食来运转:凉拌芹菜的做法【视频+笔记】

【食材】春笋，芹菜，红黄椒，蒜头，熟芝麻；

【调料】鸡粉，酱油，白糖，香油，辣椒油；

【制作步骤】

（1）春笋事先入开水锅煮熟，捞出过凉，切丝；红黄椒切丝，芹菜切段，备用；

（2）所有配料放一起，加入蒜末，鸡粉，酱油，白糖，香油，辣椒油，拌匀入味装盘，最后撒上熟芝麻即可。

芹菜的营养价值

芹菜含有丰富的维生素，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质和食物纤维等成分。老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

（《食来运转》 20140510 凉拌芹菜）