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鸭蛋的营养,咸鸭蛋【家政女皇20140804】

以下内容为河北卫视家政女皇20140804期节目视频及要点内容,本期养生主题《补铁补钙夏日首选鸭蛋》。养生讲述专家:解放军309医院原营养科主任——张晔。主持人:方琼、程成。

鸭蛋的营养

咸鸭蛋是夏日补充钙、铁的首选食品。鸭蛋偏寒凉,比鸡蛋更养胃,还可以养肺。

如何吃鸭蛋

蒸鸭蛋羹时先放上黑芝麻油再蒸就不会这么腥。

如何挑选咸鸭蛋

1、蛋壳底部白色盘里;

2、气室大;

如何挑选鸭蛋

如何腌制咸鸭蛋

1、一公斤鸭蛋放200克食盐;

2、半罐黄土加盐水搅拌成糊状;

3、放入鸭蛋、密封一个月;

4、裹草木灰,密闭腌制25天左右。

避光腌制,腌制时间和盐量成反比。

轻松腌制咸鸭蛋

糟蛋的制作方法

1、鸭蛋加醋浸泡;

2、泡一星期左右,凉水洗去醋味、沥干;

3、鸭蛋、香糟卤、密封腌制一周;

鹌鹑蛋的营养价值

1、三个鹌鹑收赛过一个鸡蛋;

2、儿童每天三到四个,老年人早晚各吃一个。

卤鹌鹑蛋的做法

1、开水加生抽、蚝油、冰糖;

2、冰糖融化后倒到容器中;

3、去皮熟鹌鹑蛋、浸泡一夜;

鸡蛋鸭蛋都可以用这种方法卤制。