1. 米醋的作用功效
1，酸度不同，普通白醋酸度只有百分之五，九度白醋酸度为百分之九远高于普通白醋不适合食用。
2，用途上，普通白醋可以调菜也直接少量饮用，九度白醋不可以直接饮用一般作为腌制食品使用不 可直接食用。
3，对人体刺激性上，九度白醋醋酸较高一般人难以承受，普通醋酸酸度较小即使普通人直接饮用也 可以轻松忍受
9度米醋和白醋的区别是作用不同。9度米醋与白醋的区别在于9度米醋的酸度较高，是一种功能性醋，不能直接食用。白醋可直接用于蘸食，酸度低，对人体刺激性相对较低。一般用于调味，普通的白醋就足够，若是浸泡食物则可选择高浓度的9度米醋，两者都有消除脂肪、降低血压、降低胆固醇和软化血管的作用。
2. 米醋的功效与作用及食用方法
米醋和陈醋作用是一样的。
米醋和陈醋有区别，主要的区别如下：
1、颜色不同
米醋为透明的淡红色，味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味。
陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香。
2、使用方法不同
南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。
老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食。
3、原料不同
米醋是多种醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等酿造而成，富含丰富的氨基酸和维生素。
陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。
拓展资料：
【吃醋的注意事项】
1、酸味与甜味。与其它调味料之间二者之间易发生减弱的关系。例如：在食醋中添加了甜味调料（砂糖）后则酸味减弱，如果在砂糖的溶液中添加少量的食醋后则甜味减弱。
2、酸味和咸味。在食醋中添加少量的食盐后，会觉得酸味减弱，但是在食盐溶液中添加少量的食醋则咸味会增强。
3、酸味和鲜味。如在食醋溶液中添加了高浓度的鲜汤后，则可使鲜味有所增高，所以有用食醋调味的菜肴时如需要提高鲜味，应添加鲜汤，而不宜添加味精。
【吃醋的好处】
1、开胃健脾。醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。
2、抑菌杀菌。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。
3、降压降脂。有研究数据发现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保证血液畅通的作用，从而也能降血压。
4、控制血糖。经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。
5、促进钙吸收。在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。
6、有助减盐。在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。
7、缓解疲劳。醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。
8、有助醒酒。醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
3. 米醋有什么功效与作用
米醋妙用多多，仅对养花就有5大益处：
1.去碱性：用米醋改良盆土碱化，没有副作用，效果十分理想。种植一些偏酸性花木时。如果盆土酸度不够，可将米醋加水10倍，让土干燥后吸入拌匀。如果盆栽花木因常浇自来水、施碱性肥等引起土壤碱化。花木出现枝叶黄化时，可浇食醋加水20倍稀释液，数天后即可使花木枝叶返绿。北方碱性水质地区给花木浇水时，可每次加些米醋改良水质，可防盆土碱化板结。
