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贵州凉面的做法及调料 关于贵州凉面的做法及调料

贵州凉面的做法及调料 关于贵州凉面的做法及调料

1、材料:熟鸡蛋面180公克,火腿丝15公克,小黄瓜丝15公克,绿豆芽10公克,香菜1茶匙,豆豉1茶匙,蒜末1/2茶匙,粗辣椒粉1大匙,沙拉油2大匙,香醋1茶匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙。

2、豆豉泡水10分钟,捞出沥干;绿豆芽氽烫至熟、过冷水,备用。

3、起一锅,热锅后加入沙拉油,以小火加热,放入蒜末炸至金黄,加入作法1的豆豉炒约30秒,放入粗辣椒粉炸约30秒,熄火待凉。

4、在作法2中加入其他调味料拌匀成酱汁。

5、将熟鸡蛋面盛盘,依序放上其他材料与作法1的绿豆芽,最后淋上作法3的酱汁即可。