1. 青稞的性味归经及功效
青稞面是由青稞磨成的面粉。可食用，是藏区的主食，它不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，尤其引起全世界关注的是，它还富含功能奇特的营养素——β－葡聚糖。
生物、医学专家研究认为，β－葡聚糖具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等重要的生理作用。
白面是 小麦经磨制加工后形成的。 它们的区别在于青稞和小麦是不同产地的两种植物，它们含有的营养成分不同，对于人体的食疗作用也是不同。
2. 青稞的药用功效与作用
青稞是大麦的一种，又称裸大麦、元麦，地球上只有青藏高原适合于青稞生长。特殊的地理位置、生态环境和气候条件（高寒、无污染、昼夜温差大等）使青稞面比任何一种麦类面有效营养成分更多、医用的功效更好。
全麦面粉，是全粒小麦经过磨成，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品。
在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。
3. 青稞功效作用营养价值
青稞主要在青藏高原地区种植。
青稞适合在高原地区种植，主要包括整个青藏高原地区的西藏自治区、青海、四川、甘肃、云南四省藏区。
青稞是属大麦的一种禾谷类作物，青稞主要分布在我国西藏、青海、四川的阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的高寒地区。青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。
4. 青稞的营养成分和功效
小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。
鉴别 颖果横切面：果皮与种皮愈合。果皮表皮细胞一列，壁较厚，平周壁尤甚；果皮中层细胞数列，壁较厚；横细胞一列，与果皮表皮及中层细胞垂直交错排列，有纹孔；有时在横细胞层下可见管细胞。种皮棕黄色，细胞颓废皱缩，内为珠心残余，细胞类方形，隐约可见层状纹理。内胚乳最外层为糊粉层，其余为富含淀粉粒的薄壁细胞。
果实粉末白色，有黄棕色果皮小片。主要特征：淀粉粒主为扁平的圆形、椭圆形或圆三角状，直径30～40μm，侧面观呈双透镜状、贝壳状，宽11～19μm，两端稍尖或钝圆，脐点裂缝状，复粒少数，由2～4或多分粒组成。横细胞成片，细长柱形，长38～232μm，直径6～21μm，壁含珠状增厚。果皮表皮细胞类长方形或长多角形，长64～216μm，直径16～42μm，壁念珠状增厚。果皮中层细胞细长条形或不规则形，壁念珠状增厚。非腺毛单细胞，长43～950μm，直径11～29μm，壁厚5～11μm。
小麦形态特征(5)秆直立，丛生，具6-7节，高60-100厘米，径5-7毫米。叶鞘松弛包茎，下部者长于上部者短于节间；叶舌膜质，长约1毫米；叶片长披针形。穗状花序直立，长5-10厘米（芒除外），宽1-1.5厘米；小穗含3-9小花，上部者不发育；颖卵圆形，长6-8毫米，主脉于背面上部具脊，于顶端延伸为长约1毫米的齿，侧脉的背脊及顶齿均不明显；外稃长圆状披针形，长8-10毫米，顶端具芒或无芒；内稃与外稃几等长。
青稞（英文：Hulless barley），是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。青稞具有丰富的营养价值，已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。在药性功效方面，青稞具有补脾、养胃、益气、止泻、强筋力之功效。
根
青稞的根系属须根系，由初生根和次生根组成。初生根由种子的胚长出，初生根一般5-6条，多的有7-8条。初生根在幼苗期从种子发芽到根群形成前，起着吸收和供给幼苗营养的重要作用。初生根数目多少与种子大小和种子活力密切相关。种子大而饱满，生活力强，其初生根数目较多，长出的幼苗也健壮。反之，子粒瘦小，千粒重小而不饱满的种子，其产生的初生根数目少，幼苗弱瘦。在良好的土壤条件下，秋播青稞越冬时初生根入土深度可达60～70cm，到生育后期，有的品种初生根可达200cm左右。
青稞茎
青稞茎直立，空心茎。有若干节和节间组成，地上部分有4～8个节间，一般品种5个节间，矮杆品种一般3个节间，茎基部的节间短，愈上则愈长。茎的高度一般（株高）80～120cm，矮杆品种株高60～90cm。茎的直径2.5～4mm，茎包括主茎和分蘖茎。它们均由节和节间组成。茎节可分为地上茎节和地下茎节，地下茎一般有7～10个不生长的节间，密集在一起，形成分蘖节。地上茎节通常有4～8个明显伸长的节间，形成茎杆。
成熟前期的青稞茎杆是直立的圆柱体，茎的表面光滑，呈绿色，成熟后期变黄色，也有少数品种茎杆带紫色。茎节维管束密集，彼此交错，形成横隔，实心。茎下部的节间和上部节间大部分被叶鞘包围。
