蚝油可以煮各种美味的食物，很多人在煮的时候都会用到油，比如蚝油生菜、蚝油西兰花、蚝油鸡翅等等。蚝油的用途比较特殊，尤其是打开后，需要密封冷藏。如果常温保存，容易变质，建议0-4冷藏。
蚝油放在什么温度下最合适 0-4最适合冷藏。
蚝油是由牡蛎肉经热水提取其有效成分，过滤得到提取物，加入盐、糖、淀粉等调味材料，加热至规定温度，过滤，冷却，质检，装瓶制成的产品。属于中国传统水产调味料。
蚝油具有鲜牡蛎特有的香味，营养丰富，含有18种以上的氨基酸。此外，蚝油含有氨基乙磺酸，这是蚝油和牡蛎的独特成分。然而，它们中的许多在室温下容易氧化分解。开盖后必然会为环境中微生物的生长繁殖提供良好的条件，环境更容易恶化。因此，建议打开盖子后，将蚝油冷藏在0-4，而不是室温保存！
什么菜要放蚝油 1.淡绿叶蔬菜绿叶蔬菜相对清淡。烹饪时加入一些蚝油调味，可以充分发挥蚝油原有的香气，提高蔬菜的新鲜度，比如这道简单的菜，蚝油生菜。由于蚝油在我省有一定的咸味，炒菜时要特别注意减少盐和酱油的使用，以免蔬菜过咸。
00-1010蚝油是沙拉的最佳搭配！蚝油虽然咸鲜，不像酱油和醋，蚝油是水——，特别容易流动，但相对粘稠，容易粘在凉菜上，让凉菜更美味。此外，蚝油还含有一些糖，可以让凉菜有一点甜味。一勺蚝油可以为我们的夏季沙拉增添不少新鲜感！
2.凉拌菜蚝油应用广泛。它适用于烹饪各种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、蘑菇，以及混合各种面食。所有的咸菜都可以用蚝油调味，比如蚝油牛肉、蚝油香菇、蚝油豆腐。另外，蚝油还可以用来做休闲肉馅，提高馅料的新鲜度！
3.咸鲜味的菜肴 1.广东人叫牡蛎，即生蚝和生蚝。蚝油是一种由生蚝制成的调味品。所以，蚝油是粤菜中常用的。根据盐度，一般分为咸蚝油和淡蚝油。蚝油在烹饪中有独特的作用，主要是提神、调味和除臭。同时还起到配色和酸洗的作用。炖肉的时候加入蚝油调味，味道会更鲜美。蚝油很方便。它可以作为烹饪的调味品，也可以蘸着煮熟的蔬菜食用。蚝油有很多种口味。一般来说，咸的食物可以用蚝油调味。有许多用蚝油调味的名菜，如干面条、凉菜、煮肉、蒸鱼、汤等。
2.炒肉时加入蚝油，可以使菜肴更加嫩滑爽口，鲜美香甜。煮肉和汤的时候，加一点蚝油可以让汤更加鲜美醇厚。炒蔬菜时加蚝油会增加蔬菜的含盐量。加入大白菜、食用菌制品、豆制品可以突出其美味。但需要注意的是，用蚝油做调料时，不要加辛辣调料、醋或糖。因为这种调味品会掩盖蚝油的味道。另外，如果蚝油煮得太久，会失去原有的风味，导致蚝油的香味飘走。通常，最好在菜出来之前或之后加入蚝油。如果加热时加入蚝油，调味效果会更差。
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