1. 什么是九制话梅
话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。
情人梅是用青梅做的，青梅含酸分很高，糖分很低，就是成熟了的果实也不宜生吃，只有用配料浸渍烘干做成了梅子凉果才好吃。情人梅不像那些干巴巴、瘦骨精似的话梅，它有水分，不会咸，甜甜的，又不腻，好味道简直让人想吮手指，也许这正迎合了恋爱甜如蜜，相思难缀的缘故吧。
2. 九制话梅是什么做的
建议不给孩子吃或少给孩子吃。
九制梅子是话梅的一种，话梅都是含有硝酸盐的，这类成分是致癌的，孩子各方面抵抗力又差，这样，对孩子的生长不好，建议少给孩子吃或不给孩子吃。
拓展:九制梅子是话梅的一种，话梅还有很多其他的种类，基本的工艺原理都是先用盐腌和挤压让梅子脱水，晒干后再用糖和香料腌制，最后再晒干。在材料的选择上，如果选用黄色的熟梅子，制成的话梅一般会比较干缩，如果选用青梅，那最后的成品话梅含水量高些，口感大多比较湿软。
另，话梅、话李等零食含盐量过高，如果长期大量摄入会诱发高血压，另外，不停地吃话梅也会诱发其他疾病，话梅，蜜饯含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
3. 为什么叫九制话梅
同享的九制话梅就一种呀，其它的蜜饯倒是有很多，葡萄干，陈皮，水晶梅，芒果等等。
4. 九制话梅和正宗话梅
一般选甜酸口的九制话梅，不要选咸口。
话梅红烧肉是一种比较全新的搭配方式，这种做法是颠覆了传统的肉菜制作方法，用零食搭配的方法制作，味道绝对新鲜。红烧肉用这样的方法制作其实是可以很好的起到解腻的效果，虽然红烧肉本身就不算是特别的油腻了，但如果是能够加入话梅的话，那么油腻的程度会更低一些，这样吃起来的感觉也就是会更好。
5. 什么叫九制话梅
因为制作工艺复杂，而且九制话梅中添加了陈皮、甘草和各种香料所以价格会高一些。
九制话梅只是话梅的一种，话梅还有很多其他的种类，基本的工艺原理都是先用盐腌和挤压让梅子脱水，晒干后再用糖和香料腌制，最后再晒干。在材料的选择上，如果选用黄色的熟梅子，制成的话梅一般会比较干缩，如果选用青梅，那最后的成品话梅含水量高些，口感大多比较湿软。
6. 九制话梅和话梅的区别
用料 小番茄800g白糖100g九制话梅12颗步骤 1第一步是要给小番茄去皮，下面说几种去皮的方法步骤 2第一种是小番茄开水入锅，煮到皮破就可以了，马上捞出放到冷水里（冰水更好），撕皮爽爽的～
步骤 3第二种是小森林里的方法，先在小番茄尾部划十字刀，然后入开水煮十几秒后马上入冰水，去皮很简单～
步骤 4第三种适合喜欢吃脆生口感的人，小番茄入开水滚煮片刻就可以捞出，然后用小刀划一下，皮会立马撑开破掉，也非常好撕步骤 5话梅加800g水和糖一起煮开，煮开后转小火，让话梅水保持微沸的状态，持续二十分钟以上，直到话梅胀开，话梅水变色步骤 6话梅水凉了以后和小番茄一起装瓶，放冰箱密封，尽快吃完。话梅可以一起装瓶，时间越久味道越浓
7. 九制话梅是不是话梅
九制话梅是经过腌制发酵的，不是发霉，干干硬硬正常的
8. 什么是九制话梅比较好吃
话梅只是嗮好拌下调料，九制话梅是深加工的。
9. 话梅和九制梅
青口梅是脆的
介绍一下溜溜梅的各个口味：
1、情人梅：优选江南地带上等李果,运用19道现代科学工艺精心蜜制,颗颗清爽溜润、肉 厚核小,酸甜迷口、怡人。
2、凤梨梅：优选江南地带溜溜果园上等青梅，加以凤梨原味，清甜滋味揉合凤梨果香，让人爱不释手，是你闲暇之余的休闲食品！
3、九制梅：优选江南地带上等李果，运用台湾传统工艺，历经选料、蜜渍、浸料等九种工序精心制作，肉厚干爽、甜酸适口。
4、清梅：优选江南地带上等好果，运用19道现代科学工艺精心蜜制，颗颗清爽溜润、肉厚核小，酸甜迷口、健康怡人。
5、乌梅：乌梅精选上等成熟乌梅颗颗饱满，天然无污染。运用台湾传统蜜饯加工工艺，当日采摘，当日加工，充分保留了梅子的原果原味，自然本色。其酸甜适口的独特滋味流连于唇齿之间。细细品味，滋味随心悠享。
10. 什么是九制话梅正宗
原料 千禧果400克，乌梅3个。
调料 纯净水500克，浓缩山楂汁100克，番茄酱20克，麦芽糖、冰糖各10克，浓缩橙汁5克，九制话梅、九制乌梅各5个。
制作
1. 将千禧果去皮焯水3秒捞出，冲凉，在正上方切开 ；乌梅去核切成条，塞进千禧果内。
2. 锅内倒入所有调料烧开，待自然放凉，放入塞好的千禧果，入冰箱冷藏浸泡2小时，取出装盘即可。
