糯玉米糁功效与作用 | 糯玉米有什么功效和作用

1. 糯玉米有什么功效和作用

鲜食玉米是指以种植收获青果穗食用或加工的玉米，生产上主要利用的是甜玉米和糯玉米，它的用途和食用方法类似于蔬菜。尤其是糯玉米，蒸煮后香、甜、糯，皮薄无渣，可作为休闲食品，深受市民青睐。近年来，随着老百姓生活水平的改善和市场经济的快速发展，鲜食玉米的生产开发也得到了极大的重视。

鲜食玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。

2. 糯玉米有什么功效与作用

糯玉米以其糯性表现适口性好，淀粉的主要成分是支链淀粉，易消化，含有多种氨基酸、抗癌物质和预防心脑血管疾病的维生素E。市场销售的大多是糯玉米。水果玉米一般指的是甜玉米，含糖量高，可以生食，也可以蒸煮，口感好，营养丰富。糯玉米有多种用途：可以开发增稠剂，运用于食品、农业、工业及其它行业。可以替代糯米开发多种食品。糯玉米有可能在粮食供给不足时成为一个“大食品”。

3. 糯玉米有什么功效和作用与禁忌

玉米是我们国家种植面积最大，同时产量也最高的一种农作物，目前市场上销售的玉米种类特别丰富。

那么，不同种类玉米究竟有什么差别？它们的营养成分会不会有很大差异？怎样食用更健康？更美味？甜玉米、糯玉米、普通玉米的差别不同的玉米品种无论是口感还是内在的成分，差异都特别大。那么，像甜玉米、糯玉米等鲜食玉米，和传统的普通玉米到底有什么差别？目前，从用途上，玉米一般分为普通玉米、青贮玉米和鲜食玉米。普通玉米目前在国内的种植量最大，可以达到90%以上，除了作为粮食作物，大量地被用做饲料和一些工业用品的原材料。青贮玉米是将玉米连同秸秆发酵后，作为牛、羊等动物的饲料或工业原料。而鲜食玉米是80年代中期后才逐渐在国内开始大量种植的一些鲜食玉米品种，是人们餐桌上正在悄然兴起的美味食品。鲜食玉米又可分为三大类，甜玉米、糯玉米以及笋玉米。笋玉米是还没有成熟就剥下来的小玉米。胡教授说，因为自身的生长特点，玉米称得上是所有农作物里面最安全可靠的作物之一。其实区分起来就两点，第一点是我们尝，甜玉米它肯定很甜的，糯玉米基本上是粉的，是面的，不甜。第二点，含水量是不一样的。甜玉米含水量很足，一掐就冒水，但是我们糯玉米一掐，冒浆不冒水，我们从这两点很容易把它鉴定出来。由于水分比较足，甜玉米压起来的手感比较有弹性，而糯玉米压起来就显得紧实多了。普通玉米、糯玉米和甜玉米，内在营养成分有什么大的差异？普通玉米含水量比较低，另外它的淀粉含量比较高，相比而言它的一些维生素、矿物质元素和膳食纤维就会下降。那么糯玉米的话，糯玉米里边的含水量高了一些，但是它的淀粉结构是以支链淀粉为主，在人体内非常容易被消化，被消化之后造成血糖升高。那么甜玉米和前面那两种玉米相比，它这个淀粉含量非常少，它里面含有非常丰富的维生素，膳食纤维含量也是非常高的。几种玉米比较起来，甜玉米的营养结构相对更合理。甜玉米所能提供的热量和碳水化合物与传统的米、面等传统主粮相比，只有其1/4的量，但它却兼具蔬菜、水果的一些特点。其维生素C含量与土豆、苹果相当，而其叶酸水平是土豆的5倍，接近菠菜中的含量。同时其能量和碳水化合物的含量略高于水果蔬菜。以上来自央视财经《消费主张》供参考。

4. 糯玉米的功效作用

我来说吧，分开两种来说，功效各有不同呵。

一、糯米，对胃来说不太好消化，粘性重，不建议经常吃；长期常吃是会令人发胖的。

二、玉米呢，它是纤维性多，是一种粗粮，养生很好，对身体有益，可以常吃不会发胖。说多几句吧：从药性的角度来说吧。玉米的性味甘、平，归胃、有健脾益胃、利水渗湿作用。从食疗角度来看，玉米具有多种功能，如开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞衰老、防癌抗癌等。它对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、便秘等都有健康的作用。而且玉米多吃还会肥胖症这“富贵病”是有好处的。

三、说到你的糯米玉米了，这种玉米也叫糯玉米。口感上吃起来有点粘粘的，韧韧的感觉。与普通玉米相比，糯玉米蛋白质含量较高，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化。它的热量不算高，可以常吃。但是有一点，有糖尿病的人不适合吃呵。。。

5. 糯玉米功效与作用

黑糯玉米老了就不要采摘了。让它在地里完全成熟。然后再采摘回来，把糯玉米粒扒下来加工成馇子，把黑糯玉米馇子和芸豆或其他豆类放在锅里熬制成大馇子粥，香甜软糯，营养丰富，是东北的一大特色。

