1. 玉竹沙参炖老鸭汤的注意事项
说到虫草老鸭汤，喜欢养生的朋友也行并不陌生。题主问，虫草老鸭汤可以放花椒吗？答案是可以的。
花椒的作用
花椒不仅仅是一味调味品，而且也是一味药食同源的药材。
花椒性味温辛，可以温中散寒，增强人体的免疫力。将这两种食物放在一起炖时，二者的效力能够入肺、胃二经，有效的缓解咳嗽的症状，同时起到清热化痰的作用。
虫草炖老鸭的功效
虫草，性温，味甘。具有滋肺补肾，益精气等功效，主治久咳虚喘，咯血等症。鸭肉，有滋阴养胃，利水消肿的功效。虫草炖老鸭和血行气，清热去火，养胃生津。
对于肾虚引起的慢性咽炎症，因咽炎引起的咳嗽、呕逆等症有良好的防治作用。
因此在炖虫草老鸭汤的时候是可以放花椒的，这样，不仅可以去除鸭肉中的腥味，花椒跟老鸭汤中的虫草以及其他药材相配伍，还能加强老鸭汤的温补作用。
虫草花炖鸭汤的做法
材料：一斤鸭肉、虫草花10克、沙参20克、玉竹20克、去核红枣8颗、枸杞子、姜片适量。
做法：鸭肉洗干净切块状，直接下热水焯下备用。
沙参、玉竹、枸杞子、红枣用清水浸泡备用。虫草花洗干净后，用开水浸泡5分钟即可备用。焯好的鸭肉跟姜片放进炖盅，然后加入上面备用的食材一起。
炖至2个小时左右即可食用。根据自己的口味加盐调味。
功效：虫草炖老鸭和血行气，清热去火，养胃生津。
对于肾虚引起的慢性咽炎症，因咽炎引起的咳嗽、呕逆等症有良好的防治作用。
而对于女人来说，平时也可以喝一点，可以起到养颜美白，祛斑美容，滋润皮肤的作用哦！
》查悦生活，致力于为大家提供更多与生活息息相关的小知识，让大家快乐生活每一天。
》关注查悦生活，为生活多一份健康保障。更多健康小知识请关注微信公众号：查悦生活。
2. 沙参玉竹鸭子汤禁忌
虫草花炖鸭汤
食材：鸭腿 生姜 桂圆 虫草花 玉竹 沙参 枸杞子 红枣 盐 沙姜粉 五香粉
做法：
1.先炒淮盐，锅内放盐，炒至微微发黄盛出；
2.将少许沙姜粉和适量五香粉与炒好的盐混合搅拌均匀；
3.将调好的盐料，涂抹在鸭腿上，轻轻揉按片刻，腌制2小时；
4.锅内倒凉水，放入两片生姜，水温6成热时，放入鸭腿，煮熟捞出备用；
5.热水泡虫草花5分钟，玉竹、沙参和枸杞子用凉水泡1小时；
6.炖锅内放入鸭腿，加入桂圆、虫草花、玉竹、沙参、枸杞子、红枣；
7.用水没过全部食材中火炖制90分钟，盛出即可食。
3. 鸭肉可以和沙参玉竹一起煲汤吗
可润燥，止渴，沙参玉竹可治肺热咳嗽，二者用来煲汤，营养价值是非常高的，特别适用于一些干咳，痰少，劳热，以及消渴，肠燥，便秘的人群，对心肌梗死等心脏病患者有保护作用。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水，同时对预防心绞痛，风湿性心脏病这类人群也是有很大好处的。
4. 沙参玉竹老鸭汤的功效与作用
1、烟熏鸭
主料：鸭2000克。调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克。
做法：将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7 厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60 厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟；再翻过鸭身，使腹部向下，再熏30 分钟取出；用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成；上桌时，另带葱段、甜面酱小碟。
2、沙参玉竹老鸭汤
材料：光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
做法：北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
3、山药焖鸭
山药闷鸭
