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青皮与陈皮作用异同 | 陈皮与青皮的功效异同点

1. 陈皮与青皮的功效异同点

根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收时期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。也就是说,陈皮的种类划分主要有三种:茶枝柑青皮陈皮、茶枝柑二红皮陈皮、茶枝柑大红皮陈皮。

柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红

1、柑青皮(青皮):

指果皮未着色,生理未成熟时(通常指农历立秋至寒露)采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室点,不显皱缩。内表紧密光洁,雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄,味辛苦、气芳香。其性格最酷烈,疏肝破气、消积化滞是它最擅长的,适用于乳癖、乳痈、由肝郁气滞引起的胸胁胀痛等症状。

2、微红皮(黄皮/二红皮):

指果皮开始着色,但未完全着色,生理仍未充分成熟时(通常指农历寒露至小雪)采收果实所加工的皮,外表色泽褐黄色至棕黄褐,有无数大而凹入的油室,皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状不明显。质较硬,皮微厚,味辛带苦略甜。微红皮的营养物质含量分布均匀,性平和,介于青皮和大红皮之间。它还可以作为厨房调料,入汤能去除异味,还能让老、硬的肉变嫩。

3、大红皮(红皮):

指果皮已基本着色,生理已基本成熟时(通常指农历小雪至小寒)采收果实所加工的皮,外表色泽棕红色至红黑红,有无数大而凹入的油室,皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色,海绵浮松状明显。质软、皮厚,味辛带甜香。大红皮性质平和,稳定适用范围广,具有健气理脾、和胃止呕、燥湿化痰、镇咳利尿等功效,适用于腹胀、食少吐泻、咳嗽痰多等症状。

这三种种类在滋味上也是各有千秋,青皮略苦,微红皮甘中带甜,而大红皮入口更加甘香醇厚。但由于大红皮糖分很高,在储存难度方面要明显高于二红皮。所以如果担心不会保存或者想省心一点的话,二红皮也是不错的选择,相对易储存,用途也较广。

2. 陈皮与青皮的功效异同点有哪些

陈皮一般分为青皮和红皮,是按照柑果的成熟度来区分的,二红皮和大红皮都属于红皮,其中青皮是由未成熟的全青皮制作而成的,而二红皮则是由青转红的过程,大红皮则是已经完全成熟了的果皮。

二红和大红的最大区别就是含糖量的不同,一般来说果实越成熟,含糖量就越高,因此大红皮的含糖量会更高一些,用来泡水喝的话口感会更醇厚一些,而二红皮用来泡水喝的话口感会更为酸涩一些。

大红皮中所含的糖分要比二红皮高,因此喝起来口感会更加香甜一些,如果是用来泡茶的话,建议可以选择大红皮,喝起来口感会更好一些。

但也正是因为大红皮的糖分含量高,因此大红皮比二红皮要更加容易被虫蛀和霉变,所以如果是用来收藏的,则建议可以选择二红皮,会更容易保存一些。

对于一斤陈皮具体需要多少斤柑需要根据柑的大小来决定,一般来说根据柑子产地和树龄的不同,晒皮量也是不同的,树龄短、平原地区的果树要比树龄大、山地地区的果树出皮量大,正常情况下晒一斤陈皮大概需要20斤左右的柑。

而且随着年份的逐渐增加,陈皮中所含的水分也会进一步损耗,重量也会稍微变轻,因此年份越长的陈皮价格也就越高。

大红皮的陈皮质地比较干燥,因此在存放的过程中很容易吸收空气中的水分而变得潮湿,又因为其中含有较高的糖分,因此也会很容易滋生微生物而发生变质的情况。

因此在保存大红皮陈皮的时候需要注意保持环境的干燥,防止霉变和虫蛀,每隔一段时间需要定期地把陈皮拿出来反晒,以除去其中所含的水分,这样才能防止陈皮出现变质的情况。

3. 陈皮、青皮的功效与主治的差异

做陈皮的橘子优先选用的是成熟的桔子,三年的桔子做陈皮相对来说更加好一些。市场上常见的熟透了的橘子都是可以用来做陈皮的,一般建议选择皮薄味甜的橘子,这样处理起来会更加方便;若是橘子没有完全成熟或者是幼果皮的话,那么做出来就是青皮了,两者功效差别较大,因此要注意挑选合适的橘子。

