百香果也叫鸡蛋果，它的果汁和籽都是很漂亮的黄色，适合用来制作各种饮品。百香果我们要选成熟一点的，不然味道不好，吃起来不甜。我们可以从百香果的颜色上去挑选，一般还是可以挑到味道好吃的。如果百香果还是绿色的，基本还没成熟，就不要采摘了。
成熟时果皮呈黄色； 果实形状较大且接近圆形； 果汁含量很高。
②紫色百香果成熟时，果皮呈紫色，甚至紫黑色；果形小，卵形； 果汁香气浓郁，甜度高，含汁量低，适合直接食用。
③紫红色百香果成熟时果皮呈紫红色； 果实较大且呈椭圆形； 果汁含量高，口感好，甜度也高。
常见的百香果有两个品种，黄色和紫色。 黄色百香果成熟时，颜色略带金黄色。 紫色百香果成熟后，颜色变为紫红色或褐色，成熟后果肉呈深黄色。
百香果开花后60-80天，果皮逐渐变色，自然成熟脱落。 收获时可以在地上捡起来。 树上的绿色未成熟果实不适合采收，因为未成熟果实成熟后酸度较高，香气较低，影响果汁质量。 百香果主要是从果肉中采集并制成果汁。 果汁可以用水稀释来制作饮料和甜点的添加剂，如蛋糕和冰淇淋。
1、百香果含有丰富的维生素、超纤维和蛋白质，能增强机体抵抗力，提高免疫力，特别是对儿童和孕妇，对身体发育和生长很有帮助。
2、百香果中所含的超纤能进入人体肠胃的极微小部位，进行深度清洁排毒，但不会对肠壁造成任何损伤。能提高人体的吸收功能，调节肠胃。效果。
3、百香果中的果酸和食用纤维有利于消化，能增强消化吸收，使人体正常排便，不堵肠，对缓解便秘症状也有很好的效果。
4、美容养颜，百香果中含有大量的vc、氨基酸和SOD酶。这些成分具有改善皮肤和抗衰老的作用。
5、夜间经常醒来尿频的人，食用百香果会有效减少起床次数，有滋阴补肾之功效。
6、百香果是一种天然镇静剂。具有放松、镇静神经的作用。
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