1. 鱼肚浸泡多久
1、油发干鱼肚。鱼肚质地比较薄适合用油发，可以用食用油浸泡3至4个小时，也可以放到油锅里面炸到两面金黄。
2、水发干鱼肚。质地比较厚实一些的鱼肚适合水发。水发之前需要将鱼肚放入到冷水当中浸泡3至4个小时左右，再放入到热水里面浸泡2至3个小时即可。
2. 鱼肚怎么泡发几个小时
30分钟。食材：水发鱼肚250克，蛋清60克，面粉30克，玉米淀粉50克，葱100克，姜10克，椒盐5克，大豆油1000克，猪油500克，盐5克。
做法：
1.干鱼肚用水浸泡四个小时，然后改刀成七厘米长，四厘米宽，半厘米厚的菱形方块。把处理好的鱼肚沥干水，然后加入面粉用手拌匀，再用清水将鱼肚反复清洗干净。
2.炒锅中放入大豆油和猪油，油温烧至180度时，将鱼肚逐块放入，维持油温炸一分钟，捞出以后备用。
3.全部炸完以后把油温提升至210度，把所有鱼肚再次下锅炸一分钟，然后捞出沥干油就可以了。将炸好的鱼肚放在铺有吸油纸的平盘上，撒上椒盐就可以了。
3. 鱼肚焯水多久
鱼肚就是鱼的鳔，经剖制晒干而成，又称花胶、鱼鳔。一般有鲟鱼肚，鲵子鱼肚等，是四大海味之一。鱼肚主要以张大体厚，色泽明亮为上品。
鱼肚参汤的营养价值高，食疗功效高，富含丰富的蛋白胶质，磷质及钙质，是女士们的养颜圣品。
鱼肚海参汤是一道滋补美食，这道菜用海参、鱼肚和鹌鹑蛋做成，海参营养价值极高，很适合煮汤。鱼肚海参汤的做法并不难，同时也很适合新手，喜欢的小伙伴可以在家里试试，风味独特。
食材：
海参60克、鱼肚200克、鹌鹑蛋5个
辅料：
黄瓜40克、高汤1碗、姜1块、香油1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙
鱼肚海参汤的做法：
1、鱼肚洗净，姜切片，黄瓜洗净切条，海参洗净，鹌鹑蛋煮熟后剥皮；
2、锅中水烧开，放入鱼肚，焯水2分钟捞出；
3、砂锅中放入海参、鱼肚、高汤、姜，倒入适量清水没过食材，煮30分钟，然后放入黄瓜、鹌鹑蛋、胡椒粉大火煮5分钟；
4、接着加入盐调味，最后淋入香油即可。
4. 鱼肚怎么发泡
鲜鱼肚是不需要泡发的，干鱼肚才需要泡发。
具体泡发的方法如下：
1、花胶（鱼肚）先清洗一下，然后在盆里装入适量的水，放入清洗干净的花胶。水要尽量多，要没过花胶。盖上盖子，浸泡一个晚上。如果天气炎热，可以放冰箱里冷藏一晚。
2、将浸泡了一夜的花胶取出，再次清洗。这时花胶开始有点变软，但是还没有被泡发得很大。
3、取适量的姜，清洗干净，然后切成姜片，备用。
4、在锅里放入适量的水，待水开了以后放入姜片，如果有葱还可以放一些葱进去，让水继续煮开。
5、放入泡了一晚的花胶，大火煮开，走的过程当中花椒会慢慢涨大起来。
6、然后关掉火，然后盖上锅盖，花胶焖至这个水自然冷却，就可以拿来煲汤了。
5. 鱼肚浸泡多久能吃
食用鱼胶，最重要的就是前期的清洗和泡发。
1. 冲洗干净后，放蒸笼里蒸10分钟，如果鱼胶个头较大可适当延长时间。
2. 蒸好的鱼胶看着变小了，但是不要担心，自然晾凉后找一个干净无油的容器，里面放入两三片姜，将鱼胶进入，加入干净的清水。
3. 放置冰箱一晚。
步骤虽然麻烦了些，但是第二天你会发现它会泡得又肥又胖。
鱼胶一般用来炖汤，比如益气补血健脾胃的鱼胶猪骨汤、宁心安神健脾和胃的鱼胶茯苓鸡汤、补肾固精补气血的西洋参枸杞鱼胶汤。当然它也可以做糖水，比如红枣莲子鱼胶糖水，具有补血止血滋阴润燥的功效。
