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大葱锅贴的家常做法【视频+笔记】

大葱锅贴

(大葱锅贴)

厨师

高级面点技师,师承国宝级面点大师刘俊卿——怡慧云。

食材调料

面粉、食用油、老抽、生抽、姜末、葱花、盐、味精、豆芽碎。

制作步骤

1、将7成的烫面和3成的凉水面加食用油和成面团。

2、猪肉馅加老抽、生抽、姜末、清水。需要注意的是清水要分次打入。

3、加葱花、香油裹住葱花,加盐、味精搅拌均匀,包锅贴之前加入豆芽碎。

4、锅贴包成一边露口一边不露口,这样才能快速成熟鲜嫩多汁的锅贴。

大葱锅贴的做法

5、锅烧热,加少许油,码入锅贴。底部微微上色后,倒入开水到锅贴的三分之一处。

6、水分收干后淋入食用油即可。

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