材料：山药300g，鸭肉300g，油适量，盐适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，香菜适量。
做法：鸭块洗净沥干备用，山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化，锅中热油，下姜片爆香；下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香，倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀，加入山药块一起炒匀，加入适量的水焖煮，水开后转小火；焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁；最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
5. 玉竹沙参炖老鸭汤的功效
老鸭煲汤放沙参，玉竹，红枣好，有滋补，补肾的功效。
6. 沙参玉竹炖老鸭汤放什么材料
沙参玉竹老鸭汤的做法1.将老鸭去毛及内脏洗净2.沙参、玉竹洗净3.老鸭切成块，用水浸泡去掉血水4.锅中加入适量冷水，大火烧开5.撇去浮沫，再煮一会，撇去表面的油6.把洗净的沙参、玉竹、姜片放入7.再加入一点料酒8.再用小火煮一个半小时，出锅前加盐调味
7. 玉竹沙参炖老鸭汤的注意事项和禁忌
材料：老鸭500克，虫草花15克，红枣10克，沙参玉竹各10克。枸杞5克 姜10克。
1、老鸭处理干净，直接冷水下锅煮掉血水，洗净，沥干水分。
2 沙参玉竹和枸杞子用清水泡一下洗净沥干备用。
3 红枣洗净后去核。
4 虫草水用清水洗一下，然后加入开水泡5分钟备用；
5 焯好的鸭连同姜片放入锅里；将备好的汤料，包括泡虫草水的水一同倒入锅中。
9、用电饭锅炖约2个小时，食用前加入适量盐调味即可！汤上面油太多可以捞起来。以后炒菜！
8. 沙参玉竹煲老鸭汤
步骤1
食材:鸽子 1只 、 鸡爪 350g 、 胡萝卜 1个 、 沙参 10g 、 玉竹 5g 、 蜜枣 1粒 、 姜片 3片 、 盐适量
准备材料
步骤2
鸡爪和鸽子先氽水
步骤3
胡萝卜切块，鸡爪和鸽子，沙参、玉竹、蜜枣一同放入锅内煲至沸腾后，再转中火煲一小时
步骤4
放盐，关火，完成
9. 玉竹沙参炖老鸭汤的注意事项有哪些
可以,而且是必须的材料 食材 主料 土鸡 半只 猪肚 1个 辅料 油 适量 盐 适量 胡椒 20粒 淮山 15g 玉竹 15g 沙参 10g 姜片 5g 料酒 15g 鸡精 5g 头抽 5g 蒸鱼豉油 5g 步骤 1.先将鸡只和猪肚清净干净，并备好药材汤料。
猪肚的清洗办法请看咱的《胡椒白果腐竹猪肚汤》（迟些发上来）。2.将药材汤料用清水浸泡20分钟，再冲洗一次，沥干水备用。3.将刀放平，用刀面将胡椒压裂，备用。4.将洗净后的光鸡连颈斩断，嘴尖也斩平，置于鸡内腔，防止在煲制过程中，猪肚收缩让它的嘴尖刺破，让鸡肉变得淡而无味。5.然后将鸡只缓缓从猪肚的切口处塞入。6.再用缝针，紧紧严密穿缝，因食材有油，防止针会变得湿滑刺伤自己。这是个“手术”活儿，得格外小心。7.在汤煲内，将泡发好后的药材、胡椒和姜片放入平铺。8.将缝包好后的猪肚放入煲内，再注入3升的清水。稍待片刻，包裹在猪肚内的空气会排出，再观察水量是否足够，不够再酌情添加。9.大火烧开，此时，在汤中倒入2汤匙的料酒，继续煮10分钟，改小火炖煲1小时，再添加适量的盐和鸡精调味。至此，按第一种上桌的方式，在煲内用厨房剪将猪肚和鸡剪成适当大小，回浸入汤中，即可出菜上桌了。10.将猪肚捞起放入碟中晾温。11.降至合适的温度时，放在干净的砧板上，用小尖刀，按图示的方式，插入猪肚，深度为猪肚的壁厚，再将它鎅出一个帽状的盖儿。12.这时，可以将猪肚内的鸡只完整拿出来，两者分离完好。13.先将鸡斩件平铺于碟中，再将猪肚切成大小均匀的长条状，盖在鸡块之上，整理好即可。14.再用蒸鱼豉油和顶级头抽，按1：1的比例，配制成蘸汁。15.将煲的汤分盛于小碗内即可上桌开吃。
