樱桃酒的自酿方法？

一、樱桃酒的自酿方法？

1、选择樱桃

想要酿造一瓶好的樱桃酒的话，一定要准备新鲜的樱桃，然后从中挑选出最大、最鲜嫩，没有伤口和坏死现象的樱桃。然后将樱桃清洗干净，将其长长的蒂部摘除。樱桃的蒂会让酒中有苦涩的味道，一定要摘除。

2、准备冰糖/密封罐

想要知道樱桃酿酒最简单的方法，最重要的是配方了。一般来讲5斤樱桃泡酒，需要1.5～2斤左右的冰糖分量。看看你的樱桃有多少，然后准备好冰糖分量。尽量选用单晶冰糖或是大冰糖，白砂糖的口感远不及这两种冰糖。

除了冰糖之外，还要准备好密封罐和白酒。白酒很简单，只要浓度在50～60度之间的清香型白酒都可以，二锅头或是高粱酒都行。密封罐一定要密封性能好的，然后将其洗干净，然后倒放沥干水。

3、酿造樱桃酒

将已经洗好的樱桃放入密封罐，然后将冰糖放在里面，最后倒入白酒在其中，白酒的分量一定要足。最起码要没过樱桃和冰糖。其实还可以根据自己的口味来调味一下，若是喜欢甜一些的果酒，就加入一点冰糖，如果想要酒味更加香醇的，就再加一点酒，最后把口密封就行。

4、密封储藏

自己酿的樱桃酒密封之后最好放在阴凉干燥环境，等待瓶中的樱桃自然发酵就行。酿制的时间可以自己选择，一般情况7天之后，樱桃酒就会酿成，但是口味比较清淡，如果想要浓烈一点可以泡一个月，2个月的时候是最纯的，一年以上就不要饮用了

二、新鲜的樱桃能够在酒里泡很长时间吗，不会坏吧

能，不会。

樱桃酒可以保存8-12个月，一般酿好后一周就可以饮用，平均三天摇匀一下即可。在保存樱桃原有成分的基础上，利用发酵来分解出糖分而制造出具有保健，营养型的果酒。樱桃酒以其独特的风味及色泽，成为了新的时尚消费。酿好的樱桃酒，因为加入了冰糖，已经没有了酸涩的口感，加上樱桃的果香味儿，就变得非常香甜绵滑。

喝樱桃酒注意事项

一般正常的适量饮用樱桃酒是不会导致中毒的，只有在大量饮用或者不科学制作的樱桃酒，饮用后才有可能会导致中毒。

樱桃酒在大量饮用的情况下，其首先可能会出现的是酒精中毒的现象，其症状可能会有恶心、呕吐、头晕等。

由于樱桃核仁含氰甙，其水解后会产生氢氰酸，若是没有将樱桃中的核仁去掉，大量核仁可能会导致樱桃酒中含有毒性成分，从而引起恶心呕吐等中毒反应。

以上内容参考百度百科-樱桃酒、人民网-樱桃吃不对毒害生命樱桃的几种吃法

不会

樱桃酒酿制方法：

一、原料: 新鲜红樱桃 500克（裂口红樱桃需要去除脏处后使用），白酒适量，白砂糖或者冰糖100克。制作方法： 1.樱桃洗净去蒂，除去青粒、霉粒、破粒等，沥干水分。 2.取一干净容器（我使用的是大口矿泉水瓶，因为它的密封性好，但要注意经常透气；或者使用瓷坛子，上口用塑料袋封紧）,加入100克冰糖和500克樱桃（分层间隔加入）； 3.倒入少量白酒（不喜欢喝白酒的人可以不必加入白酒）,加盖密封后,放入阴凉处或者冰箱的保鲜柜中存放；中途可取出稍稍搅拌一下,让冰糖和酒充分融合。当樱桃装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。经过2―3天有大量的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖。发酵过程中注意观察，若有樱桃上浮到液面上呈露出状态，应及时将上浮的樱桃用消毒无水的筷子压到汁内，这样做一方面可以防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出瓶内的二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。 4.一周后待冰糖化尽后即可开瓶直接饮用，或者用纱布过滤一下得到比较清澈的果酒再饮用。一次饮不完的果酒可以仍然用容器盛放后放入冰箱的保鲜柜中，最长可以存放半年之久。用上述方法制作的樱桃果酒的酒度多是9―12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵时多加入一些白糖，酒度就能提高到16度左右。

二、原料：新鲜红樱桃\白酒\冰糖樱桃酒制作步骤： 1.樱桃洗净去蒂。

2.取一干净容器，加入冰糖和樱桃。

3.倒入白酒,加盖密封后，放入冰箱。

4.一周后饮用，中途可取出稍稍搅拌一下，让冰糖和酒充分融合。

这个没事的，密封放在阴凉处

密封起来，那么可以放半年左右

新鲜的啊，不是很还啊！

三、野生樱桃能泡酒吗?

