内容提要：【剥皮鱼的功效和作用】
1. 扒皮鱼的功效和作用
有一种鱼叫鳎目鱼，这种鱼的鱼皮不能吃，必须剥掉才行，剥了皮的鱼又嫩又香！剥下来的鱼皮就比较大。鳎目鱼是比较常见的海鱼，是一种非常珍贵的鱼类 。这种鱼营养价值非常高，因为鱼皮不能食用，所以在烹饪之前要先去掉鱼皮，因此有些地方叫它“扒皮鱼”。这种鱼只有一根主刺，肉质鲜嫩肥厚，煎和炖都非常香，肉多刺少也非常适合老人小孩。鳎目鱼有着提高免疫力，保护心脏，降血压，护发，保护视力，缓解疲劳，健脑的功效。
2. 扒皮鱼的营养和功效
扒皮鱼的生活环境如下
我们知道剥皮鱼，一般是它具有丰富的营养功效，是一类补品，但它也同样具有独特的体态，是水族爱好者喜爱的一类海水观赏鱼。剥皮鱼体长可达到34cm左右，身体左右扁平，头短，嘴小，牙齿十分尖锐，眼睛也很小，鳃孔位于眼睛下方，第一背鳍上有两个鳍棘，并且粗而坚硬，第二鳍棘非常短小，第一背鳍第一棘是一根小型毒刺，每当遇到敌人时会竖立起来。尾鳍近似圆形，成鱼的体侧没有黑斑，幼鱼越有4-5行的纵形黑斑，体色呈蓝灰色，尾柄很长，而第二背鳍、臀鳍以及胸鳍和尾鳍以及鳍条都呈绿色。
3. 扒皮鱼好吗
应该是鱼不新鲜的氨味，还有个现像就是你把鱼切开估计靠近鱼骨的地方肉已经发红了，或者是粉红，直接炖着吃估计肉发散，有臭鱼味道，建议多加盐盐起来，做咸鱼吃，会好一些。
4. 扒皮鱼的功效和作用图片
也叫牛舌鱼。它的肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。值得一提的是，出肉率高的它只生有中间的脊骨，特别容易被制成无刺肉厚的鱼柳，而且几乎没有鱼腥味，特别适合老人、小孩，以及都市懒人食用。营养专家称，作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
龙利鱼粥：
先将200克左右大米淘净，浸泡半小时；将泡好的大米，滴两滴色拉油并加足量的清水煮成白粥；300克龙利鱼肉切片，加入到煮滚的粥里；粥再次沸腾后，加入10克姜丝煮10分钟；加盐或胡椒粉调味。
龙利几乎没有鱼腥味，非常适合做粥。做出的粥品，既滑嫩美味，又清新雅致，还有滋补功效。
香煎龙利鱼：
先将800克左右的龙利鱼肉清洗干净，50克姜丝、30克蒜末、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐等，码味20分钟；在热锅中加一勺油，将码好味的鱼肉铺满锅底，中火煎3分钟，翻面再煎2分钟；出锅，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡椒丝，味道清爽。
五味龙利鱼片：
将冰冻龙利鱼柳500克，洗净沥水，切成厚薄均匀的片，加一定量的盐、1大匙生粉及白胡椒少许，拌匀码味20分钟；将炒锅加大半锅水放入葱段和姜片，大火煮滚后，放入鱼片轻轻划散；水再滚后，调小火煮1分钟至鱼片断生捞出；另起锅加油1大匙，蒜蓉2茶匙和姜末1茶匙炒香后关火，倒入香油、生抽、番茄酱、糖、醋等拌匀成汁，淋到煮好的鱼片上，撒上香菜粒、红椒末即可。
5. 扒皮鱼的鱼皮有什么作用
我国主要产于东海及黄海、渤海。东海产量较大，质量也最好！
剥皮鱼因为长相难看，第一背鳍又长又粗还有倒刺，挂网后很难取下，稍不留意就容易伤到手指，除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“剥皮鱼”这一俗称。
6. 扒皮鱼有哪几种
将扒皮鱼清理干净，控干水分，然后放入大盆种，加入1汤匙胡椒粉，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，加入姜丝，然后抓匀，腌制30分钟入味！
接着起锅加入宽油，油温6成热时，将扒皮鱼放入锅中，中火炸至酥脆，捞出，撒上葱花即可开吃！
7. 刺皮鱼的功效和作用
“老虎鱼”本身没有太多的肉，但其肉质鲜嫩，风味独特，不只其肉可以吃，“老虎鱼”的肝、气囊、皮，在处理过后都成为上等的材料，堂灼、蒸、Χ、炖汤以及滚粥皆宜。因其肉少皮厚，我不大提倡生鱼片的吃法。
吃之不亦乐乎，宰杀之则苦也。老虎鱼全身像刺猬，且带有好几百条有毒的刺，要处理好鱼皮颇费周折。只为了老虎鱼这身刺，我花了好几天功夫专程飞一趟三亚取经。起初，由于不大会处理老虎鱼的刺，冰柜里积存了好些鱼皮。三亚取经后，将那些皮稍作处理，鲍汁一扣，感觉直如鲍汁花胶。
国内外水产专家的研究发现，老虎鱼不但富有营养，而且其药用价值又很可观。旧时，三亚的渔民不懂吃其肉，只将它的皮连刺晒干，然后做汤，作为治胃病的圣药。又经测试鱼肉具有清热解毒的功效，具有医治腰痛及小儿疮疖的疗效。
“刺鲍”——三亚人可是因其全身是刺且味同鲍鱼来命名的吗！
噫！刺鲍，其音不是几近鸡泡，于是我心释然。
虎头鱼，头部背面具棱棘，眼间隔凹深，头部均披栉鳞，体棕褐色或暗红色，有若干不规则斑块，其鳍棘有毒。虎头鱼生命力较强，可活养，此鱼肉嫩味鲜，蛋白质丰富，常以红烧、清蒸、葱油、椒盐等法制之。