青稞的节间由下而上逐渐变长，茎基部第1、2节间是否短粗与其抗倒伏性有着密切的联系。栽培上应尽可能缩短基部节间长度促使其节间发育健壮，穗下部节间应适当拉长。茎壁厚度与抗倒伏也有一定关系，茎壁厚，弹性好茎杆重点下移，可提高抗倒伏能力。
叶
青稞的叶厚而宽，叶色较淡，冬性和一些丰产品种，叶色较浓绿。叶着生在茎节上，每一完全的茎杆一般具有4～8片叶，最上面的一叶叫旗叶，青稞的叶依其形态与功能分为完全叶、不完全叶和变态叶三种。
青稞叶片是进行光合作用的主要器官。一般较宽，叶片含水量普遍比小麦叶片高。主茎叶片数因品种类型而异，冬性和半冬性品种叶片数较多，春性品种较少。多数品种的叶片数在11～16片之间，主茎叶片数与其生长发育的环境条件关系较大，肥水充足，主茎叶数增多。整地粗放或播种过深易导致出苗延缓，叶片数减少。
花
青稞的花序为穗状花序，筒形，小穗着生在扁平的呈“Z”字型的穗轴上。穗轴通常由15～20个节片相连组成，每个节片弯曲处的隆起部分并列着生三个小穗，成三联小穗。每个小穗基部外面有2片护颖，是重要的分类性状。青稞的护颖细而长，不同品种的护颖宽度、绒毛和锯齿都是不同的。
青稞小花有内颖和外颖各1片，外颖是凸形，比较宽圆，并且从侧面包围颖果，外颖端多有芒。内颖呈钝的龙骨形，一般较薄。小花内着生3个雄蕊和1个雌蕊，雌蕊具有二叉状羽毛状柱头和一个子房。在子房与外颖之间的基部有2片浆片。青稞开花是由浆片细胞吸水膨胀推开外颖而实现的。
果实
在植物学上，青稞的种子为颖果，籽粒是裸粒，与颖壳完全分离。籽粒长6～9mm，宽2～3mm，形状有纺锤形、椭圆形、菱形、锥形等，青稞籽粒比皮大麦表面更光滑，颜色多种多样，有黄色、灰绿色、绿色、蓝色、红色、白色、褐色、紫色及黑色等。青稞籽粒是由受精后的整个子房发育而成的，在生产上青稞的果实即为种子（籽粒）。种子由胚、胚乳和皮层三部分组成。胚部没有外胚叶，胚中已分化的叶原基有4片，胚乳中淀粉含量多，面筋成分少，籽粒含淀粉45%～70%，蛋白质8%～14%。
5. 青稞的性味归经功效与作用
个人觉得青稞米好
青稞米就是利用青稞种子制成的米类粮食，青稞米热量低，饱腹感很强，很多在减肥期间的朋友也可以尝试多吃青稞米。
青稞米可以用来蒸米饭吃，但在用它蒸米饭以前必须用清水把它头洗干净，要尽量多淘洗几次，然后把它放在清水中浸泡浸泡时间不能少于一小时，在浸泡青稞米的过程中，要准备适量的大米，也用清水淘，洗干净与青稞米放在一起调匀。 把青稞米和大米一起放在电饭煲中，加入适量清水，然后把电饭煲盖好，在接通电源选择煮饭键，等他结束工作后，里面的青稞米饭就能蒸好，取出以后装碗就能直接吃，也可以选择自己喜欢的菜品和青稞米饭一起吃，那样会让感觉他的口感更好。
6. 青稞的主要功效
1、青稞性质属于寒性，味道比较甘咸。它具有帮助消化、益气补中的功效。尤其是对于脾胃比较虚的人来说青稞可是一个很好的食疗品。
2、青稞含有丰富的矿物质元素和维生素、膳食纤维等。所以用青稞做成的熟食，比如：馒头、青稞面、青稞粉。它们的功效就能帮助人们改善肠道问题以及改善身体机能的作用。
3、青稞还具有一定的保健功能，藏区大部分是位于青藏高原以上的，由于高海拔、氧气少，可是藏区的人都长得特别的健硕。这主要就是因为他们长期的吃青稞来帮助他们去除体内的湿气，从而达到下气宽中、壮精益力的作用。
7. 青稞的功效与作用百度百科
楼主你好
青稞米可以用来煮稀饭或者是蒸米饭。
如果要像平常那样煮来吃
那最好是先泡一下（大约10-20分钟就可以）。
青稞米富含碳水化合物，具有通便、调节肠道致功效。
其他几种食用方法：
一、青稞麦仁粥：取本品适量淘洗干净，冷水下锅，大火烧开，小火煮成青稞麦仁粥。
二、青稞麦仁绿豆粥：取本品适量与隔夜浸泡的绿豆一起下锅煮成青稞麦仁绿豆粥。
三、青稞麦仁八宝粥：按青稞麦仁粥做法，加入适量红枣、花生米、绿豆等煮成营养丰富的青稞麦仁八宝粥
希望对你有帮助。
8. 青稞的功效与作用及食用方法
吃法如下：
1、蒸米饭
青稞米能用来蒸米饭吃，在用青稞米蒸米饭的时候，需要提前把它头洗干净，并用清水浸泡2~3小时，然后再准备适量的大米和青稞米放在一起调匀，放在电饭煲中，加适量清水接通电源蒸熟，取出以后可以搭配自己喜欢的菜品一起吃。
2、煮粥
青稞米还特别适合用来煮粥喝，但青稞米煮粥时需要的时间比较长，大家在用它煮粥以前，最好能用清水把它浸泡后，再与其他食材一起入锅煮，在煮的时候可以给它搭配适量红枣，桂圆和黑米以及红豆等食材，这样会让煮好以后的青稞粥口感更好，营养价值更高。
3、做炒饭
蓝青稞米特别适合用来做炒饭，再用它做炒饭之前，需要先把它放在蒸锅中蒸熟，然后再准备适量胡萝卜丁，黄瓜丁，火腿丁以及两个鸡蛋，把鸡蛋磕开后炒熟，然后在炒锅中放适量食用油，放葱花炒香把蔬菜入锅炒匀再把蒸好的蓝青稞米饭放进去，炒匀以后放入炒好的鸡蛋就可以。
4、做米糊
蓝青稞米用来做米糊也特别好喝，再用它做米糊的时候，可以给它搭配适量的紫米或者大米，把它们淘洗干净以后，直接放在家中的豆浆机中，放入适量清水，接通电源选择米糊键，让豆浆机工作，等他停止工作后，里面的米糊就能做好，取出后放适量白糖调味就能食用。
