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大红大紫虾的做法【视频+笔记】

大红大紫虾

特点

红薯和紫薯都是我们非常常见的食物,大多数朋友把它当主食。蒸,可能是针对紫薯和红薯最常用的制作方法。今天我们就换一换,把这两种细软甜腻,而且还有抗癌作用的薯类,跟鲜美的虾结合到一起,做一道红红火火的大红大紫虾。

食材

红薯、紫薯、虾

做法

步骤1:红薯、紫薯去皮,切成手指粗细的条。

步骤2:油锅烧至七成热,下入切好的薯条。此处注意,要先下红薯,约炸十秒后,再下紫薯炸制。当薯条炸至表面起皱后捞出沥干油。

步骤3:锅中少许油,加少许干辣椒炒香。虾去虾须、虾枪,并开背去掉虾线,下锅煎制。虾变红后,用铲子背拍打虾头,拍出虾油继续炒香。

步骤4:虾炒香后,锅中下入炸好的红薯、紫薯,调入盐、糖和料酒,再加少量开水烧制3分钟,最后自然收汁,即可出锅。

(养生堂20160117期节目视频,视频的最后讲大红大紫虾的做法)