养生堂:果蔬进补正当时-钾元素,栗子20141226冯双庆

以下内容北京卫视BTV养生堂20141226期节目视频及要点内容，本期养生主题《果蔬进补正当时—2》，养生讲述专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授——冯双庆。主持人：悦悦。

钾元素的作用

钾元素是人体不可或缺的重要元素之一，而非常遗憾的是，我国人群居然普遍缺钾。由于钾元素体内不能产生，又会随着汗液尿液流失，所以我们每天都需要补充钾。世界卫生组织有一个对人体每日钾元素摄入量的建议，成人最少每天每人要达到3510毫克。而我国人群每天的摄入量不到1900毫克。

我们常说的夏打盹就与缺钾有关，由于夏季炎热人体大量排汗，而大量的钾元素会随着汗液流出，又因为钾元素得不到及时的补充，从而导致人们夏季倦怠疲劳、精神不振。而人体严重缺钾时则有可能导致呼吸肌麻痹而引起死亡。

【钾元素的作用】

1、参与代谢：氨基酸合成蛋白质需要要钾元素的参与。

2、控制渗透压的平衡：钾离子位于细胞内，钠离子位于细胞外，共同保持渗透压的平衡。有利于缓解高血压。

3、控制神经系统肌肉：缺钾是会出现腰酸腿疼、四肢无力的症状。严重时会影响心肌、心跳。

栗子的营养价值

栗子与桃、杏、李、枣并称五果，有“千果之王”的美誉。栗子中维生素C含量是苹果的十多倍，钾元素含量是苹果的四倍。

栗子面窝窝头的做法

【食材】1斤细玉米面、六两细豆面、六两糖（化开）、桂花酱（温开水沏开取水）。

【做法】将食材混在一起和面，取小面团，揉成球形，在中间钻一个眼即可。

糖炒栗子的安全隐患

冬天正是糖炒栗子满街飘香的季节，但就是街上的糖炒栗子，却隐藏着巨大的安全隐患。路边小摊小贩用的糖有可能不是麦芽糖，而是用甜味剂——糖精钠，糖精钠的甜度是白糖的500倍。开口栗子容易进入脏东西，不卫生。