蚝油的做法比较多，不仅可以用来炒菜吃，还可以用来煮汤等等，味道都是很不错的，深受人们喜欢。蚝油的使用也是有一定讲究的，一般是不能煮太久的，不然里面的营养会流失，并且蚝油的香味也会流失，不过煮久了还是可以吃的，不会产生有害物质。
不建议煮太久。
当我们通常做饭时，我们把蚝油倒进锅里使菜新鲜。如果倒入锅中的蚝油煮久了，就会失去自身的营养价值，失去蚝油的香气和新鲜度。这本来是为了让食物更美味，但我们不想破坏这道菜的味道。
众所周知，蚝油主要用于保鲜。但是，如果烹调时间过长，就会破坏食物的结构，不仅不能新鲜，而且还会破坏食物的味道。因此，蚝油的添加时间非常重要。烹调时，若采用炖、煮、炖等烹调方法，蚝油必须放在锅外；如果是简单的油炸，最好在煮沸前半分钟将其放入锅中，以便最大程度地保留风味。
可以吃，并不会产生有害物质，但是会流失营养。
在放入蚝油时，我们必须注意在出锅前放入蚝油是正确的，也就是说，当菜肴煮到8分钟后，我们将再次放入蚝油。这样，我们的炒菜味道更好，不会破坏蚝油的营养成分和蚝油的蚝油风味。如果将蚝油炒到一半或在炒过程中加入蚝油，会影响蚝油的营养成分。即使蚝油炸得太久，也会使食物变得更黑更糟。因此，记得在蚝油煮熟8分钟时放上蚝油。
蚝油可以放在炒菜、汤和冷拌中，尤其是肉类菜肴，有很好的保鲜效果。制作海鲜时，只要加一点蚝油，就能达到很好的除臭效果。
蚝油应该放在烹饪中，但要特别注意放的时间。一般来说，烹饪锅的温度很高，所以不要把蚝油放得太快。如果你不这样做，牡蛎油的新鲜味道将发挥作用，营养成分将被破坏。正确的使用方法是立即在锅中的菜肴中加入蚝油。
蚝油通常用于冷的东西，但不适合直接添加到菜肴中制作冷的东西。由于蚝油是直接使用的，不能充分发挥其口感和风味。因此，蚝油和其他调味品一般在锅中加热后使用。