4. 比较陈皮与青皮功效及主治的异同点

1、来源不同:

晒青和陈皮虽然都是橘皮制作而成,但是陈皮是使用成熟的果实果皮,晒青则是使用幼果或是未成熟的果实果皮。

2、果实不同:

晒青是未成熟果实的果皮,而陈皮是已成熟且干燥的果实果皮。

晒青是一种中药名,又称为个青皮、四花青皮。在每年五月至六月时收集自然掉落的未成熟的果实晒干,成为青皮。

陈皮是采摘成熟的橘类果实,取其果皮,经过阳光下自然晒干或低温逐渐干燥获得,可入药。

5. 青皮与陈皮的功效区别

原材料的成熟度不一样。

青皮是采收未成熟的果实,在果皮上纵剖成四瓣至基部,除尽瓤瓣,晒干。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。

陈皮是成熟的柑橘的果皮,将柑橘的果皮经过干燥处理后,会变成一种干性的果皮,被称为陈皮。

6. 陈皮与青皮的性能功效异同点

莲花青皮不叫陈皮。

青皮和陈皮都是生活中的常见中药材,而且他们的功效有很多相似之处,在很多时候人们会把他们误当做同一种中药,其实青皮和陈皮之间是有诸多不同的,它们是截然不同的两种中药。

青皮和陈皮的区别

1、颜色区别

青皮和陈皮虽然都是功效出色的中药材,但他们在颜色上就有明显区别,青皮的外表是青绿色,而产品的外表则为橙红色,这是他们之间最根本的不同,也是人们一眼就能看到的区别。

7. 青皮和陈皮功效主治的异同

青皮贵

由于新会陈皮独特的加工炮制方法,新会陈皮按采收加工时间和质量可分为:小青柑(柑青皮、青皮)、微红皮(黄皮、二红柑)和大红皮(大红柑、红皮)。柑青皮(青皮)鲜果皮未着熟色,呈纯青绿色,生理未成熟时采收果实所加工的皮。加工后的果皮外表呈青褐色至青黑色,有无数微凹入的油室,不显皱缩。果皮内表面紧密光洁,呈淡黄白色。质硬皮薄,味辛气香。此时橙皮苷含量较高,多糖的含量较低,质硬、皮薄,味辛

8. 陈皮与青皮功效及主治的异同点

陈皮:来源于芸香科植物橘及栽培变种的成熟果皮,理气健脾,燥湿化痰,为药食两用佳品。

青皮:芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮,有疏肝破气,消积化滞有疏肝破气,消积化滞。

简单来说青皮是疏肝破气的,陈皮是燥湿化痰的。虽然我们习惯把“青皮”和“陈皮”统称为陈皮,但实际上两者是存在区别的,不可相互代用,食用前需根据自身情况选材而用。

9. 青皮与陈皮功效区别

成熟的橘子皮

陈皮就是成熟的橘子皮,成熟的橘子就是熟透了的橘子,吃起来比较甘甜的橘子,这种橘子的皮做出来的才是陈皮。如果用很酸,没有成熟的橘子的皮,做出来的就是青皮了。而在中医里面,陈皮和青皮的功效作用差别是很大的。所以一定要选择熟透了的柑橘哟!

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薄些的橘子皮

其实我们自己在家里做的话,可以选择薄一些的橘子皮,因为比较我们只是单纯的晒干,并没有什么让橘子皮迅速干的机器。如果橘子皮太厚,是很难处理干的,有可能还没有等到干就已经发霉了。所以可以尽量选择薄一点的橘子皮。一般薄一点的橘子皮其实不好找,我们可以慢慢收集,每次收集的都晒干就行。

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晒极干放很久

一般中医里面做的陈皮,都是制很干的,因为中医里面的陈皮,讲究的是越陈越好,如果要陈,就需要放置,只有制很干之后,才可以放置得更久,所以一定要晒到极干。一般橘子皮晒干之后都会变硬一些,也会变形,都会翘起来,可以事先先把橘子皮斯成条状再制干,这样也方便晒干和保存。