目鱼炒苦瓜的做法【视频+笔记】

【食材】苦瓜、目鱼、红辣椒、蒜头、湿淀粉；

【调料】盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、白糖、香油；

【制作步骤】

1、事先将目鱼切块剞刀，加入淀粉抓均，用清水冲洗干净，备用。

2、锅里水烧开，加入少量盐和油；苦瓜切条，放入锅中焯水捞出。接着继续加热锅，水烧开，倒入目鱼焯水，捞出。

3、另备一口锅，热油，炒香蒜瓣，红椒；倒入苦瓜和目鱼，调入盐，糖，鸡精，胡椒粉，香油快速翻炒，起锅前用湿淀粉勾芡即可。

苦瓜的营养价值

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增能食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、清炎退热、清心明目的功效。

（东南卫视食来运转20140508视频，主持人：刘伟）