芹菜糊饼的做法【视频+笔记】

【食材调料】

玉米面、鸡蛋、黄豆酱、虾米皮、芹菜叶、剁辣椒。

【制作步骤】

1、在玉米面中打入一个鸡蛋（玉米面与鸡蛋的比例为5:1），把鸡蛋在玉米面中澥开，慢慢加水，加一点搅拌一会，搅成稀糊状。

2、锅中放入一些底油，下入虾米皮炒干，然后将虾米皮与油一起倒入碗中。

3、锅中倒没，油温偏高是高处倒入鸡蛋快速搅拌，让它形成蛋丝，再倒出。

4、锅中放一些底油，下入黄酱小火慢炒。当酱中的大泡变成小泡时加入炒好的蛋丝、虾皮炒均出锅，加入剁辣椒。

5、芹菜叶切成丝。

6、取平底锅，倒入油刷均，温锅凉油，上入第一步调好的浆，让它均匀地挂在锅中。小火让它慢受热。

7、将酱料铺面上面，顺着锅边补油，表面再撒上。出锅后表面再撒一些新鲜的芹菜。

家政女皇20150410期节目视频，视频的中间讲芹菜糊饼的做法