2.治害虫：用米醋防治茶花介壳虫，效果很好。可用米醋约一酒盅，将一团脱脂棉在醋内浸湿，然后用蘸有米醋的棉花团在患叶上轻轻揩擦，便能将粘在叶子上的介壳虫擦掉杀灭。米醋还可以用来清除兰花叶片上的兰虱，将旧牙刷蘸米醋液轻轻将兰叶上的兰虱刷除，效果也很好。
3.防病毒：白粉病常危害梅花、月季等的嫩叶。可用食醋加水制成5%溶液，喷洒到患病植株的叶片正反面，喷一二次就可治好，数日后重复一次就可使其不再复发。如果用浸泡过蒜头的醋液加水200倍稀释后喷施，整株复喷一次即可见效，10天后再喷一次就可使白粉病绝迹，同时对蚜虫、红蜘蛛也有明显的防治效果。
4.助扦插：米醋有助于喜酸性植物如山茶、杜鹃等的扦插繁殖。可于5~9月间取当年生健壮枝条。将下端在米醋溶液中浸泡半小时左右，可见插穗形成层出现膨胀的青绿色，即按正常方法进行扦插和管理。对比观察表明，经米醋浸泡处理过的插穗，细胞分裂加快，伤口愈合迅速，易生根，成活率也高。
5.清盆垢：用瓦盆或紫砂盆等栽花，有时花盆外壁会渗出白色盐垢，日积月累。难以擦除，不仅影响美观。也阻碍花盆通气。可用小花铲大概铲净，再用尼龙刷蘸米醋10倍水稀释液刷洗数次，即可清除干净。
4. 米醋的作用功效与禁忌
醋怕生白，
醋放久了会生白是因为醋主要是大豆和面粉或小麦发酵来的，这里面含有菌类，为了防止其生白最好是再醋内加一些黄酒后再掺入少许精盐。
加入黄酒是因为黄酒的密度比醋小，所以会浮在醋上面，起到隔绝空气的作用，盐又有杀灭菌类的作用。醋是我国个大菜系中的传统调味品，醋放久了会生白，白色的东西叫菌膜，为了防止其生白对人食用造成危害，最好是加入在放久的醋中加入黄酒，因为密度小于醋，所以会浮在表面上，起到密封的作用，而精盐可杀灭菌类，起到很好的保护醋的作用。
5. 米醋的用法与功效
醋消毒一般煮二十到三十分钟就可以。白醋是具有杀菌作用的，但是只针对对于酸敏感的细菌，而对酸不敏感的细菌是没有用的。所以只能用于家庭消毒等一系列简单的消毒，可以用于在感冒盛行的时候，所以平时也要注意个人以及家庭的卫生，注意锻炼身体。
6. 米醋功效和作用
加醋是为了消除面条的碱味。
面条的主要成分包括面粉（小麦粉），水，盐，鸡蛋等，在面条制作的过程中，是为了去除发面团的酸味，适当的会加入一些碱，所以有些面条的碱味很重（比如南方的碱水面）。
因此在吃面条的时候，加醋进去，可以中和面条的碱味，让面条变得爽口，达到帮助消化的功能，面条的颜色也会由黄变白。
醋汤面的做法如下：
材料：面条（生）100g、食盐适量、醋适量、鸡精适量、生抽适量、花椒粉适量、小白菜适量。
1、锅里加适量的水煮沸。
2、水开下面条下去煮，这时加盐。
3、加青菜下去煮。
4、准备一个碗，放葱花，油辣椒，生抽，醋，花椒粉，和鸡精。
5、加些面汤，美味的醋汤就调好了。
6、最后，再捞面条在碗里即可食用。
7. 米醋的作用与功效
米醋分为9°、5°和3.5°，9度的酸度太高，一般的人食用会受不了， 5度的酸度适宜，日常食用刚刚好， 3.5度的有些淡，日常食用要多放一些。
9度米醋多用来泡食物，如醋泡蛋、醋泡黑豆等，为开胃、增加食欲，烹饪调味时根据自己的口味可选5度米醋或3.5度米醋。
8. 米醋的作用功效与副作用
自制米醋可能会存在一些保质期的问题，同时没有做杀菌消毒处理，可能含有甲醇超标，也会存在卫生环境和发霉变质的问题。
补充：
醋发酵多长时间以后可以吃为最合适的最安全？谁也说不出来一个准确的时间，只能是自己去体验，自己去感受。
另外制作醋的时候，卫生环境也是一个值得大家思考的话题，很多朋友在制作醋的时候，卫生环境不太好，可能会有细菌进入这些处理，从而就会带到身体里。
自制酒虽然没有防腐剂，添加物，但是保质期，卫生环境都是我们无法预控的。
9. 米醋有什么功效和作用
蒜头遇到醋变成绿色是大蒜和醋在低温下产生的一种生化反应，即绿变。在大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素。蒜绿素可是个好东西，它具有很强的抗氧化和抗衰老作用，所以，吃腊八蒜对人体有一定的保健功效。不过，蒜绿素喜欢低温，而腊八前后是一年中温度最低的时候，所以这时候泡腊八蒜更容易变绿。
“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。
