1. 财鱼怎么炖汤比较有营养
二者可以一起煮汤喝，因为这二者都含有丰富的蛋白质与各种氨基酸及其它人体所需的矿物质成份；同时，它们在药效上都具有滋阴补肾，清热祛风之功效。
补充 一 甲鱼 甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等，具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。甲鱼的药效作用： 鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有：滋阴，对肝炎和异常功能亢进有控制作用；滋补，提高血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力；清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。甲鱼的食用价值 在我国很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，自古以来就被人们视为滋补的营养保健品。鳖的味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。二 财鱼 黑鱼又叫财鱼，为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品。一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼的药效作用： 黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。黑鱼的食用价值 蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。三 作法 1. 用料 主料：甲鱼1只，财鱼一条；辅料：盐，料酒1勺，葱10克，生姜10克，枸杞10克，红枣20克 2 清炖甲鱼，财鱼汤的做法 1）. 甲鱼，财鱼宰杀放血去内脏处理干净 2）. 烧一锅开水 3）. 将甲鱼放入开水锅中烫一下 4）. 然后捞出甲鱼，刮去甲鱼身上的粗皮 5）. 将甲鱼放入冷水锅中，加入姜片和料酒 6）. 将甲鱼焯水去血沫 7）. 准备枸杞、红枣、姜片、葱结 8）. 焯过水的甲鱼，洗净的财鱼放入电压力锅内胆 9）. 加入水 10）. 放入红枣、枸杞、葱结、料酒，压力锅选择靓汤程序 11）. 程序结束后，加入盐和鸡精调味即可
2. 财鱼煮汤怎么做的好吃
工具/原料
财鱼 (1条)
腐竹 (少许)
黑木耳 (少许)
盐 少许
生姜 少许
蒜片 少许
料酒 少许
油 适量
鸡精 少许
胡椒粉 少许
方法/步骤
1/7
财鱼去鳞去内脏。
2/7
再把财鱼切小段，备用。
3/7
用热水泡点黑木耳，和腐竹，要提前泡好。
4/7
锅中放入油，放入姜片蒜片到锅中，财鱼放入锅中，注意摆平，不要堆在一起了，也不翻动锅铲。再倒点料酒到锅中，给财鱼去腥味。
5/7
待一面煎直的鱼肉泛白了，就轻轻动下锅铲反面继续煎。两面都煎好后，就兑入水，既然是熬汤，水要多兑点。再把黑木耳和腐竹也到人锅中，一起大火熬煮。
6/7
待鱼汤煮开后，再调到小火，撒入少许的盐，继续慢熬慢煮。注意在鱼汤没有煮开前，是不可以用锅铲翻动的，不然会有鱼腥味。
7/7
最后撒入少许鸡精，胡椒粉，就可以出锅了。
3. 财鱼用什么炖汤
1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
4. 财鱼怎么煲汤有营养
水煮黑鱼的用料
黑鱼 1条花菜 1个金针菇 1把厚百叶 300克鸡蛋 1只盐 适量味精 适量白胡椒粉 适量料酒 1勺白糖 适量生抽 适量麻油 适量郫县豆瓣酱 200克干辣椒 25克香葱 4根京葱 1根大蒜 6瓣生姜 6片花椒 少许辣椒面 1小包
水煮黑鱼的做法步骤
步骤 1
黑鱼洗净，去骨。
步骤 2
切片后，用盐，味精，白胡椒粉，料酒，1/3个蛋清，麻油，腌制1小时。
步骤 3
厚百叶、金针菇汆水。花菜煮熟。 放在盆中打底备用。
