1. 去皮绿豆的功效和禁忌
有区别，开边绿豆药用价值更高，所以说功效上说，开边绿豆比不去皮的绿豆适宜人群更广。
另外开边绿豆也就是绿豆米，是制作绿豆沙、绿豆饼等食品的原料。
绿豆清凉解毒，脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者，忌多食绿豆。绿豆皮性寒，脾胃虚弱，以及消化系统不好的人应当忌多食。
2. 去皮绿豆有哪些吃法
去皮绿豆用水浸泡一晚上。
2.里面稍加一些水，上锅蒸20分钟，将绿豆蒸烂。
3.将绿豆放入破壁机中，加入牛奶。
4.选择研磨功能，将绿豆打细腻。
5.打细的绿豆倒入不沾锅中，加入黄油、糖、炼乳。
6.用小火不停翻炒，直到绿豆泥可以成团。
7.取一小部分绿豆泥，加入斑兰香精，揉成绿色。
8.取两小块绿豆泥，和两小块原味豆泥，先塞进绿豆糕模具中，然后将原色的豆泥揉圆塞入，脱模后就完成了。
3. 去皮绿豆好不好
脱皮绿豆和绿豆的区别在于:
一，从工艺上，脱皮绿豆是把绿豆经过专业设备和工艺处理加工而制成的。
二，从营养价值上，绿豆比脱皮绿豆营养价值高。因为绿豆皮中膳食纤维含量高，总膳食纤维高达68.85%，黄酮类含量也高，去掉了就可惜了，但皮性寒。
三，从功效上，脱皮绿豆去掉了绿豆皮的寒性，适合更广大的人群。绿豆肉中粗蛋白含量较高达19.7%，维生素含量较高，性平。
这样个人可根据自己的需要选择绿豆还是去皮绿豆。
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4. 去皮绿豆汤的功效与作用
不好。
因为泡过后绿豆仁变大，而绿豆皮不因吸水而再一次变大，所以泡大后的绿豆仁会涨破种皮。同时绿豆皮，具有比绿豆更强的清热解毒作用。还有专家说。绿豆的功效：清热在其皮，解毒在其内。
绿豆浸泡后再揉搓去皮即可。把绿豆放在水中浸泡8个小时以上，双手用适度的力道反复揉搓豆子，直到绿豆皮浮在水面，将浮起来的绿豆皮捞出即可。绿豆脱皮除了用水浸泡后揉搓，还可以借助脱皮机器辅助脱皮，或者用擀面棍也可以使其脱皮。
5. 绿豆去皮吃好吗
绿豆是一种健康食品，具有清热、解毒的功效，再细而分之，绿豆皮是清热的，绿豆肉才是解毒的，一些体弱体虚的人，不宜吃太多的清热寒凉食物，所以将绿豆去皮就很有必要了
食材
绿豆 300克
方法/步骤
先将绿豆放入清水中，浸泡2-5个小时，泡的时间越久，去皮越容易
把绿豆泡软之后，抓起绿豆，再用手反复搓磨
一会儿的功夫，就能将绿豆的“外衣”剥掉了
6. 绿豆去皮和不去皮的功效
其实绿豆脱皮也不是味道变淡，而是脱皮了的绿豆洗的次数太多了，就把那种蛋白质和有些营养洗的流失掉了，所以吃起来味道就变淡了。
7. 去皮绿豆的功效和禁忌症
买去皮的绿豆不好。
绿豆是豆科植物绿豆的种子，别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
8. 绿豆去皮还能清热吗
这个脱皮绿豆应该是熟的，生绿豆泡久了会脱皮，但不是全都会脱皮，只有煮熟的绿豆才会脱皮。皮和肉可以分离出来，夏天我们可以煮冰绿豆汤喝，就是把煮熟的绿豆把壳捞出来，加入白糖，放入冰块，这样的绿豆汤又解暑又清热，还能解渴，是夏天的冰凉饮品，比喝饮料好多了。
9. 去了皮的绿豆有什么功效?
1、口感。虽然绿豆的皮含有较多的营养物质，但薄薄得一层并不容易煮化，吃起来的口感较差一些，但去皮后的绿豆，没有皮的粘连感，吃起来的口感更软糯。
2、一般情况下，绿豆的皮是不能直接去除的，可以用水浸泡，绿豆吸收足够的水分，膨胀起来了，用手即可轻松搓掉绿豆皮。
10. 去皮绿豆的功效和禁忌是什么
以下回答摘自同济大学附属普陀人民医院外科 黄东平 副主任医师《夏季绿豆汤饮用指南——好喝不要贪杯哟》
喝绿豆汤有如下禁忌，
1、忌用铁锅煮绿豆汤
绿豆汤中含有的多酚类物质，在与铁相遇后，会发生化学反应，形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑。影响口感和观感，更重要的，人吃了以后容易造成消化不良。
煮绿豆汤，砂锅、电饭锅、高压锅等都行，就是忌用传统铁锅！
2、忌加碱
煮前放碱，是为了让绿豆烂得更快，启发来自水发干鱿鱼。
绿豆汤加入碱后，会严重破坏绿豆本身含有的水溶性维生素（维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等），这样，绿豆本身补充人体流汗微量物质流失、清热解暑的效果也会大打折扣。观感上，碱还会使绿豆中的类黄酮抗氧化成分丢失，绿豆汤容易泛黄。
3、肠胃不好或心血管疾病者忌喝太冰
本身肠胃就不好的，自然更不要贪凉，而患有心血管疾病的病人喝了太冰的绿豆汤，还易诱发心肌梗死、中风等急症。
4 、忌与一些药物“混搭”
尤其是温热型中药，服药期间，最好不要喝绿豆汤，会降低药物疗效。如常见的有人参、黄芪、丁香、高良姜肉桂、附子等。
但清热类药物如黄连、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等则没有很大问题，在医生允许的情况下，可以与绿豆汤“混搭”。
西药方面，如果正在服用美多巴（治疗帕金森病的药物），为避免绿豆和药物发生反应，降低药效，记得间隔1～2小时后再吃绿豆。
5、忌脾胃虚寒者多喝
绿豆所谓的性凉，其中之一，就是含有的大分子蛋白质比较多，经常喝会引起脾胃不舒服。所谓脾胃虚寒者（经常会四肢寒凉、腹泻、腹胀等）喝绿豆汤后，会加重病情。
最后，告诉大家——绿豆解毒消暑的功效主要在皮！煮时间太长就会失去效果，开锅沸腾后再煮2~3分钟即可。
专家简介：黄东平，同济大学附属普陀人民医院外科副主任、同济大学附属普陀人民医院临床营养科主任，普外科主任医师，教授，硕士生导师，新一轮上海市医学重点专科负责人。从事普外科工作35年，擅长开放和腹腔镜下的胃癌、结直肠癌根治术及其放化疗的综合诊治及肠内肠外营养的支持治疗。
