1. 新疆的荫房
新疆葡萄沟的阴房是用砖砌成的。砖和砖之间。都保留一个通风口。使空气有充分的流通。他们把葡萄挂在阴房里。葡萄在流通的房间里。将葡萄的水分风干。
2. 新疆的荫房与气候的关系
晾房是指专门用来晾制葡萄干的房子，也可以叫葡萄干荫房。
以下是关于晾房的相关介绍：
1、晾房主要用途：
是葡农充分利用吐鲁番盆地的光热资源，晾制葡萄干的原生土建筑。新疆的晾房主要是用来晾晒葡萄干。
2、夏季的使用：
在夏季，鲜葡萄经过30—40天的晾制，即可风干为葡萄干。在吐鲁番，几乎每户葡农都建有这样的晾房，据说，这样晾制而成的葡萄干翠绿如新，甘甜不减。
3、晾房的建筑构造：
晾制葡萄干的生土建筑，晾房均为土木结构，一般建在通风比较好的地方，都是平顶长方形格局，分上下两层，其中下层用来居住或存放东西，上层的房子用土坯砖块垒成。
3. 新疆的荫房结构原理
《葡萄沟》的主要内容是形象地介绍了新疆吐鲁番葡萄沟的风土人情。葡萄沟的葡萄品种多、颜色鲜、味道甜、产量高，制成的葡萄干颜色鲜、味道甜、非常有名，而且老乡热情好客。
《葡萄沟》课文的主要内容
新疆吐鲁番有个地方叫葡萄沟。那里出产水果。五月有杏子，七八月有香梨、蜜桃、沙果，到九十月份，人们最喜爱的葡萄成熟了。
葡萄种在山坡的梯田上。茂密的'枝叶向四面展开，就像搭起了一个个绿色的凉棚。到了秋季，葡萄一大串一大串挂在绿叶底下，有红的、白的、紫的、暗红的、淡绿的，五光十色，美丽极了。要是这时候你到葡萄沟去，热情好客的维吾尔族老乡，准会摘下最甜的葡萄，让你吃个够。
收下来的葡萄有的运到城市去，有的运到阴房里制成葡萄干。阴房修在山坡上，样子很像碉堡，四周留着许多小孔，里面钉着许多木架子。成串的葡萄挂在架子上，利用流动的热空气，把水分蒸发掉，就成了葡萄干。这里生产的葡萄干颜色鲜，味道甜，非常有名。
葡萄沟真是个好地方。
4. 新疆的荫房的优势
（1）工艺流程：原料选择--剪串--浸碱处理--干制--回软--包装。 （2）技术要点： ①原料选择。制干用葡萄一般要求皮薄，无籽。果肉丰满柔软、含糖往高，外观美观。一般以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果实要充分成熟。 ②剪串。采收后，剪去太小和受伤害及腐烂果粒；果串太大时要剪成几个小串，在晒盘上铺放一层。 ③浸碱处理。为加速干燥，缩短水分蒸发时间，采用浸碱处理，除去表层上的蜡质层。 一般在1.5～4.0%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮品种可用0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钾的混合收处理3～6秒种，也可用93.3摄氏度的0.2～0.3%的氢氧化钠溶液浸渍几秒种。或在0.3%氢氧化钠、0.5%碳酸钾和0.4%橄榄油的混合液中，在35～38摄氏度下浸渍l～4分钟。制作白葡萄干时，还需薰硫3～5小时，每吨葡萄需用硫磺2公斤左右。 ④干制。将葡萄装入晒盘，在烈日下曝晒10天左右。当表面有―部分干燥时，可以全部翻动一遍。至2／3的果实呈干燥状，用手捻果粒无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干1周，在气候条件较好时，全部干燥时间约需20~25天。我国新疆气候条件适宜制作葡萄干，不采用直接日晒的方法，而是挂在通风室内阴干。这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。其晾房四壁布满梅花孔，大约经过40天的干热风吹晾即成。葡萄干也可以进行人工干制。经过碱液处理的葡萄装入烘盘中，送入烘房。顺流干燥始温为90摄氏度，终温70摄氏度；逆流干燥始温为45~50摄氏度，终温70~75摄氏，空气相对湿度低于25％。果实装量15公斤／平方米。果实干燥率为3~4：1。 ⑤回软。将果串堆放2～3周，使之干燥均匀。最后除去果梗即成。 ⑥包装。塑料食品袋防潮包装。 (3)质量要求：口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。白葡萄干的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表要求略带糖霜，舐去糖霜后呈紫红色，半透明。含水量12~15％。
