【原料】四川泡菜,五花肉,茶树菇,海鲜菇,水晶粉,小米辣;
【调料】酱油,料酒、葱、姜、蒜、味精、盐;
【做法】
1、蘑菇250克,从中间切成两段,使用前用开水焯软了。(蘑菇属寒性有小毒所以要焯一下);
2、五花肉150克左右,去皮切成肉粒;
3、粉丝就凉水泡软放入开水中焯一下,焯的的过程中放入一点油防后面炒时粘在一起。
4、泡菜切成小丁(切碎),也可用北方酸菜。
5、在锅内放入100克左右的油(这里用到的材料比较吃油),油温烧到5、6层热时下入肉粒。
6、肉粒变色后加入葱、姜、蒜继续煸炒,煸出香味后放入泡菜。
7、当酸菜的水分差不多快干了的时候下蘑菇和水晶粉丝,把水晶粉打散继续炒。
8、炒一会关火、加入料酒、酱油、味精(味精在高温情况下容易产生致癌物,所以关火加)。
9、开火小炒一会,加入青蒜末,就可以了,喜欢吃辣的人可以加入辣椒。
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