1、原料:嫩豆瓣菜400克,大蒜30克,盐5克,花生油50克,料酒15克,味精2克,水淀粉10克,香油5克。需要提醒的是,选择豆瓣菜的时候要选那些色泽翠绿,蒜香味浓。豆瓣菜焯后要挤干水分。
2、做法:将嫩豆瓣菜去根和老叶,洗净后切成长段备用。
3、大蒜剥皮洗净后剁成末。锅置火上,放清水、盐2克、花生油20克烧沸,放入豆瓣菜焯一下,捞出控净水分。
4、净锅置火上,放花生油30克烧热,放入蒜末煸出香味并呈浅黄色,倒入豆瓣菜,加上盐3克、料酒、味精炒匀,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘上桌。
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