一、黄金木耳与一般木耳什么区别？
这种金黄色的木耳和木耳看上去很相似，只是它的颜色是金色的。金色的木耳比黑色的木耳看上去更加的好看。而且这种木耳的个头比较大，形状也比较好看就像一朵朵花一样。这种金色木耳种植在大棚里，所以采摘起来特别的方便。
二、金耳菌是什么？
金耳属于真菌门担子菌亚门，耳包革科耳包革属的一种大型真菌物种，广泛分布在我国的浙江、福建、江西、湖南、贵州、四川、云南、西藏、陕西、山西等高海拔山区林带，一般在滇西北和西藏东南部分地区产量高。
另外金耳是一种多数生长在夏季和秋季，通常海拔在1800~3200米之间生长比较多。野生金耳菌经常是单生或者是群生的，在阔叶林、针阔混交林中的桦木科、壳斗科等阔叶树木的朽木之上，靠分解木质纤维来作为营养成分的。
培育金耳菌40天左右，就能达到成熟采摘。
金耳菌丝生长最适温度为22―25℃，子实体在18―23℃为最适宜，子实体生长期间，相对湿度要求达80～90％。
金耳菌好氧，特别是在出耳期，缺氧会抑制金耳菌正常生长，金耳菌喜偏酸环境，最适 pH值为5.5―6.5。
金耳菌属于真菌植物门真菌，子实体散生或聚生，表面较平滑，上部凹凸不平、形如脑状、子实体组织充实，是少有的药食同源的食用菌类。
金耳菌一般指金耳。金耳（学名：Naematelia aurantialba (Bandoni & M. Zang) Millanes & Wedin）是耳包革科、耳包革属真菌。别名: 金黄银耳、黄耳、脑耳、黄木耳、云南黄木耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。其性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等病症。
什么是金耳真菌？真菌食品很容易出售。金耳菌是一种类似银耳的真菌食品。金耳菌是一种药食兼用的稀有真菌，堪称“耳中之贵”。其生长周期短，食用价值高，市场前景广阔，销量巨大，购买金耳菌的人数特别多，市场上经常出现缺货现象。
金耳（Tremella aurantialba Bandoni et Zang），为真菌植物门真菌，又称黄木耳、茂若色尔布（藏语）、金黄银耳、黄耳、脑耳。子实体散生或聚生，表面较平滑；渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。
三、请问金耳吃多了有副作用吗？
没有什么副作用。
金耳又称黄木耳，滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类。是我国特有的一种珍贵食用菌和药用菌，主要分布于我国云南、四川、西藏、山西、江西、福建等省的林区，常生于栋树的朽木上，其中云南分布最广，自然产量最高。
金耳具有治疗心脑血管疾病及保护肝脏提高造血机能等作用。由于具有食药兼用，疗效特殊的功效，还被认为是“中国最新发现的最有价值的大补品”， 是一种理想的高级宴席佳肴和保健佳品。在国际市场上，金耳享有很高的声誉，非常畅销，每吨出口价高达2万多美元。
金耳胶质细腻，清润可口，味香色美，营养丰富。含有丰富的蛋白质和氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸的含量较高，金耳子实体粗蛋白含量为12.78%，并含有赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等8种必需氨基酸，以及丙氨酸、精氨酸等10种非必需氨基。子实体中氨基酸含量占10%。
金耳还含有多种矿质元素、维生素等其他成分，金耳子实体中矿质元素含量丰富，种类齐全。除一般的钾、钙、铁、锰、锌、磷、铜等外，还含有对人体很重要的硒和锗。其子实体营养价值优于银耳、黑木耳，具有化疾、止咳、定喘、调气、平肝阳之功效。
扩展资料：
据文献资料记载，金耳多糖主要具有增强免疫、降血糖、降血脂、抗肿瘤、杭血栓等作用。目前对金耳功效研究主要集中在调节机体免疫能力、降血糖作用和防治高脂血症等方面。
其他方面还包括如对化学性肝损伤有保护作用、抗氧化作用、改善记忆、改善营养性贫血、抗辐射、抗炎作用等研究。
1、补血
由于金耳中铁的含量较高，人们食用之后，可以加快造血干细胞的再生，同时也对提高人体中血红蛋白的含量起到补血的功效。
2、化痰止咳
金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。
3、清心补脑
金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。
4、防癌
金耳中丰富的营养成分可以快速提高人体的代谢功能，减少有害物质在人体中的沉积，同时也就减少了癌细胞的生成与再生，对预防癌症以及减轻癌症症状有很好的功效。
参考资料来源：楚雄薪源食用菌种植有限公司-金耳
如果每次吃的量大且又每天吃，肯定会有副作用。每天少吃点，天天吃最好，如果喜欢吃，偶尔多吃一两次也无妨。不管是什么好东西如果不注意吃法和适合不适合自己的体质，反而变成了吃坏东西。
四、如何泡发金耳？冷水还是热水？泡多久？
一、黑木耳冷水泡发要泡3-4小时。
二、正确的泡发方法是：用凉水（冬季可用温水）泡发。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
三、不建议用热水泡发，因为用热水发，虽然泡发速度快，但是影响木耳涨发的数量和质量。
四、黑木耳的做法：黑木耳炒鸡蛋 。
食材：黑木耳200克、鸡蛋4个、葱蒜适量、油和盐适量、胡椒粉和鸡精少许。
1、黑木耳用冷水泡发，洗净晾干。
2、将四个鸡蛋打入碗中，加入适量胡椒粉，盐和鸡精，搅拌均匀。
3、锅中热油，倒入鸡蛋液摊成蛋皮，用勺子捣碎备用。
4、锅中再热油，放入葱花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5、放入鸡蛋一起翻炒即可。
你好！
金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀.一般夏天短点，冬天长点，1-2个小时吧。
希望对你有所帮助，望采纳。
用温热水泡两个钟头就可以了，如果是冷冻后刚拿出的，那么要等完全戒东后才能泡。
金耳入凉水中洗去泥沙，泡成膨胀.一般夏天短点，冬天长点，1-2个小时吧。
哦用凉水泡虽然速度慢 但泡出涨的多 煮了不会烂 口感也更好 凉水要泡一天左右 热水1-2个小时就好了
