熬醋里面加什么作用 | 熬醋里面加什么作用呢

1. 熬醋里面加什么作用呢

加醋可以给鱼去腥。

鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，三甲胺属于碱性物质，可以用醋进行烹调。注意醋要在鱼煮一会儿再放，因为醋在受热后能发出一种香气，如果放入过早，香味可能就挥发完了，使得去腥效果不明显。

还要注意的是醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。

扩展资料：

鱼去腥的其他方法

1、辛香型调味去腥

葱、姜、蒜。葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物，属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品，有“厨房三宝”之称。硫化丙烯类化合物具有较强的挥发性，当遇到高温后，它们能散发出强烈的辛香气味，因此有助去腥。

2、花椒和大料

花椒和大料也是有香味的调料，它们不仅能增加香味，同时也能掩盖一部分腥味。但由于调料本身具有香味，如果控制不好加入的量，会导致烹调出来的鱼失去本身的鲜味。

参考资料来源：

2. 熬醋里面加什么作用呢百度百科

1、熬醋可以预防感冒。在屋里熬醋会产生醋酸，因为酸性环境是感冒病毒的克敌，这样就可以杀灭屋内空气中的病毒，对预防感冒有一定的积极作用，熬醋以后要保持屋内的空气流通，而且屋里的人要多喝水，防止干燥引起上火。

2、熬醋可对屋内进行消毒。如果房间长时间没有人居住的话，可以在屋里熬点食醋熏蒸一下，熬醋后空气中弥漫了酸味气体，也是对屋内空气进行一次彻底的消毒。

3、我们了解了屋里熬醋的意义，下面就可以开始操作了，首先备好1千克食醋。

4、再取一煮锅，清洗干净，把备好的食醋倒入锅里。

5、开火，把醋熬开，小火熬煮上30分种，等室内醋味达到刺鼻味道时，浓度就差不多了，醋就熬好了，就可以达到消毒的目的了。

6、然后把熬煮过的食醋倒入一个大点的盆子里，放在屋内还可延续一定的消毒作用呢！

3. 熬糖放醋有什么作用

熬陈醋可以放白糖

一：熬陈醋可以放点白糖，可以缓解酸味。

　　二：在制作酸味的菜肴汤羹时，加入少量食糖，可以缓解酸味，并使口味和谐可口。如醋溜菜肴、酸辣汤、酸菜鱼等，加入少量白糖，成品则格外味美可口。否则，成品则寡酸不利口。

三，可以放白糖，做寿司用的寿司调味醋，其实就是用醋加一定比例的白糖熬制的。

4. 熬醋是用什么醋

一、自制苹果醋的做法：

1、苹果用少许盐搓洗，去脏物及果腊，然后让其表皮自然晾干；

2、将苹果去核，切成薄薄的斜片；

3、容器事先用开水煮一下，自然挥发水分，然后在容器中按一层苹果一层冰糖的顺序往里放，放到到离瓶口2厘米左右（即基本放满），再放冰糖至瓶子全满；

4、往容器中注入米醋，醋须淹过苹果片；

5、然后在瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在较温暖处呆上三个月以上，那时苹果全部呈黄褐色且干枯状浮于醋中，而醋却呈现清亮的金黄色时，饮用前注意先将苹果捞出，用多层纱布将醋过滤2遍左右，以去掉残留在醋里的果肉。

二、自制苹果醋一般选用纯粮酿造的米醋。

苹果醋特点及功效：

1、排毒。果醋中含有一种特殊物质——果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。

2、美容养颜。果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。

3、增强体力。果醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸，能降低体内酸性，从而缓解疲劳。内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。

4、益寿。果醋中富含人体必需的十八种氨基酸，包括人体不能合成的八种氨基酸及多种微量元素：钾、钙、锌、镁、钠、铜等，从而能起到软化血管降低胆固醇。开胃护肝、增强新陈代谢、提高人体抗病能力。

5. 熬醋用什么醋好

锅里放醋和葱姜大料熬制15分钟就可以了

6. 熬过的醋有什么用

可以先在锅底铺一个抹布，用白醋浸泡半小时，再用钢丝球粘盐擦。

7. 熬醋用加水吗

一是煮投子。也叫煮醋，按青稞、麸皮的比例配料，先将粮食洗干净，加水煮烂、晾温，即为煮投子。煮醋时所用的锅必须是蒸馒头的锅，不能是煮肉的锅，不能沾染荤腥。

二是发投子。也叫发醋、发酵，将煮好的热醋投子按以上比例捣碎拌匀倒入缸内，搅拌成米糊状压上麦草和土坯，放置阳光下发酵9——11天。

三是拌醋。用青稞在锅内炒，制成焦黄色然后在锅内加水，把青稞煮烂，然后倒入缸中和发酵的醋投子搅匀成稀饭状。再发酵十天左右，分成份子倒入瓷器或瓦盆内放在阳光下曝晒，晒硬为止。在晒的过程中要透过表层，晒好醋酵子，每隔三至五天翻一次，翻好要把表层拍光。

四是淋醋。把醋糟分放盆、缸内，在阳光下曝晒10——20天，醋糟显出黑红色。

五是晒醋，将淋好的薄醋分放盆、缸内曝晒半月左右，蒸发变浓，颜色变黑即为熟醋，每隔三天早晨清一次醋，每天将醋内落入的蚊虫打捞干净，清醋时最好用瓷器来清。六是熬醋，高台县山区有熬醋这道程序，将经日晒浓缩的熟醋用细箩或纱布滤去杂质，入锅加花椒、辣椒、蘑菇、干姜等佐料，加热煮熬2—3小时，滤去料渣，即为成品醋。

8. 醋熬一下有什么作用

醋，它是我们日常生活中不可缺少的调味品。醋香味美，又能治病健身，从古至今被人们所喜食。醋的主要成分是醋酸，此外，还含有少量乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸。所以醋能使人增加食欲，帮助消化。还有较好的杀菌、抑菌作用。

醋在日常生活中有广泛的食用价值，有人说它是营养强化剂，一点不夸张。在烹调菜肴时加点醋，可以使食物中的水溶性 B 群维生素和维生素 C 的化学结构稳定，不易因烹煮而破坏，从而保护了食品中的营养成分。醋既能使菜肴脆嫩爽口，同时又能促进食物中的铜、锌、铬等微量元素的溶解和吸收；醋还能溶解植物纤维和动物骨质，烧鱼、炖肉、熬汤时放些醋，不仅能解除鱼腥，使其肉烂味香，而且能溶解食物中的钙质，以利於身体的吸收利用；食用海带，先放几滴醋用水煮一下，海带可变得柔软可口；食用油腻食物时，加点醋或沾醋吃，就不感到腻口；醉酒的人，喝几口醋可解酒。

醋有哪些药用及保健作用呢？醋对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定杀菌作用；醋还可治病，如醋或醋泡中药可治疗体癣、手足癣；喝醋可驱除肠道蛔虫。另外，醋能杀菌和抑制细菌繁殖，可预防肠道传染病，所以，夏天吃凉拌菜时适当放些醋，不但味鲜可口，而且可帮助杀菌。冬春季节经常食醋，对呼吸道疾病也有一定的防治效果。