步骤 4
鱼头，鱼骨炖汤。
步骤 5
热锅冷油煸炒大蒜，生姜，京葱，香葱，豆瓣酱，干辣椒。
步骤 6
煸香后加入鱼汤，花椒，生抽和白糖。 沸腾后放入腌好的鱼片烧2分钟。
步骤 7
把煮熟的鱼片汤倒入铺有配菜的盆中，撒上香葱和辣椒面，淋上热油。
5. 财鱼怎么炖汤比较有营养呢
财鱼煲汤
【材料】:新鲜财鱼、花生油、葱、姜、食盐、醋、花椒。(不用味精、不用酱油)
【做法】:
新鲜财鱼一斤左右(不用太大，活的更好)，洗净。
加油少许，葱姜爆锅，放入黑鱼，添加水，放入食盐、花椒，熬汤半小时左右。
放少许醋。汤是白色。喜欢香菜的可以加点。
6. 财鱼怎么炖汤才有营养
1、黑鱼需要事先加上食盐腌制一小会，去除其中多余的水分，让鱼肉变得紧致，而且还可让鱼肉有基本的味道，因此这一点是必须要做的，但需要注意的是放盐不可太多了，一点点就足够了；
2、想要鱼汤发白，记得要事先用油煎一煎，起到乳化的作用，汤便会发白，煎鱼的过程中需要小心，不要过多翻动鱼肉，否则容易破皮，这样鱼肉的营养便会受到影响，炖汤的水要热，开水炖效果更好；
3、炖鱼汤，有一样不可以放，这便是花椒，很多人担心鱼汤会腥，因此会添加花椒来去腥，但其实这样做反而会让鱼汤的口感受到影响，想要去除腥味，煎鱼的步骤便可起到好的作用，后续放几个红枣也同样能起到效果。
7. 如何煲财鱼汤
准备财鱼一条
二、掐头去尾，把鱼的身子留下，切片
三、加入蛋清、加入盐、加入黄酒，搅匀即可
四、豆皮切好
五、油加热，把刚才搅拌好的扔进去
六、加水炖汤
七、另外弄一口锅，把佐料例如葱蒜啊什么的，全部放进去炒到有香味为止
八、炒香的佐料倒入汤中
九、放入豆腐皮，再煮一会儿
十、倒出鱼汤，把鱼片和豆腐皮另外放一个碗里
十一、把鱼汤继续加热，把鱼片放入
十二、把另外一些佐料炒香淋在上面就大功告成
8. 财鱼怎么炖汤比较有营养价值
主料：黑鱼1条
调料：色拉油适量、食盐适量、醋1大匙、葱1根、姜1块、黄酒1大匙、胡椒粉半小匙
黑鱼汤的做法：
1.黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用。无需淀粉之类的腌制，咱们这是做的鱼汤，不是酸菜鱼；
2.锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；
3.烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间越久越白，所谓的“千滚鱼”就是这理；
4.熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；
5.最后烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白就好了
9. 财鱼汤怎么炖好喝又营养丰富
干财鱼打整干净，切小块，油锅下去葱姜片爆香，在下去干财鱼稍微煎一下，然后加水，煮开，出锅前加盐调味，料酒去腥
10. 财鱼怎么炖汤比较有营养窍门
原料：黑鱼1条（净重750克），鸡爪12个，猪排骨150克，猪瘦肉250克，去核小红枣40颗，花旗参片20克。
调料：A料（盐、冰糖各20克，米酒30克，姜片20片，白胡椒20粒），色拉油50克。
初加工：
1、猪排骨、猪瘦肉分别切成大小均匀的10块，分别放入30℃的水中，中火加热至水温达到90℃，捞出原料，冲洗干净。锅内放入沸水，再分别放入排骨、猪瘦肉，大火焯水至无血沫，捞出再次洗净；鸡爪采用同样的方法二次焯水。
2、黑鱼宰杀制净，洗净用干毛巾擦干水分。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入整条黑鱼，小火煎至两面金黄，取出后焯水，去掉多余的油分。
热处理：
矿泉水3千克放入大沙煲内烧开，下入A料调味，放入所有的原料，用肉蔻纸密封两层，盖上沙煲的盖子，放在不锈钢托盘内，托盘中再倒入沸水，入蒸箱足气蒸5小时，取出后上桌。
11. 财鱼炖什么汤好喝
将黑鱼洗干净以后放在电饭锅里面，用油炸一下，然后放入适量的水根，生姜，盖上电饭锅的盖子。按煮饭键就可以了
