1. 面粉的功效与作用
总体来说，东北的面粉不如南方的
东北的小麦都是春性小麦，因为要在大地开冻以后，一般要到五一才能种小麦，由于总日照时间短，其面粉营养和口感都不如南方的好，因为南方的小麦大多都是越冬小麦，小麦要在地里长七八个月才成熟，总日照时长达标，面粉质量恃别优质。
2. 大米的功效与作用
各有差异吧。玉米含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。
大米中富含B族维生素，蛋白质以及脂肪淀粉，是日常生活之所必须。而且不同的大米还含有不等价值的营养。举个例子，万年贡米的蛋白质含量就比普通大米要高，还有一些富硒大米中硒元素的含量高于普通大米。
3. 绿麦面粉的功效与作用
全麦粉是指面粉中没有添加增白剂(过氧化苯甲酸)和增筋剂(嗅酸钾)的原色原味面粉。也就是投入多少重量的小麦产出多少重量的含有麦麸的面粉。这种面粉中的粗纤维对人体健康最有益，对糖尿病人也很有好处 。
小麦的组织结构主要包括皮层（中表层、中果皮、内果皮、种皮、珠心层）、糊粉层、胚（含有胚芽）、胚乳等，皮层主要含有纤维素、半纤维素、以及少量的植酸盐，这些物质是人体均不能消化吸收（应该除去，正常人不需要食用），糊粉层含有蛋白质、B族维生素、矿物质及少量纤维素。
全麦粉应该是使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦粉的外观发暗，加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色，口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。
4. 苦荞面粉的功效与作用
很好
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
5. 小麦面粉的功效与作用
如今许多人到做馒头以前和面的情况下，会在小麦面粉里边加上一些发酵粉，这个是如今较为常见的一种发面方法。可是大量的人還是较为亲睐在小麦面粉里边放碱来醒面，觉得用碱醒面蒸出去的馍馍，口味更强，拥有是较为浓厚的麦香气。
碱在醒面的情况下拥有除去小麦面粉怪味的功效，适度的加上碱会让食材更为的美味。
6. 全麦面粉的功效与作用
全麦面含量表：蛋白质1 O．6克
，脂 肪2．5克，糖 类7 2．2克，供热量1 3 8 1千焦，钙1 5毫克蛋白质 1 O．6克；荞面含量表：脂肪 2．5克，糖类 7 2．2，供热量 1 3 8 1焦耳，钙 1 5
，磷 1 80毫克，铁 1．2毫克，硫胺素0．3 8毫克，核黄素0．2 2毫克，尼克酸 4．1毫。养麦面的蛋白质，脂肪含量比大麦、小麦高。荞麦蛋白质中含较多的赖氨酸，故生物效价高，是一种完全蛋白质
7. 黑麦面粉的功效与作用
黑全麦粉和全麦的区别
全麦面粉是由整个小麦粒粗磨之后制成的面粉。由于全麦粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等，与黑麦粉相比，全麦粉的矿物质含量更高。
若对面包口感和风味的要求较高，即可用适量全麦粉与其他面粉混合。而黑麦是一种味道强烈的谷物，在北欧和俄罗斯广泛种植。
黑麦面粉中形成麸质的蛋白质含量低，与水搅拌不能形成面筋，更多依靠淀粉而不是蛋白质支撑。因此黑麦面包是通过“加入生酵母发酵出酸味”这一特殊方法制作而成的。
若要制作其他硬质或半硬质面包时，可将适量黑麦粉添入其他面粉搭配使用。
8. 藜麦面粉的功效与作用
主料
三色藜麦60克 ，面粉320克
辅料
酵母粉2克，清水180克
做法步骤：
步骤1
准备原料：三色藜麦、面粉和酵母粉
步骤2
藜麦清洗一下，凉水入锅煮18分钟
步骤3
藜麦漂亮的小芽出来了
步骤4
将煮好的藜麦倒入面粉中，搅拌均匀
步骤5
酵母粉与清水混合后倒入面粉中，和成较软的面团
步骤6
将面团放入笼屉中，表面整理得平一些，放置发酵
步骤7
发酵好的面团比原来大两倍左右，开火蒸30分钟即可
步骤8
来一块吧，好吃又营养哦
9. 荞麦面粉的功效与作用
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。
荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
10. 炒熟面粉的功效与作用
可以养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，主要就是对身体有好处。
小麦面粉的功效与作用养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦面粉的营养价值面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。小麦面粉的选购色白，有光泽，无异味；无砂齿。小麦面粉的存储存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。小麦面粉的食用方法小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，也很好吃。
