主料:3克大曲、9克小曲、40克米酒、6克干酵母、5克酒药、230克米面和大米。
工具:盆子、筷子,锅。
步骤:
1、准备材料;
2、制作米汤;
3、将主料放入盆中,然后加水搅拌均匀:待其发酵20分钟;
4、加入65克米面和27克米汤,然后搅拌均匀:发酵时间为三个小时;
5、向锅内加入水并烧至沸腾,然后关闭火源,待水降温,变成温水;
6、向盆子里加入130克米面和110克温水,然后搅拌均匀:发酵时间为两个小时;
7、再加入55克米面,搅拌均匀;
8、将盆放于通风口处,进行风干。
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