1. 牛油的功效作用
虽然牛油没有猪油和普通的植物油好消化,但是也不是很难消化。牛油中富含丰富的维生素,很容易吸收,而且其中的微量元素,能够补充人体所需的营养,也能够起到抗衰老的作用,对人体是很好的。但是由于牛油一般会加在面食和糕点,就比较难消化了。平时是可以吃吃的,最好是少吃一点。
2. 牛油的功效与作用及食用
做油茶的材料各地有所不同,看你说的是那种油茶了 北京和四川省阆中是用面粉放入锅内炒到颜色发黄,麻仁也炒至焦黄,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均匀,然后将搓得均匀的面茶放在碗内,加上白糖,做成的。吃时用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美,可作为早餐或午点,很受百姓喜爱。 回族的油茶食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。 侗、瑶、汉等族饮料也叫做油茶。将茶叶用油炒,然后加水煮熬,沸开后滤出茶叶渣,即成油茶。食用时,要配以调料和副食。 河南武的陟油茶,它名为茶,实际是粥。它的主料为精粉麦面,做粥之前,要先用油把面炒熟,所以人们称这种粥为油茶。武陟油茶的原料除精粉麦面以外,还有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和怀山药等,另外还要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24种高级香料。武陟油茶不仅味道浓郁,营养丰富,而且还有健胃提神的功能。 淮北濉溪的油茶,用过油豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等,经过几道工序做成的。 北方的羊油茶和牛油茶的做法一样,只是放的油不一样。羊油茶,拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用热锅融化,等油五成热倒入白面翻炒至面变淡棕色。面和油的比例掌握在1:5就好,面里可以放瓜子仁,花生渣一起炒就更香了。面的颜色不要太浅,油茶喝的就是那种有点糊,香香的味儿。喜欢甜的等面凉了可以放糖,喜欢咸的加盐进去就行了。
3. 牛油的药用功效与作用
脂肪因来源又分为动物脂肪和植物油两种。植物油中的必需脂肪酸较多,动物脂肪则少些。动物脂肪中又以禽类脂肪为最多,猪油次之,牛羊油又次之。
建议冰箱冷冻室保存.
炼好的牛油、羊油、鸡油、猪油假如是冬天熬的话时间可以放长一点,半年没问题.最好在油刚熬好时加点盐或者白糖,这样可以延长油的存放时间.最好存放在通风阴凉处.夏天由于气温高,炼出的油很难凝固,这样的油影响存放时间.可以在将油炼好后,端离火源,视油温降至80度左右时,加入白糖搅匀即可.糖和油的比例可为1:15.油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易变味.
4. 食用牛油的功效与作用
炒菜:自己熬的牛油其实也是自己做饭炒菜的一种原材料,不管是质地还是作用都和猪油差不多,可以直接烹饪洋葱、西红柿、冬瓜等等。只不过在使用的时候首先需要将牛油先融化,之后才能够将各种蔬菜放入其中,一般翻炒2-3分钟左右加入调味品就可以了。
炒饭:牛油炒饭和一般的猪油、植物油炒饭是不一样的,味道会更加的浓郁好吃。首先就是准备好培根、玉米等蔬菜,在牛油加热融化之后,将上述食材稍微的翻炒之后,加入米饭进行翻炒,最后加入少量食盐调味就可以了。
麻辣烫:将牛油和辣椒、香料等放在一起炒香,加入一定量的食用盐、味精调味,最后加入蔬菜煮熟就可以了。
自己熬的牛油用处还是非常多的,不管是炒菜还是做火锅等都可以,需要结合自己的口味来决定,但是不建议大家大量食用,毕竟脂肪含量太多了。
5. 牛油的功效作用与禁忌
炒酱的时候你肯定要放肉,一般都是猪肉,如果你再放牛油,两种肉的味道和在一起,有点奇怪吧,食物最忌讳串味了
6. 牛油的功效和用法
牛油这个词有两种含义,一是指牛乳制品,二是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。第一种含义:黄油,英文名为butter或butter fat。第二种含义:从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂,英文名为beef tallow。
黄油是从牛奶中提炼出来的油脂,是一种乳制品,是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。“奶油”是行业的规范术语,牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。类似于从猪肥肉里提炼猪油,人们使用牛的脂肪组织为原料,经过加热,提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味,需经熔炼、脱臭后才能食用。在工业化生产中,工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料,利用湿法工艺,经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃,因其熔点高于体温,不易被消化。虽然不宜直接食用,但它能使糕点起酥,故在制作西式糕点时,在欧洲国家中,常用作起酥剂。
7. 牛油的功效与作用成分
都好各有特点
牛油、洋油和猪油都属于动物油脂,其中含有丰富的脂肪酸、胆固醇、维生素、矿物质,适量食用的话能够为人体补充一定的营养物质,对人体健康来说是有一定好处的。
牛油、羊油与猪油中所含有的营养物质并不完全相同,并且不同的羊油与猪油所存在的营养物质也有所差异。因此羊油、牛油与猪油都有一定的营养,但具体哪个营养高,一般难以明确。