1. 风肉的营养价值
答：
历史的沉淀让偏岩古镇不仅有深厚的人文底蕴，古色古香的建筑，还有很多美食，除了豆花、小米排骨、一水排骨还有蜂窝蛋糕、老腊肉、土鳝鱼等美食也非常受欢迎。京酱风肉：是重庆涪陵地区的民间传统食品，素以色美味鲜，爽口不腻而闻名，食用时蒸、炒、爆皆可，佐餐下酒皆宜。金角牌老四川五香牛肉干：始创于1937年。以优质鲜牛肉为主料，配以砂糖、川盐、天然香料、精炼植物油等精制而成，具有独特的五香味。有健脾益气、养胃舒肝、强筋壮骨的功效。
2. 风肉给什么东西烧才好吃
1.最好是买二刀肉坐墩肉,用刀把肉上面脏东西刮干净(千万不要用水洗哈)
. 2.将盐花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色样子起锅. 3.将炒好盐均匀抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己口味自己掌握),我们这里(我是成都哈)大概是把抹好了盐肉放才盆里腌7天,每天都要翻动一次. 4.7天之后,把肉拿出来晾起,一定要晾在特别通风地方哈!!!
! 5.晾了一周后,把肉取下来,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周时间.(在此期间也可以多抹两次醪糟哈~
) 6.最重要一点哈:一定要用风吹哈!!!!~这个是风吹腊肉重点哈!!!
! 7.要吃时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)
3. 风肉的家常吃法
你是不是理解错了呀，是四川腊肉吧。四川腊肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏。成品是风肉。其吃法和腊肉相同。肉质红亮，咸鲜适度，并具烟香之味。酒饭均宜。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品，腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。
4. 风肉是什么
腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏（也有不烟熏的）再自然风干（或烘干）所成的加工品，因为大多都是在农历腊月腌制，故称腊肉。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊肉分为烟熏与非烟熏两大类，所有腊肉都需要加盐和花椒。风干肉是藏蒙地区的一种常见食品。每年年底当气温在零度以下时，西藏青海甘肃蒙古等地草原上的牧民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。
而现代的制作方法一般是把肉先用盐腌制一天，放入调料再腌制一天，放入风干房内进行风干、熏烤。
风干肉肉质松脆，口味独特。
传统的风干肉是不加盐的，现代风干肉为了更加适合现代人口味，加入了盐与香料。腊肉与风干肉的区别在于是否加盐，但现在部分风干肉也含盐。
5. 风干肉的营养价值
风干肉正常存放就可以，在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速肉干变质。如果采取真空包装，可长期储存。放置在冷冻箱内在食用时还得化冻，口感就完全不一样了。
真空包装肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下。如果方便可以低温保存，同样不要冷冻。真空牛肉干在保存过程中要注意查看是否有产生开袋现象，若真空袋有开缝漏气现象，就要及时食用，免得变坏。凡是开袋食用后剩下的牛肉干，都要像裸装牛肉干那样保存。
6. 什么地方的风肉最好
冬天做风吹肉要选猪带皮肋条肉（五花肉）3cm宽，把皮上毛选干净；用绳扎紧挂在北窗外面（有后阳台最好）不淋雨，自然风干两星期后，皮和肥肉已透明、瘦肉发黑硬硬的就好了。想吃就泡一夜，加慈菇、蒜苗、冬笋、香菇都可以。（此方法适用北方或数九天0度左右地方）
7. 南风肉的营养和功效
红汁乳菌俗称南风菌，属菌根菌，是与马尾松等松类树种共生的一种菌根性美味食用菌。其风味独特、营养丰富，肉质脆味鲜美，被视为山中珍品。
子实体中等。菌盖直径4-10cm，扁半球形至扁平下凹或中央脐状，光滑，湿时粘，肉色，淡土黄色或杏黄色，有色较深之同心环带，伤后渐变蓝绿色。菌肉粉红色。乳汁橘红色渐渐变蓝绿色。菌褶橙色或杏黄色，稍密，延生，分叉，伤变蓝绿色。菌柄长2.5-6cm，粗1-3cm，中空，与菌盖同色，往往向下渐细并略弯曲。孢子无色，广椭圆形，有网纹。
8. 风肉哪里最出名
1、涪陵榨菜
涪陵榨菜是在当地非常具有名气的一道菜，由于外观较为奇特，且味道也较为奇特，因此属于当地的特色美食之一。
2、涪陵红心萝卜
又名胭脂萝卜，是涪陵的三大特产之一，可以吃也可以提取花青素，曾经作为贡品，可以制作成为泡菜。
3、油醪糟
油醪糟是当地的一种特色美食，糯米制成的醪糟下油锅进行烹饪，之后加上芝麻以及桔饼之类的，可以制作成一份较为适宜孕妇吃的美食。
4、京酱风肉
是重庆涪陵地区的一种民间传统食品，有种风干腊肉的意思，一般买回去之后需要较快的食用，不宜久存。
5、包子
在涪陵，一家开的店铺名字叫做包村长，主要经营的是包子，当地很多人都会去排队购买，环境较为整洁，且包子味道也非常nice。
6、冰粉凉虾
冰粉凉虾是当地一道特色美食，主要由冰粉和凉虾组成，之后可以根据自己口味选择加上一些酱汁。夏天就要到了吃上一份冰粉凉虾是不是也很好呢?
7、洋芋花
去到重庆，不可能不吃上那里的美食，洋芋花是涪陵的一种麻辣美食，重庆的洋芋，其实就是我们所说的土豆，可以选择配置成麻辣或者鲜香、糖醋的味道。
8、都卷子
涪陵当地带有酸辣开胃特色的美食，不管是在路边当做小吃买来吃亦或者当做菜炒来吃都很好，分量充足且不贵。
9、香椒牛肉
一家非常巴适的美食馆，选用牛腱子进行烹饪，加上花椒进行提味，香辣回甜，味道nice。
10、仁记秘制麻辣鸡
一道非常带有辣味的美食，适宜无辣不欢的人群，重庆跟鸡有关的菜都做的一绝，这道菜色香味俱全，味道麻辣鲜甜。
9. 风肉是哪里特产
风肉，是江南一带独有的特产。小时候，一进入腊月，父亲就从集市上买回几大块新鲜的前肋猪肉，劈成长条块，拿细盐在肉上轻轻揉擦均匀，然后把长条肉用细麻绳穿好，悬挂在堂屋外面的走廊上，让其慢慢风干。
那时家家的屋檐下，都挂着一串串的风肉，飘荡着阵阵油香。食时只割一小块，一直吃到来年端午节。
10. 风肉的功效与作用
京酱风肉是一道四川及重庆涪陵地区的传统名菜，属于渝菜系。带皮无骨，咸度适中，成酱黄色，味香、身干、不臭、不腐。素以色美味鲜、爽口不腻而闻名。食用时蒸、炒、爆皆可，佐餐下酒皆宜。主要原料配方是猪肉、白糖、甜酱、八角、盐、甜酱、 酱油等。京酱风肉在制作方法与几大要点，及各种原料的相克与营养成分。