5. 新疆的荫房的作用
在吐鲁番葡萄沟的山坡上，在吐鲁番所有葡萄产地乃至家家户户的葡萄园的高地上。都能看到一座座两层楼高的土坯建筑，状如碉楼，一色土黄，四壁楼出密密麻麻的洞孔，好似蜂房，这就是当地农民借助火洲热风吹拂，晾制葡萄干的晾房，又叫“荫房”。
6. 新疆的荫房原理
需要大约40天。
传统葡萄干制方法是将葡萄干平铺于晒场或悬挂在荫房内晾干。在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。
吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。
这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。
7. 新疆的荫房图片
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下凉干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。
在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。
8. 新疆的荫房晒葡萄干
一、吐鲁番葡萄种植历史悠久：
吐鲁番种植葡萄已经有2000多年的历史了，最早可追溯到公元五世纪《史记•大宛列传》和《汉书•西域传》。早在两千多年前张骞出使西域时，就发现这里种植葡萄。
而目前在新疆吐鲁番已经发现500多种葡萄品种,被称为世界葡萄植物园。
二、优质的葡萄才能做出好的葡萄干
吐鲁番盆地处欧亚大陆的腹地，周围高山阻隔，气流无法沟通，气候干旱少雨，又不易散发太阳能，从而造就了酷热难消的吐鲁番、火势腾腾的火焰山。
就是在这个有着“火洲”、“风库”称号的盆地中，很久以前便出现了大片绿洲，其奥秘之一就是在吐鲁番盆地上布有人体血脉似的坎儿井群，吐鲁番的坎儿井有近千条，总长度达5000公里。
在吐鲁番流传着这样一首民谣：千口井，万口井，不如坎儿井，泉水清，河水清没有坎儿井水清。数百年来，坎儿井就是当地人们饮用的主要水源，也是葡萄树得到充分灌溉的保障。
三、独特的气候更适合葡萄阴干
无核白葡萄不是晒干的，而是在晾房里晾干的，吐鲁番的葡萄干晾房是一种非常奇妙的建筑。在葡萄沟的山坡上，或是家家户户居住的房子上都可以看到一座座两层楼高的土坯建筑，它的四壁镂出密密麻麻的洞孔，好像是蜂房，这就是当地维族人借助火洲热风吹拂，晾制葡萄干的晾房，也叫“荫房”。
每年的八九月份，当地人就把葡萄成串地挂起来，经过三、四十天的自然风干，鲜葡萄就晾成葡萄干了。除此之外，吐鲁番独特的地理气候条件也是葡萄异常甘美的主要原因。
新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。
目前，吐鲁番所生产的葡萄干，除销往国内各省市，还出口日本、东南亚、香港等地。
{!-- PGC_COMMODITY:{"commodity_id": "3380854457943383157"} --}9. 新疆的荫房晒葡萄干的作用
温差稍大点、通风性好、湿度低点
建筑构造
晾制葡萄干的生土建筑，晾房均为土木结构，一般都是平顶长方形格局，墙壁用土块砌成，留有许多方形花孔，以便于通风，又不使阳光直射在垂挂的葡萄上。晾房木橼上设若干“挂架”，用树枝、铁钩或麻绳固定，以挂晾葡萄。“挂架”离地面要有半米左右的距离，便于通风和清扫掉落的葡萄
10. 新疆的荫房多孔
新疆葡萄干由质软、含糖量高、无籽的无核白葡萄加工而成。其加工方法有以下三种：一、在阳光下直接曝硒，制成褐色葡萄干；二、在荫房中晾制：全疆只在吐鲁番盆地和田地区可如此制作。这里气候干燥，秋季气温高，常刮干热风。荫房没在房顶或山坡上；高3米；宽4米，长6-8米，用'土坯砌'成，四壁布满为通风孔道，室内有排排木架，把成熟的葡萄一串串挂在上面'，在干热风的吹拂下，30-45天即成为色泽碧绿，状如珍珠，肉软清甜，营养丰富的葡萄干。著名的新疆无核绿葡萄干即以此法制成，其含糖量高达69.71%，含酸1.4-2.1%。三、近年来采用的快速制干法，先将葡萄经脱水剂处理，再进入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间。
