以下内容为北京卫视养生堂20130716期节目视频及笔记，本期节目的主题是《食物中的“脑黄金”－3》。主要介绍：大脑衰老、高血糖加速大脑衰老、晚期糖基化终产物、血糖稳定等相关内容。讲述嘉宾：首都医科大学附属北京安定医院教授——贾竑晓。
主持人：刘婧，悦悦；
大脑的衰老
国外的科学家做过一个实验，把养老院里的老年人分成三组，第一组老年人做略有难度的思维训练；第二组老年人做简单的思维训练，如看电视、听音乐；第三组老年人不做思维训练。一年之后，第一组老年人无一人死亡，第二组老年人死亡率12.5%；第三组老年人死亡率37.5%。
美国弗吉尼亚大学的实验结果表明，人类的大脑在22岁时处于顶峰状态，而推理能力、思考速度、处理图像的能力在27岁开始走下坡。现在普遍认为大脑在20岁左右就开始衰老。而大脑的衰老意味着其它器官开始老化，所以抗衰老先要从保护大脑开始。
大脑健康的标准：能力、认知功能、精神行为。
高血糖会加速大脑衰老
专家提示，生理年龄相同的两人，大脑年龄并不一定相同。加速大脑衰老的原因有很多。有一种观点认为，高血糖会加速大脑的衰老。糖与蛋白质发生发应，会形成一种叫“晚期糖基化终产物”的代谢垃圾，这种物质能加速大脑的衰老。
虽然高血糖会加速大脑的衰老，但大脑却偏偏是个甜食爱好者。专家提示，大脑容量虽小，但每天要消耗体内20%以上的葡萄糖。如何选择适合大脑的食物，尽量让体内血糖维持在相对稳定的状态，显得尤为重要。
保持血糖稳定的方法
保持血糖稳定的方法：1、混合不同升糖指数的食物；2、为您的食物加点醋；3、少吃精加工食品；4、少吃多餐；
荞麦是营养丰富的粮食，被视为益寿食品。对荞麦的研究发现，其蛋白质、脂肪、维生素、微量元素的含量高于大米、小麦、玉米等粮食。近年来欧洲、美国、日本、韩国等地区对荞麦的需求量日益增长。专家提示，不妨多吃一些荞麦，有助于延缓大脑的衰老。更多内容请收看本期节目视频。
荞麦功效：低升糖指数、清除自由基、调节血糖、抗衰老。