6. 鱼肚要煮多久才熟
普通锅要煮一个小时，高压锅需要半个小时即可
巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。
拓展资料
来源为猪科动物猪的胃。宰杀后，剖开腹部，取出胃，洗净，鲜用或冷藏。
性味：味甘；性温
用于虚劳赢瘦，劳瘵咳嗽，脾虚食少，消渴便数，泄泻，水肿脚气，妇人赤白带下，小儿疳积。
主治补虚损，健脾胃。主虚劳赢瘦；劳瘵咳嗽；脾虚食少；消渴便数；泄泻；水肿脚气；妇人赤白带下；小儿疳积。
1、治脾虚：獖猪肚一个（洗净，去油膜），用莲肉四两（去皮、心），入肚内，以线缝之，用水煮，令极热；再加黄连四两（姜汁少炒，为末），同前物捣烂为丸，如罗卜子大。每服五分，米汤吞下。（《穷乡便方》猪肚补脾丸）
2、治脾胃气虚，不多下食：猪肚一枚（洗净），人参（去芦头）、橘皮（汤浸，去白瓤，切）各四分，下饙饭半升，猪脾一枚（净洗，细切）。上以饙饭拌人参、橘皮、脾等酿猪肚中，缝缀讫，蒸令极熟，空腹服之，盐酱多少任意。（《医方类聚》引《食医心镜》）
3、治脾寒而痛，痛在心下左右：猪肚子一个，莲肉一两，红枣一两，肉桂一钱，小茴香三钱，白糯米一合。未入药之前，照常将猪肚子洗去秽气。入药煮烂，一气顿食，蘸甜酱、酱油食之。如未饱，再用饭压之。肚子入药之后，必须用麻线将口扎进，清水煮之。（《串雅外编》莲花肚）
4、治水泄：獖猪肚一枚，净洗去脂膜，入大蒜在内，以肚子满为度，煮之自晨至晚，以肚、蒜糜烂为度，杵成膏子，入平胃散同杵，为丸梧子大。每服三十丸，盐汤或米饮空腹服。(《世医得效方》肚蒜丸)
【参考资料】来自头条百科
https://www.baike.com/wiki/%E7%8C%AA%E8%82%9A?search_id=4mhhmep0gx6000&prd=search_sug&view_id=4wbkkirkcem000
7. 鱼肚放久了如何处理?
冻乌参的清洗方法：
1、将乌参放在盆内，自然解冻。
2、冷水浸泡2-3个小时，将海参剖开，将海参内脏去除。
3、煮开一锅水，放入少量碱，稍微放凉后，倒入乌参中浸泡半小时，反复两次。
4、用凉水冲洗乌参即可。
冻干海参优点：最先进加工方法具有重量轻、复水快、食用方便、贮藏期长、营养成分不流失。辨别乌参的好坏乌参如果肉壁厚实。涨发后柔软肥糯滑嫩，品质较好，属于海参中的上品。
8. 鱼肚是鱼泡做的吗
鱼泡和鱼肚就是同一种东西，只不过是不同地区的不同叫法。下面介绍鱼泡的做法：
1、准备材料：鱼泡300g、葱姜蒜、香菜、青椒、辣椒、豆瓣酱、盐、花椒、白糖、生抽。
2、红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁。
3、锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。
4、将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒，鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。
5、待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。
6、最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。
