1. 小青豆的营养价值及功效
一天能吃60g青豆。青豆中的优质蛋白质主要由氨基酸组成，比脂肪、纤维更不易被人体吸收，身体需要消耗更多的热量消化蛋白质，因此一定程度上也有利于减肥。
此外青豆中富含植物蛋白、不饱和脂肪酸及多种维生素，可以提供机体所需部分营养，有助于身体健康。
2. 小青豆的营养价值及功效禁忌
园地选择 根据青豆根深、耐旱、忌湿的特性，青豆生态栽培以选择远离污染源、地势高、易排灌，深厚肥沃、土质疏松，土壤酸碱度中性或偏碱性，上茬作物最好不是豆类、瓜类、茄果类的地块种植为佳。
2. 整地做畦 播种前平整地块，结合整地施用商品有机肥或腐熟农家肥及少量化肥作基肥，一般每亩施商品有机肥200～300千克或腐熟农家肥3 000～5 000千克、三元复合肥（15-15-15）30～40千克、硫酸钾10千克，然后进行深翻30厘米，耙细整平、做平畦待播。矮生型品种，畦宽1.6米，每畦4行；蔓生型品种，畦宽1米，每畦2行。
二、栽培茬次
青豆栽培茬次较为灵活，一般采用以下5种：
1. 春促早栽培 采用大棚或中小拱棚种植，一般2月底至3月初直播或定植，4月底至5月初上市。
2. 春夏栽培 4月中旬直播或定植，5月底至6月初上市。
3. 夏秋栽培 5～6月直播，
3. 青豆的营养成份
黄豆好
黄豆营养价值丰富，含有一定的优质蛋白质。适量进食黄豆有补充人体所需碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等部分营养物质的作用。
黄豆中含有相对丰富的营养素，适量进食有利于补充一定的营养成分。
黄豆中氨基酸组成比较接近人体吸收比例，容易被机体消化吸收。适当吃一些黄豆对人体补充蛋白质和微量元素是有一定益处的
4. 青豆的营养作用
七岁小孩可以吃青豆。青豆里含有大量的膳食纤维、蛋白质和胡萝卜素，对孩子的身体发育是非常有好处的。需要注意的是青豆在烹饪的时候一定要确保熟透，不能吃欠火候的青豆，吃不熟的青豆容易中毒。孩子在吃青豆的时候可以搭配吃一些肉类和虾类，这样营养会更全面。
5. 青豆 营养价值
青豆又名为豌豆、寒豆、回回豆等，在我国各地均有栽培，其嫩苗名为豌豆苗，豌豆含有蛋白质脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸、植物凝集素、赤霉素A2等成份。
1.医学认为它性味甘，平；有各中下气，利小，解疮毒之功效，强身健体，每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
2.豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3.豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
4.豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛，如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
5.豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛，如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
6.豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。
7.豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。 吃太多会长胖的，那东西淀粉含量还是很高的。
6. 小青豆的功效与作用
青豆有点硬能吃。没有变质的话可以吃。若是家里的青豆出现了发黄情况，多半与存放时间有一定关系，因为时间一长青豆在光合作用的条件下，就会出现发黄、长芽等情况，而这都是正常现象，并不会生成毒害成分，因此青豆变黄没有变质是可以吃的，且青豆中含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质以及微量元素等营养成分，人体适量食用可补充日常所需，对自身健康有一定好处。
