香煎鱼的做法 香煎鱼的烹饪技巧分享

1、主料：罗非鱼（鲳鱼也行）1条。

2、辅料：姜，葱适量、小米椒4个、耗油1/5杯（一次性杯）、酱油1/4杯（一次性杯）、油，盐适量、糯米白醋3/4杯（一次性杯）

3、做法：

（1）把买来的鱼杀好洗干净，再把鱼身两面都划上斜纹！（既好看又好入味）。

（2）油锅烧热放入适量花生油。

（3）待油烧八成热把鱼放入油锅转小火慢慢煎，煎鱼不能急着翻，翻早了容易把鱼翻烂了。

（4）待鱼两面都煎焦黄以后放入切好的姜丝，辣椒丝。等姜辣椒煎出香味即可。

（5）把准备好的耗油，酱油，醋倒入碗里搅匀，加入适量的盐（酸味咸味可以根据自己口味调制）。

（6）待遇两面煎焦黄放入葱段，倒入调好的醋汁，待汁烧开把鱼翻下身收汁。

（7）把鱼先盛到盘子里，再把剩的汤汁浇到鱼身上即可。