酱香芝麻脆饼的做法

酱香芝麻脆饼的做法

【食材】中筋面粉、肉馅、洋葱；

【调料】黄豆酱、辣酱、豆豉酱、孜然、酵母、白芝麻等；

【制作步骤】

1、500克面粉、300克酵母一起和成发面，饧制备用。

2、热锅凉油、放入肉末，煸出油脂；放入豆豉碎、两大勺辣酱，炒出红油后炝少许葱姜末；加上一些清水，加适量白糖，关火后撒孜然、洋葱、搅拌均匀成为酱料。

3、将发面擀成薄饼，撒上炒好的酱料，均匀摊开，折叠起来；再次擀薄，放入平底锅中，中小火烙熟；在上面刷一层黄豆酱、撒白芝麻和葱花即可。

酱香芝麻脆饼

【注意】

（1）豆豉一定要切碎再炒制，以便更好释放香味；

（2）孜然的味道容易挥发，一定要关火以后再放入。

(中央电视台cctv1天天饮食20140321视频，主持人：王雪纯)