1. 刀豆的功效与作用点
刀豆不是感光蔬菜
刀豆是一种营养价值很高的蔬菜。它含有蛋白质、淀粉和纤维素等多种人体代谢时必须的营养成，还含有多种维生素和氨基酸以及矿物质，平时人们食用刀豆，可以调节身体酸碱平衡，也能调节神经，让人们精神充沛。
2. 刀豆的功效和作用
刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本，茎蔓生，复叶，小叶3片，自叶腋抽生花轴，其上开较大的蝶形花数朵，花紫红色。结大而扁的荚果，长25～30厘米，宽约3．5厘米。种子大有10～14粒，肾脏形，红色或褐色。原产东半球热带地区。矮性刀豆，亦称“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。茎矮生或半蔓生，花有白色，粉色或紫色，荚果较蔓性刀豆小，种子白色，原产印度。
营养分析刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉i和ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
相关人群一般人群均可食用，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。
制作指导1. 刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味；还可腌制酱菜或泡菜食之； 2. 食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色； 3. 治颈部淋巴结核(鼠疮)初起：用鲜刀豆荚20克，鸡蛋1只，黄酒适量，加水煎服。
食疗作用刀豆性平、味甘； 具有温中下气、利肠胃、止呕逆、益肾补元的功效； 对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。
3. 刀豆的作用与功效与作用
海刀豆有补钙的作用非常好吃
4. 刀豆的功效与作用点是什么
应该是不能减肥的，刀豆含有蛋白质和多种氨基酸，经常吃可以健脾胃，促进食欲，产生免疫力，对癌细胞有抑制作用，抗肿瘤作用，刀豆性甘，淡，微温，归脾，胃经。可以调和肺脏，安养精神，益气健脾，消暑化湿的功效，还可以妇女带下过多。
5. 刀豆的功效?
上海人说的刀豆属于蔬菜之一的豆类的一种，可以加入蒜泥进行清炒，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品。刀豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲，夏天多吃一些刀豆有消暑,清口的作用。对于年轻爱美的女性来说，多吃刀豆可以美白。
6. 刀豆子的功效与作用点
主料：刀豆250g、五花肉100g 辅料：油适量、盐适量、豆豉适量、蒜瓣适量 1、准备刀豆。
2、准备好五花肉、豆豉、蒜瓣和干辣椒。3、刀豆洗净，切小块。4、锅内烧热水。5、水开，下刀豆焯水。6、刀豆沥干水。7、锅烧热，下五花肉片煸炒出油。8、下干辣椒和蒜瓣爆出香味。9、下焯过水的刀豆翻炒。10、下适量的豆豉翻炒入味。11、不断翻炒至豆断生。12、下鸡精和盐调味。13、成品。7. 刀豆的功效和作用营养价值有哪些
1、有毒。
刀豆所含的毒性物质有两种，一种是豆荚外皮中的皂素，它能破坏人体细胞引起溶血，但因其在豆角外出，容易在烹调加热后被破坏;一种是植物血球凝集素，这种毒素存在于豆粒中，毒性大，不易被破坏，是引发中毒的主要原因。
2、刀豆要炒多久才会熟
比一般的菜要多炒一会儿，也可以事前焯水来煮，味道也是不错的。
刀豆是一种营养价值高和功效作用强大的豆科食物。刀豆很有含量丰富的蛋白质和淀粉，还有纤维素，可溶性糖，类植物，刀豆球蛋白A等微量营养素，因此刀豆不仅仅能够利肠养胃，还能够有效地止吐止腹泻。
