1. 红菜功效与作用
不是红菜
普耳菜一种高营养食材，也叫蒸蒸日上牙芽，是香蒲科水生宿根植物的一种，它的假茎可以食用，口感脆嫩，味道略甘， 有清热解毒，也能利水消肿。蒲儿菜的功效还有很多。
按其食用部分的不同，大体可分为三类：
一是由叶鞘抱合而成的假茎，名品有山东济南大明湖及江苏扬州、淮安勺湖的蒲莱；
二是白长肥嫩的地下葡萄茎，名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜；
三是白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的席草蒲菜。
2. 红笕菜的功效与副作用
苋菜是一种常见的但营养价值很高的蔬菜，富含蛋白质等营养，还富含铁、钙等矿物质同时还富含胡萝卜素和维C，有补血、补钙、清热解毒的功效，民间说法:六月苋当鸡蛋，七月苋金不换，可见其营养价值不一般。苋菜有红苋菜、绿苋菜之别，两种苋菜的营养也是不大一样，红苋菜含红色素和黄酮类化合，是绿苋菜不能比的，维E也比绿苋菜高出3倍，但绿苋菜所含叶绿素是红苋菜比不了的。
大体上红苋菜比绿苋菜从口感到营养都要好。
3. 红菜心功效与作用
十字花科蔬菜多，十字花科水果没有。 如 白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等； 甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等； 芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等； 萝卜类； 水生蔬菜类。 板蓝根为、四叶草等
4. 红菜的营养价值和功效
就是甜菜
红菜汤里的材料并非“红菜”，而是一种叫甜菜的蔬类，是一种紫红色叶柄的青菜，属白花菜目，十字花科，“红菜”的食用部分称为红菜苔，红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分，这种菜在中国大部分地区并非常见，在东北地区有种植。
一般说的红菜汤来源于乌克兰，是一种以“红菜”为主要材料，保留红菜基本色彩和口感的汤。
中国一些饭馆做的所谓“罗宋汤”或者“红菜汤”用的是西红柿、卷心菜等，系该菜式在中国的本土化产品，口味与正宗红菜汤大有不同，但可能更适合当地本土的口味。最为知名的要数莫斯科红菜汤，除了红菜，还包括牛肉等材料。
5. 红菜有什么作用与功效
两岁宝宝可以吃红菜头的。红菜头中含有丰富的钙，磷，铁，胡萝卜素，维他命C等营养物质，只需给孩子吃一点，添加辅食就可以了。红菜头中所含的多种维生素均较高，是一种营养丰富的食品，红菜头中还含有大量的胡萝卜素，这类食物能使肝脏和小肠粘膜中的一部分经过酶的作用，将部分维生素A转化为有助于宝宝补肝明目的维生素，所以，两岁宝宝是可以吃红菜头的。
6. 红菜的作用及食用方法
红色蔬菜
主要有红菜苔，红萝卜，西红柿，红心包菜，红色甜椒，红心汗菜等等。
红色蔬菜一般是指红色或偏红色的蔬菜，主要是因为类胡萝卜素偏多而造成的。
红色蔬菜代表蔬菜：番茄、红菜苔，红萝卜等它们含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌细胞形成。而且，红色水果所含的热量大都较低。 还有番茄红素、辣椒红、玉米黄质等健康主角。
红色类胡萝卜素在预防癌症(前列腺癌、肺癌、大肠癌等)、预防动脉硬化、预防老年眼部疾病、延迟衰老、防紫外线等方面起着积极的作用。
红色水果
苹果、草莓、西红柿、圣女果、樱桃、山楂、红枣、西瓜、红提、红莓、红柚、石榴、红皮桃、莲雾、李子等等中医摄生专家说：常吃红色蔬果可以使面色红润，有养颜功效。而从西医角度说，这类蔬果中富含维生素C、维生素E、番茄红素等，也有很好的抗朽迈、美容作用，还能预防感冒。
