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牛腩是牛的哪个部位(生牛腩是什么样子的图片)

炖牛腩是很常见的一种吃法,很多人都喜欢炖牛腩吃,炖牛腩掌握一定的方法技巧味道会更好,牛腩炖得烂烂的十分入味,好吃又有嚼劲。

牛腩怎么炖容易烂 牛腩和牛肉有什么区别

牛腩怎么炖容易烂

1、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末,这样肉质会比较嫩,而且容易炖烂,在炖的时候把芥末清洗掉即可。

2、一次性加足水。在炖牛腩的时候,清水最好是一次性加足,实在不够时可以加点开水或者热水,不要加冷水,冷水会使牛腩质地变硬。

3、注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火,把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮,这样才易把牛腩煮烂,煮出来的牛腩味道也浓郁。

4、在炖制中加入适量酒和醋等调料。专家认为,两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋,在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩。

5、与茶叶一同炖煮。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮,还可加几片干山楂或几片白萝卜,这样炖的牛腩容易烂,还可以去除异味。

6、迟些放盐和酱油。放盐要放得迟一些为好,酱油可以在起锅的时候再放。

7、使用高压锅。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂,可以在里面适当加点香料等调料。

牛腩怎么炖容易烂 牛腩和牛肉有什么区别

牛腩和牛肉有什么区别

牛肉和牛腩都是牛身上的某个部位,但是,正是由于存在的部位不同,它们才会呈现出不同的口味来。

1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好

2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。

3、另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

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怎么样才能做好牛腩

材料:牛腩、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、姜片、蒜 、小辣椒、葱、八角、香叶 、花椒、桂皮

步骤:

1.把牛腩洗干净后,切成小块,放入砂锅,加入水、姜、花椒。

2.大火烧开后,汤的表面有一层血沫,调成中火。

3.需要用勺将所有血沫舀出来。

4.这时候,汤汁开始变清了,关掉火,将肉捞出来沥干水,同时用漏勺把汤中的细渣捞出来,不要浪费嘛。当然你也可以不用的。

5.取干净的炒锅,烧热放油,将葱、蒜、姜、八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒一同放进去炒,直至炒出香味。

6.把牛腩肉放进去,开大火,炒2分钟,加豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽。

7.把做好的牛腩肉再放到砂锅里。

8.大火煮开后再开小火熬,要炖到肉软香,一般一个半小时就可以了。这样做好以后,有点点辣,做的时候呢,把汤汁多弄点。面条放在碗里,把肉和汤汁一起浇在面条上,再加上鸡蛋青菜等,味道不要太好呦。

注意三点:

一、炖的时候,要冷水下锅焯。多数的人,会把焯过肉的水倒掉,重新换水,做牛腩的时候不建议这么做,因为用第一锅汤汁来做肉,这样做出的肉特别香。牛腩煮多久(怎么烧牛腩好吃又烂)炖牛腩要多久(红烧牛腩要炖多长时间)牛哪个部位好吃(牛腩是牛最便宜的肉吗)牛腩是什么(吃了牛腩会拉肚子吗)牛腩怎么做 牛腩怎么做才好吃?