马胶鱼作用与功效 | 马胶鱼作用与功效禁忌

1. 马胶鱼作用与功效禁忌

鲅[bà]鱼属鲈形目鲅科，学名为蓝点马鲛。蓝点马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。鲅鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛，一般体长260—520毫米，大者可达1米以上、重20千克以上，分布于北太平洋西部，我国东黄渤海均产之。鲅鱼属暖性上层鱼类，以中上层小鱼为食，夏秋季结群向近海洄游，一部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方海区经济鱼之一。　　当今鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4至6月为春汛，7至10月为秋汛，盛渔期在5至6月份。捕捞方法为流网、机轮中层拖网及钩钓等。在资源充沛的五六十年代，5至6月份的渤海湾是捕鲅鱼的好季节，太阳摸山前下流网，网浮、标芒绵延十几里，翌日晨起，常有三四千尾，体重三四千克的喜人收获。鲅鱼性凶悍，每年6至10月中旬常游弋于岸边浅水处追食，其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿，似猎豹追杀猎物，惊恐的小鱼四处逃窜，常有慌不择路而冲上岸边礁石“起排子”，惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。当值此时，垂钓者乐此不疲，礁石、舷边“甩鲅鱼”，盼上钩。鲅鱼体型较大，吃钩迅猛，钓感挺刺激，而成垂钓者的一大乐事。　　鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，已成大连的名吃，外地游客慕名来连，以争相品尝为快。尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。与大连隔海相望的威海，同样也是吃鲅鱼的大市，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等都是威海人创造的美食，慕名而来品尝的游客人数众多　　此外，鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。　　鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼；　　辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子；　　调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。　　做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。　　2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。　　3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。　　口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。　　干烧鲅鱼　　主料：鲅鱼；　　辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。　　做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。　　2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。　　3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。　　特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。　　（注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。）　　菠萝鱼夹　　主料：鲅鱼；　　辅料：菠萝；　　调料：番茄沙司、白糖、白醋。　　做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。　　2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。　　特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。　　炝锅鲅鱼　　主料：鲅鱼；　　辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；　　调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。　　做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。　　2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。　　特点：色香味形俱全。[编辑本段]　　营养分析　　1.鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；　　2.鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；　　3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。[编辑本段]适宜人群　　一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。[编辑本段]烹饪指导　　1.鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；　　2.鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。[编辑本段]食疗作用　　中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；　　鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。[编辑本段]备注　　1.吃鱼前后忌喝茶；　　2.鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

2. 马鲛鱼的功效与作用

可以吃

可以给小宝宝做鱼吃，鱼汤，蒸鱼，鱼丸子都可以的，注意剔干净一点，一次少吃点。注意要把鱼刺挑拣干净。马鲛鱼有补气，对体弱咳喘有一定疗效。只要宝宝对鱼不过敏是可以吃的。不要吃得过多，以免导致消化不良。

鲛鱼富含蛋白质和钾、磷、铁、硒等矿物质以及多种维生素。马鲛鱼能促进宝宝牙齿和骨骼发育，同时对宝宝视网膜、视神经和神经系统发育也有一定帮助。马鲛鱼小刺较少且肉质松软，易于咀嚼、消化，只要宝宝不属于过敏体质，家长可在其满7个月后适时添加

3. 马友鱼鱼胶的功效与作用

黄花鱼胶好。

黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et Starks, 1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。

黄花鱼分为大黄鱼（Pseudosciaena crocea）和小黄鱼（Psendosciaena polyactis），分别为我国四大海洋业品种之一。大黄鱼也叫大先、金龙、黄瓜鱼、红瓜、黄金龙、桂花黄鱼、大王鱼、大黄鲞；小黄鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小黄瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。

4. 吃马胶鱼的禁忌

鲅鱼是一种非常优质，非常常见，也非常物美价廉的静海常见鱼类，是海鲜市场上的主打，也是北方沿海地区。卖的最多，吃的最好的一种海水鱼。但并不是所有的人都适合吃鲅鱼，尤其是鲅鱼肉中的组胺含量比较高，这种物质对有些人来说是过敏的。

5. 马胶鱼的营养成分

马鲛鱼夏季5，6月份比较多。每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

钓马鲛鱼时间为8月，秋季开始鱼儿需要越冬进入摄食高峰期。这个时候的鱼容易开口。

大青针拖钓马鲛鱼季节在农历的五月份最佳。一年中9月-10月是捕获马鲛鱼的黄金季节，今天早上接到贵人鱼韩总的电话说小丁去儋州白马井有大批马鲛鱼收获回来我们要去收购，一行三人开车赶到白马井时，韩总收购的人马已经在码头那里等待多时了，由于白马井码头不能停大顿位的渔船，我们只好乘坐这种小的交通船。

6. 马蹄鱼胶有什么功效

用料:鲜活鲮鱼、腊肠、腊肉、虾米、冬菇、江瑶柱、马蹄、柠檬叶各适量。

做法:1、先将鱼刮鳞去腮，从鱼肚正中剖开掏出肠脏，轻刀将皮略界离肉，手指从鱼的皮肉之间插入，将鱼皮剥离至背鳍处，用刀斩断脊骨两端，而保持头、尾与原条鱼皮相连。

2、将鱼肉起出，除去脊骨用刀背剁蓉，加入盐在盆中摔打至起胶。

3、各种材料清洗干净，腊肠、腊肉、虾米切成丁；马蹄切成碎粒；江瑶柱泡发后手撕成丝:柠檬叶切成幼丝，冬菇泡发后洗净切成丁。

4、在鱼胶中加入腊肠丁、腊肉丁，虾米，江瑶柱丝，马蹄粒，冬菇丁。柠檬叶丝，胡椒粉摔打均匀，再釀回鲮鱼皮中，恢复鱼形，面上拍上生粉。

5、铁锅用猛火烧红，下花生油在沸，下花生油至沸，放下酿好的鲮鱼半煎炸至熟，取起滤油，切成块。

6、锅中放油，下豆豉，蒜蓉炒香，冲入适量开水，加糖，蚝油、生粉调味，煮至5分钟，淋在酿鲮鱼上，洒上葱花即可。

7. 马胶鱼作用与功效禁忌是什么

1.马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好

2.马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好

3.铸铁煎锅刷上油烧热

4.将蒜苗段和姜片爆香，取出

5.码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火

6.煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可(如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干)

8. 马鱼胶好不好?

胶水从古到今，有以下演变过程:

1、榫卯。

在古代时期，大多数的人们在生活中，如果需要固定和粘合，是需要很大气力才行，据史料记载，最早使用的木匠方法是--榫卯。它是古代中国建筑、家具及其它器械主要的结构方式，是在两个构件上采用凹凸相互结合的一种连接方式。凸出部分叫榫；凹进部分叫卯。其特点是在器件上不使用钉子，利用榫卯加固器件，体现出了中国古老的文化和智慧。

2、鱼胶。

后来，为了解决如何粘黏物体的问题，不知几何时，鱼胶应运而生，其方法简单，需要制作的工具也很普遍，绝大多数也只是单单的鱼来解决。在制作中也是只有要加入一些水，进行熬煮，只要有了粘稠度就可以用来当胶水了。

3、动物皮制作的胶。再后来，还有更多的胶也是由动物来制作的，在古籍《考工记》中有这样的记载"鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄"所以也就是说，古人不仅仅用鱼，还有马，鼠，牛，犀等。

由于胶的制作成本实在太高，早在在几千年前，古人就利用到了类似于胶水的粘合物，比如浆糊，它是出现最早的粘合性的东西，需要的主要工具就是---面。