一、榛蘑和小黄蘑区别？
这两种蘑菇的区别有以下几种
第一种区别，榛蘑颜色褐黑，吃起来口感爽滑鲜美，爽脆弹牙，特别适合炖着吃，尤其是搭配各种肉类，出锅后味道极尽鲜美，小黄蘑颜色嫩黄，吃起来口感整体肥厚有接近肉的感觉，比较适合炒着吃
第二种区别，榛蘑价格比较贵，通常都是野生的，小黄蘑价格便宜，通常都是养殖的
二、榛蘑和滑子蘑哪个好吃
榛蘑口感比较韧脆，滑子蘑口感比较嫩口，就看你喜欢什么样的口感了！其中榛蘑火候较长，滑子蘑就不用煮太久，所以你喜欢吃哪个就哪个好吃。我个人比较喜欢榛蘑。因为它配鸡肉配老豆腐都是绝味。
滑子蘑有养殖的。榛蘑全是野生的。
如果炖小鸡还是榛蘑好吃一点啦。
三、元蘑和榛蘑哪个比较贵
在市场的元蘑要比榛蘑卖得贵。小鸡炖蘑菇”是东北地区招待贵客时的传统佳肴,鸡要选用起码有一年以上“育龄”的老母鸡,蘑菇最好用榛蘑或元蘑,而且是晒干的隔年蘑菇,才能炖出鲜美的味道来。榛蘑,为真菌蜜环菌的子实体,是大兴安岭特有的山珍之一,被人们称为“东北第四宝”,一般多生在浅山区的榛柴岗上...
四、东北的小鸡炖蘑菇的蘑菇，选哪一种最好吃？
小鸡炖蘑菇常用的蘑菇有：榛蘑、花脸蘑。其中花脸蘑，肉厚、滑溜、味道鲜美被视为珍品，但比较稀少，只能在个别地区才能品尝。榛蘑生长条件没有花脸蘑那么苛刻，东北山区收采量较大，味道也相当不错。尤其是干品炖小鸡，味道鲜美，与花脸蘑相差无几，所以榛蘑成为东北菜小鸡炖蘑菇的品牌蘑菇。
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在黑龙江山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。
小鸡炖蘑菇最好的搭配是干的榛蘑。
榛蘑是北方的一大特产。营养，香味浓郁。特别是晒干后，那种蘑菇特有的浓香更厚重。
原因在于：1.东北老铁小鸡炖蘑菇用的就是榛蘑，其炖煮后滑嫩爽口，味道相当的好；2.由于榛蘑不容易保鲜，所以市面上大部分售卖的都是干货。另外，不管是啥蘑菇，其在干制后，其土腥味得以去除，香味更加浓郁。
用榛蘑炖小笨鸡，也是招待客人的一大招牌菜。
下面给大家分享一个小鸡炖蘑菇的做法
小鸡炖蘑菇做法用料
主料：童子鸡，榛蘑
配料：葱姜蒜，八角（大料），茴香，花椒
调味品：酱油，料酒，糖，盐
食用油
步骤
1，榛蘑浸泡一个小时左右;小鸡切块备用。
2，热锅，倒油，油热后放入葱姜蒜，八角，茴香（爱吃辣可以加干辣椒)爆香。
3，放入鸡块翻炒均匀。
4，炒去鸡肉多余水分，至鸡肉变色出香味。
5，加入酱油，料酒，糖翻炒。
6，炖锅加适量开水（水量能淹没鸡肉即可），将鸡肉倒入锅中顿煮，水开后再次盖上盖子中小火炖煮至鸡肉松软即可。
7，倒入榛蘑再炖煮30分钟左右，等蘑菇出味儿后，放入盐调味后大火收汁即可。
榛蘑，东北的小鸡炖蘑菇想要味道好吃还汤鲜，一般选用的都是晒干的榛蘑，而且榛蘑才是正宗的做法原料；榛蘑在炖之前泡好，再放入锅中与鸡肉一起，出来的味道特别好，还汤鲜。
榛蘑，在东北制作小鸡炖蘑菇的时候，蘑菇一定要选择榛蘑，因为榛蘑的味道超级好，而且也特别有营养。
应该选鸡腿蘑，这种蘑菇稀少且价格高，一般长在金矿废墟上，吃的时候要温水泡开。如果大家买不到这种蘑菇的话也可以用榛蘑炖，味道也很好。
