1. 溶豆加淀粉起什么作用呢
1.
先准备米粉溶豆的用料,10克左右鸡蛋清、30克冰糖、15克婴儿米粉、12克淀粉。
2.
将鸡蛋清打发到鱼眼泡,然后放一次冰糖粉,等到蛋清打发到细腻放最后一次冰糖粉,打发到干性的泡沫就可以。
3.
开始加入米粉和淀粉搅拌均匀,这里需要上下搅拌,以免出现消泡。
2. 做溶豆用面粉好还是淀粉好
溶豆是以酸奶、淀粉为主料的食品。
溶豆富含乳糖和蛋白质，食用后有利于消化吸收，而且酸味有益于开胃，还能抑制肠道细菌繁殖。
3. 溶豆需要加淀粉吗
可以用生粉代替。生粉一般指的是马铃薯淀粉，要比玉米淀粉稍贵一些。
4. 溶豆加淀粉起什么作用呢视频
用料 蛋白 70g 蛋黄 30g 奶粉（爱他美3） 25g 柠檬汁 2g玉米淀粉 12g 白糖 10g
溶豆的做法步骤
步骤 1
烤箱提前100°C预热上下火带热风，烤盘垫好硅油纸，裱花袋装好花嘴。分离蛋白蛋黄，蛋白70g入冰箱冷冻一下，出现冰渣，但是还有流动状态就好。蛋黄30g中筛入宝宝奶粉（我用爱他美金装3段）。
步骤 2
蛋黄30g➕奶粉25g用蛋抽混合均匀，是这种浓稠的酸奶状态，成片状缓慢低落，会出现纹路就好，奶粉牌子不同可能吸湿性不一样，可以适当调整奶粉的量。
步骤 3
冰冻好的蛋白分两次加白砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器能出现直立的小尖角。过筛12g玉米淀粉，再用打蛋器整理一下蛋白糊，打发成功的蛋白糊应该很细腻，花纹很明显不消失。
步骤 4
先取1/3的蛋白和蛋黄糊混合均匀，再把混合好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，注意手法，以画J字的手法从底部往上翻拌，一边翻拌一边转动打蛋盆，让蛋白和蛋黄混合均匀，动作要轻柔迅速，防止消泡。
步骤 5
混合好的蛋糊装入裱花袋（提前装好裱花嘴），在硅油纸挤合适大小。成功的蛋糊挤出来有立体感。
步骤 6
放入预热好的烤箱中层，上下火100度带热风，烘烤60分钟左右，可以提前加盖锡纸避免上色太深（用烤网放在上一层再放锡纸）烤好的溶豆应该轻轻一拨就下来了，用手一捏
