大闸蟹是生活中很常见的一种美食，它一般都是放锅里面蒸着吃的，味道鲜美，营养价值高，深受人们喜欢。很多人都会经常蒸大闸蟹吃，尤其是秋季。有些人蒸大闸蟹会有黄白固体流出来，这种一般是蟹膏或蟹黄，是可以吃的。
这个多半是蟹黄蟹膏，是可以吃的。
蟹黄是螃蟹的子房，通常只在雌性螃蟹中发现。雌蟹的橙色，硬的是蟹黄，黄色的是肝胰脏。我们吃的蟹子主要是雌蟹的卵巢和卵细胞。它尝起来有点像蛋黄，但比蛋黄好吃。但它也含有高水平的油脂和胆固醇。
螃蟹酱的味道更加细腻、浓郁。这是一种香味，但入口不香。你需要把它放进嘴里，等它慢慢融化。此外，蟹肉酱实际上在一定程度上是脂肪的。蟹泥主要在雄蟹的冬季产生，在此期间脂肪积累。蟹膏位于蟹壳和蟹坨中间。白色粘稠，烹饪后呈半透明。
蒸大闸蟹蟹黄蟹膏流出来很有可能是摆放的方法不对。
大多数不正确的蒸蟹放在肚脐朝下的位置，这是非常不正确的。肚脐向下会导致蟹黄液体在蒸之前从缝隙中流出，造成营养外流，螃蟹不易成熟。正确的方法是将雌蟹和雄蟹肚脐向上放入蒸笼中。这样，蟹黄和蟹泥都不会因为没有形成而丢失。同时，它还可以使螃蟹更快成熟，保持肉的美味。
备用配料：
5只螃蟹，3个青葱，4个生姜，一点料酒和一点醋；
制作步骤：
第一步是在干净的水中饲养新鲜的螃蟹，让它们吐出干净的沉积物。记得中途换水，直到水变干净。刷下面的螃蟹；
第二步是抓取蟹壳两次，用牙刷仔细清洗，依次处理所有螃蟹，同时将一片生姜切成片；
第三步是准备适量的大葱，洗净，控水，将大葱切成小段，加水入锅，在水中加入料酒，将螃蟹放入水中，将大葱和姜片放在螃蟹腹部；
第四步是注意每只蟹的胃，把蟹壳向下，用冷水开始蒸，用同样的方法蒸大约12分钟，蒸蟹的过程中混合一碗果汁。
第五步：将少许生姜切成姜丝，放入小碗中，加入香醋，搅拌均匀，放入蘸汁中，蒸蟹后蘸汁。
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