以下内容为中央10套cctv10健康之路2022年4月30日节目视频要点内容笔记，本期主题《南北养生大比拼（二）》。做客专家：北京中医药大学教授——鲁艺；广东省中医院主任医师——胡世云。主要内容：皮肤干怎么办，时常干咳怎么办，经常便秘怎么办等。
折耳根炖鸭汤
折耳根炖鸭汤的做法：焯好的鸭子放进锅，加入折耳根、葱、八角和姜。为了进一步地去腥，可以加入陈皮、枸杞和黄酒。用热水炖一个小时即可。
折耳根，学名叫蕺菜，也叫鱼腥草，有清热除烦，止咳润燥的功效。鸭肉有滋阴、润燥补虚、止咳化痰的功效。两者搭配在一起，起到很好的养阴润燥，祛痰排脓的效果。折耳根炖鸭汤是偏凉性的，适合体内有热的人吃。
折耳根是南方很道地的药食同源的食材，既可做蘸料，也可凉拌，炒菜。
猪蹄黄豆汤
猪蹄黄豆汤的做法：切好的猪蹄凉水下锅，再加上葱、姜和料酒。首先，焖烧猪蹄两小时，加入黄豆后，继续炖煮半个小时，最后再加上一点盐和白胡椒粉。
在古代就有用猪皮入药的记载，张仲景有一个方子叫作“猪肤汤”，用的就是猪皮、白蜜和米粉熬汤，用来治疗阴虚和嗓子干燥疼痛。《食疗本草》里提到，黄豆益气润肌肤，它里面含有大量的大豆异黄酮和类似于维生素E的一些物质，对女性的皮肤是非常友好的。这两个食材炖起来，适合血虚津燥，阴血不足的人吃。
年龄偏大的人食用时，要把汤上面的油撇去，胶原蛋白一般是沉在下面的。
川贝炖雪梨
川贝炖雪梨的做法：雪梨切成块，和川贝，冰糖放在一起上锅去蒸，再加入适量的清水。小火蒸半个小时，止咳的小良方就做好了。
燥咳是由肺阴虚导致的，所以滋阴润燥是关键。川贝有很好的止咳化痰，清热润肺的功效。冰糖可以养阴生津，润肺止咳。所以川贝雪梨加冰糖，不仅是北方人的甜食，也是南方人经常喝的糖水，有相当好的滋阴润燥的效果。
浙贝和川贝是不同的。川贝的价格比浙贝贵，川贝润肺止咳的效果比较好，浙贝清热化痰的效果比较好。
陈皮双果茶
陈皮双果茶的做法：几颗无花果放进去，加入掰好的陈皮和罗汉果，几颗菊花，加水煮开即可。
罗汉果是中药里面最甜的植物类的药物之一，它里面含有一种比蔗糖甜300倍的物质，具有清热润肺，滑肠通便的功效。无花果也很甜，有滋阴润燥的作用。陈皮可以健脾燥湿，理气止咳，一方面它的口感辛香，可以中和过分的甜腻感，另一方面，陈皮本身就入脾、入肺经，有止咳的功效。
罗汉果是道地的南方的药食同源的食材，广西桂林永福县是最著名的道地产地。陈皮的道地产地是广东新会，是拿大红柑的皮所制成的陈皮。
松仁粥
松仁粥的做法：大米和小米淘洗两三遍下锅，小火慢慢煮。小火炒松仁，微微变色就好了。松仁不要放在锅里煮，香味就没有了，随吃随放。
很多老人和小孩是由于津液不足所导致的便秘。便秘一般不使用猛攻的药物，可以用“润物细无声”的方法，来让小孩老人通便。松子仁这种主材有润肺通便，养阴熄风的效果。古书里面有记载，“松仁润肺止咳，滑肠通便，开关逐痹，泽肤荣毛。”所以它不仅有润的作用，而且还有养的作用。
一养一润的话，就能够让很多小孩老人的肠燥津枯得到很好的缓解，而且把便秘也缓解掉。
西芹百合
西芹百合的做法：先调汁，加入食盐和白糖适量，少许鸡精、淀粉和清水。把焯好的西芹和百合放入锅中炒，加入调好的料汁，最后用少许的蒜末提香。
芹菜富含纤维，可以帮助肠道蠕动，而且性偏凉，可以清肝火。百合是入心肺经的，可以清心、润肺、安神。中医里讲，“肺与大肠相表里”。肺中有热的话，它会下移大肠，引起便秘。大肠有热的话，也会上行，引起肺热。所以清肺热对于帮助通便有作用。
家里有小孩便秘的，或者是不爱吃药的，作为日常保健的话，西芹百合是一个不错的选择。
