1. 骨头汤炖莲藕的营养
莲藕，它含有一种鞣质，单宁。
而莲藕在被切开和去皮后，暴露在空气中就会氧化变色，会变成褐色（一开始发红，后来时间长了就变黑）。这是由于单宁中的酚类在氧化的作用下产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
在莲藕排骨汤里面的藕啊 经过长时间的煮制，会与水分子里面的氧产生氧化反应，反应的产物就是褐色素，但是并不太多，这时我们观察莲藕就会发现它变成了粉红色。
另外，鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色~所以我们大家煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜，而在切藕时最好用不锈钢刀
2. 骨头汤炖莲藕的营养与功效
莲藕的寓意和象征是多子多福，还有藕断丝连的意思。
因为莲藕里面的莲蓬多子，表示多子多福，寓意是身体健康。莲藕不仅有美好的寓意，食用价值还很高，能补充人体所需的营养元素，是很好的保健食品，很多人喜欢吃。
食用的时候可凉拌着吃，也可炒菜，炖汤，口感好。
【排骨莲藕汤】
【食材】：
莲藕、排骨、莲子、花生、葱花、料酒、生姜、白糖、食用油
【制作步骤】：
1、首先第一部是要挑选适合炖汤的莲藕，莲藕分为两种，一种口感较脆适合炒菜，一种口感较为软糯，适合用来炖汤，推荐小伙伴们买莲藕炖汤选择外表发黄的莲藕，这种莲藕淀粉含量高，是最正宗的粉藕。
2、挑选好粉藕之后洗净去皮，横切成小圆块，厚度大概在1-2厘米左右即可，然后拿出事先买好的排骨，冷水下锅，锅中放入一把小葱、姜片、少许料酒，小勺食盐，大火煮沸去腥去血沫，然后用凉白开在重新一遍备用。
3、将切好的莲藕放入锅中，加水开火煮沸焯一遍，即可捞出，这样做出来的莲藕炖汤才不会发黑发紫。
4、锅中烧油，倒入煮过的排骨，上上两篇生姜翻炒片刻。
5、另外拿一个煲汤的锅，加入一锅清水，将事先泡发的莲子倒入锅中，然后依次倒入排骨、莲藕、花生粒，大火烧开后小火慢炖，直到莲藕完全熟透，汤汁成奶白色即可加入适量食盐、少许白糖、撒上葱花即可出锅。
3. 莲藕和什么骨头炖汤好
用料
带肉猪大骨
一斤藕（面藕） 一斤生姜 适量盐 适量料酒 适量
筒子骨煨藕汤的做法步骤
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猪大骨剁块，生姜切片。
步骤 2
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猪骨冷水入锅，加适量料酒和部分生姜，去除血沫，水沸腾后再煮3分钟后捞出。
步骤 3
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冲洗猪骨备用。
步骤 4
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换砂锅，放入猪骨、姜片，加凉水没过猪骨约一倍。大火煮至沸腾，加盖转小火煮1小时。
步骤 5
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藕切滚刀块，放入猪骨汤中，转大火煮至沸腾后继续转小火炖煮1小时。
步骤 6
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快出锅时加盐再煮2-3分钟，也可加入适量白胡椒粉。
步骤 7
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盛入汤碗中，完成！
4. 骨头炖莲藕汤的做法窍门
分开放，先放大骨头。
莲藕大骨头汤是一道滋补的佳品，其做法是先将大骨头焯水，撇去血沫后捞出，讲莲藕切条，洗净。将大骨头放入水中，加葱姜，小火慢炖40分钟，之后加入藕条，枸杞，在小火慢炖20分钟后捞出，将排骨和莲藕装盘，在将汤倒入盘子里，晾凉后就可以了。味道十分鲜美。
5. 莲藕和骨头煲汤的功效
骨头非水藕洗净切碌一齐煲至1一2个钟便可
6. 骨头炖莲藕汤的功效
材料 主料：大骨一根 莲藕一根 枸杞 海带结 配料：生姜 盐 白醋做法
1、把斩好的大骨洗净，放入汤锅中（瓦锅最好），加入水，盖盖，用大火煮开
2、趁煮的这个时间，把莲藕去皮洗净，切成厚约半厘米的片，生姜切片，枸杞和海带洗净
3、水煮开后，撇去浮沫，水一边开浮沫会一边上来，到汤没有太多浮沫出现了就可以了
4、加入生姜，莲藕，和几滴白醋，汤再次沸腾后改小火熬煮，这个时间你可以去做其他菜
5、一个半小时后，把海带结和枸杞放入汤内，继续小火煮约半小时
6、撒入适量食盐即可。
7. 莲藕骨头煲什么汤好
1、先将莲藕皮去掉，再把莲藕切开，
2、再将猪骨头洗干净，
3、再将猪骨头、生姜放进压力锅里，
4、再加上莲藕，再加两碗水在里面，盖上压力锅盖子，炖上20分钟，
5、最后再将葱花撒在骨头莲藕汤里面，粉粉的莲藕特好吃，汤也不错。
8. 大骨汤炖莲藕有什么营养
青瓜大骨汤是一款大骨做成的汤，非常好吃，这款汤的口感比较好，所以吃了对身体比较好，骨头的钙物质含量比较丰富，所以吃了可以促进骨骼的生长，非常适合孩子和正在长身体的老年人吃，喝起来清淡可口，是一款不错的美食，赶紧尝试一下
