醋熘白菜的做法
【食材】大白菜；
【调料】米醋、葱、干辣椒；
【制作步骤】
1、选用的是河北玉田白菜，它身形瘦长、水分大、菜帮部分比较多，更加适合今天的醋熘白菜，为了菜品的美观只选用白菜帮的部位，用到拍松散抹刀成片状。
注意：给菜帮改刀的时候要斜着片成抹刀儿。
2、用米醋、酱油、白糖、盐、水淀粉、清水一起调成碗芡；
3、热锅凉油，放入干辣椒和葱碎，煸炒出香味后转大火，下入白菜，慢慢翻炒，将白菜的水分煸出去以后倒入碗芡、米醋翻匀即可出锅。
醋熘白菜
（中央电视台cctv1天天饮食20140304视频，主持人：王雪纯、屈浩）
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