可以

用樱桃酿造的酒称为樱桃酒。樱桃营养丰富，所含蛋白zhi质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。

樱桃中含有丰富的维生素A及胡萝卜素，不仅可以有效的保护视力，对长时间用眼所致的视疲劳、眼睛干涩不适等症状也大有裨益。樱桃中所含的铁元素及蛋白质能让人面色红润，添气色。而所含的维C、维A、胡萝卜素和花青素等抗氧化物质可以减少黑色素的形成，防止皮肤老化，滋润皮肤，减少皱纹。

扩展资料：

传统发酵法

工艺流程

原料选择→分解果胶→过滤→主发酵→调酒度→陈酿换桶→调配→装瓶→消毒→成品

樱桃的分选

将收获的樱桃进行分选，把成熟度不高、有腐坏和受虫害的大樱桃筛选出去。确保用于酿酒的樱桃都是成熟的新鲜大樱桃。

去梗清洗杀菌

对挑选好的樱桃进行人工去梗，避免长梗的苦涩味影响酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除长梗还可以保证果实的完整，避免果汁流失。将去梗后的樱桃果实放入纯净水中进行清洗，浸泡杀菌。

参考资料来源：百度百科-樱桃酒

樱桃是很多人的最爱，在樱桃上市的季节里，好多人都会买樱桃吃，樱桃除了食用外，还可以做成各种的美食。除了鲜食外，还可以加工制作成樱桃酱、樱桃汁、樱桃罐头和果脯、露酒等。

樱桃上市的季节里，总是会有很多关于樱桃的谣言。每年大家见得最多的谣言，可能是樱桃核有毒，人吃了会中毒死亡。对于樱桃核而言，其中含有的氰苷成分，可转化成有毒物的含量实在太低。“氰苷”本身不会让人中毒，要接触胃酸，才会转化成氢氰酸，该物质也要达到一定量，才会引起急性中毒。普通成年人要达到中毒的剂量，起码需要吃上四五斤樱桃核。

在中国很多地方都有种植樱桃的习惯，家乡的樱桃种植大户，每年都会把最新鲜，最好吃的樱桃留下一部分。会自己在家进行樱桃泡酒，他们会觉得樱桃泡的白酒会特别地好喝。每年家乡的人都会在一起商量，如果泡出来的白酒好喝。用樱桃泡酒不需要去核，只要把樱桃洗干净、沥干水，将樱桃放入容器再倒入白酒浸泡一个月以上就可以饮用。

有的人会把樱桃做成酒，送给自己的恋人或者朋友。感觉会特别地有面子，毕竟是自己亲自动手做出来的。用樱桃酿造的酒称为樱桃酒。樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。樱桃和葡萄一样，是可以用来酿酒的。樱桃酒颜色呈浅粉红色，酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香，适合女性朋友饮用，还有美容的效果。

樱桃刚上市的时候，可能会比较贵，有的樱桃需要75元到125元一斤，会把很多前来购买的人吓跑。如果大家想着樱桃，可以在樱桃上市后，再等上个半个月到一个月的时间。这时候大量的樱桃就开始上市了，樱桃的价格也会下来的。

樱桃功能主治:补中益气,祛风胜湿.主治病后体虚气弱,气短心悸,倦怠食少,咽干口渴,及风湿腰腿疼痛,四肢不仁,关节屈伸不利,冻疮等病症.

【食疗作用】

1,抗贫血,促进血液生成

樱桃含铁量高,位于各种水果之首.铁是合成人体血红蛋白,肌红蛋白的原料,在人体免疫,蛋白质合成及能量代谢等过程中,发挥着重要的作用,同时也与大脑及神经功能,衰老过程等有着密切关系.常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智.

2.防治麻疹

麻疹流行时,给小儿饮用樱桃汁能够预防感染.樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用.

3.祛风胜湿,杀虫

樱桃性温热,兼具补中益气之功,能祛风除湿,对风湿腰腿疼痛有良效.樱桃树根还具有很强的驱虫,杀虫作用,可驱杀蛔虫,蛲虫,绦虫等.

4.收涩止痛

民间经验表明,樱桃可以治疗烧烫伤,起到收敛止痛,防止伤处起泡化脓的作用.同时樱桃还能治疗轻,重度冻伤.

5.养颜驻容