也可以把黑糯玉米馇子加水泡一段时间，加工成粘玉米面，做成粘豆包，粘火勺等美食，也很美味。

6. 糯玉米有什么功效和作用及禁忌

一年四季当然都可以吃到糯玉米的，因为在市场上有买的，只是这种糯玉米，如果不是在季节上卖的话，价钱是很贵的。因为糯玉米这种植物。

大棚里可以一年四季种的，场上除了有糯玉米卖还有其他玉米卖的，例如水果玉米，水果玉米香甜可口，还有一种玉米可以生吃，这些都是一年四季可以买到的。

7. 糯玉米有什么功效和作用禁忌

中午只吃糯玉米是非常不好的，因为中午它是我们人体的一个能量需求最高的一个时间，您只吃一个玉米是达不到我们身体上的一些能量的需求的糯玉米，它里面只有一个糖分，那么它仅仅只能供给你糖分，还有其他的一些能量都是达不到要求的，因此建议您中午一定要吃一个营养均衡的一个食物。

8. 糯玉米的功效与作用及营养价值

　　粗粮类绿色食物纲要里有记载：　　糯玉米的营养价值　　粘玉米是碱性食物.粘玉米主要含蔗糖,粘玉米主产东北.　　人们到市场上总是愿意买上几穗粘玉米回到家里煮着吃，香甜可口。下面把糯玉米的一些常识介绍一下。　　糯玉米，又称粘玉米。它是胚乳性状的一种突变体。其特征为籽粒干燥后胚乳呈角质不透明无光泽的蜡质状，因此被命名为蜡质玉米。糯质玉米籽粒的胚乳全由枝链淀粉所组成。据测定分析，糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上，它还具有较高的粘滞性和良好的适口性，加温处理的糯玉米淀粉具有高度的膨胀力（是普通玉米淀粉的2.7倍）和透明性。糯玉米优良特性赋予糯玉米具有宝贵的营养价值和广泛的用途。　　普通玉米淀粉组成为直链淀粉，而糯玉米的淀粉为支链淀粉。支链淀粉容易被消化，它的口感好，很受人们的喜爱。目前在市场上主要以青食为主，也有少部分人用做粘主食。在市场上青食的玉米非常畅销。　　重要的营养保健食物——糯玉米营养丰富，食用价值高，其鲜果穗可溶性蛋白容易消化吸收，而被当今世界广泛用作保健的营养食物，蔬菜型糯玉米鲜食生产已成为农业种植业结构调整农民增收的一个重要内容。　　淀粉生产的主要原料——糯玉米淀粉是食品加工的优良原料。目前，世界上通过化学修饰作用后，将糯玉米淀粉变为各种形式的变性淀粉，提高其粘滞性，透明性和稳定性，增强其抗切割抗震动、耐酸碱耐冷冻等性能，用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂等而广泛应用于香肠、汤羹罐头，甜玉米糊状罐头、凉拌等作料汁、冷冻食品和各类快餐方便食品的加工部门。　　糯玉米的特性和用途　　糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，其子粒胚乳淀粉为100％的支链淀粉，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成，并且由糯性控制，使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。　　世界上糯玉米种植面积最多是美国，年种植在500万亩以上，主要用来作纺织、造纸等工业的加浆原料。我国对糯玉米的开发上也正在形成规模。

9. 糯玉米的作用与功效

糯玉米在我省的种植已经很普遍，尤其是玉米主产区种植加工贮存销售全产业链形成了，仅公主岭就有农嫂、德乐、祥裕三家集种植、加工、贮存一体的企业，吸收了大量的农民就业，给农民增加了收益。小门小户的也瞄准了黏玉米的种植，种植者一定要了解它都有什么用途，以便以需定产。

如今，人们吃的东西在不断翻新，原来只有甜玉米能做出多种菜肴，可现在糯玉米采收青穗做菜用更是时尚。玉米果穗切成段与豆角、排骨、土豆一起炖，特别受到中高档饭店的青睐，成为餐桌上一道新型佳肴。嫩粒直接做菜，色、香、味俱佳，也独具风味。

糯玉米可作饲料，养殖效益如何是农民关心的问题。糯玉米消化吸收率高，用作畜禽饲料，其质量效率比普通玉米高20%以上。研究指出，用糯玉米饲养奶牛，产奶率比普通玉米增加12%，并使奶中的黄油含量显著增加。糯玉米作饲料，其籽粒中蛋白质、脂肪含量均高于普通玉米。因此，玉米育种方向按用途划分，如以饲料业为主，可专门选育优质饲料型糯玉米。

糯玉米作为工业原料，可以加工出很多产品，广泛应用于食品、医药、纺织、造纸、航空、黏合剂、铸造、建筑和石油钻井等行业，并已发展成为重要的高分子材料，其价格比普通淀粉高出2-8倍。加工生产含95%-100%的纯天然支链淀粉，经过一定的化学修饰作用，可以提高淀粉的黏滞性、透明性、稳定性以及耐酸碱、耐冷冻、抗切割、抗震动性能。

利用糯玉米可直接生产变性淀粉，国际市场变性淀粉每吨价格在4000-5000元，是普通玉米淀粉价格的2-4倍。糯玉米支链淀粉经过深加工后在食品、医药、纺织、造纸、酿造、航空、钻探等工业上有广泛用途，可以用作增稠剂、浆黏剂、稳定剂等，间接效益更为突出。