1. 牛肉皮的营养价值功效及禁忌
牛肉三道皮是牛胸腹部的肉，软皮层和精肉层之间的那部分，一层肉一层皮，最适合炖煮，是牛身上最好吃的部位，1头牛总共只有10斤左右的套皮。这部分的肉质非常鲜嫩，软而不烂，营养丰富，最适合孩子吃了。
牛肉三道皮的做法也有不少，不过最家常最常用的牛肉套皮的做法就是，用食材炖牛肉套皮，这种做法比较简单，口感也比较好。
2. 吃牛肉皮有什么作用
用料:
牛头皮肉 1斤
胡萝卜 5根
青椒椒 12个
火锅底料 一小块
豆豉 一勺
八角、香叶 适量
生姜、蒜 适量
蚝油 一勺
十三香 适量
豆瓣 一大勺
红烧牛灿皮的做法步骤:
步骤 1 超市买的牛头皮肉用热水冲洗干净，滤干水份备用。
步骤 2 尖椒切好备用（起锅用）
步骤 3 生姜一个切片
步骤 4 八角，香叶，蒜一个大个，火锅底料（好人家），青花椒少许
步骤 5 胡萝卜切滚刀块，尽量切薄一些，容易熟
步骤 6 菜油适量，油热加入生姜炸黄，加豆瓣和豆豉炒香，加配料碗中的料，翻炒两下后加入牛头皮肉翻炒三十秒，加入胡萝卜翻炒三十秒后加水
步骤 7 水没过食物表面方可，现在加盐，蚝油，十三香调味，可以加适量老抽调色喜欢红亮一些的可以不加老抽。（这个地方可以加入高压锅炖）
步骤 8 中火炖20分钟后加入青椒翻炒出锅即可。如果你买的牛头皮肉筋多就需要久炖一些，不然吃不动。加水后也可以加入高压锅炖，高压锅炖8-10分钟就可以了，炖久了肉可能就化了
3. 牛肉和牛皮哪个营养价值高
驴皮比牛皮贵。
驴皮的营养价值非常丰富，可以用驴皮煮水制作成阿胶，具有非常好的滋阴补血的功效。适量的吃一些驴皮，还可以吸收其中丰富的胶原蛋白，具有一定的安胎的功效。从营养学的角度来讲，驴皮汁的氨基酸、蛋白质、钙离子含量非常丰富，可以调节体内离子平衡。
4. 牛皮肉的功效与作用
猪皮和牛皮的优点：
猪皮革的透气透水汽性能好，有较大的强度和耐磨性；牛皮革光泽度比较高，皮较细嫩柔滑，皮性柔软，耐磨耐拉。
猪皮和牛皮的缺点：
猪皮革毛孔粗大，皮纹粗糙，美观性差，丰满弹性较差，由于皮层表面不平整，革面显得粗糙，柔软性差；牛皮革的缺点在于高档的牛皮革价格较高，廉价的牛皮革时间久了容易龟裂甚至断裂。
牛皮是动物牛的表皮，因皮质细腻，牢固耐用，常被用于工艺品。牛皮也是一个汉语词汇，可比喻物品柔软而有韧性，也可指虚套的话。
猪皮皮下脂肪发达，长得较深，贯穿于整个真皮层，毛根最集中长在一个脂肪锥内，制成鞋后，粒面较粗糙，光滑度不及牛皮；其次猪皮的纤维束比较粗壮，交织很密实，因此，它有较大的强度和耐磨性。
扩展资料：
猪皮革的粒面凹凸不平，毛孔粗大而深，毛孔在皮面分布比较稀疏，粒面乳头凸起明显，沟纹较深，这就使得猪皮的粒面比其他皮的粒面要粗糙得多。明显地三点组成一小撮则是猪皮革独有的风格。
牛皮种类较多，如奶牛皮、肉牛皮、放牧的牛皮、母牛皮、公牛皮、未阉割的公牛皮及阉割过的公牛皮。在我国还有黄牛皮、水牛皮、牦牛皮和犏牛皮等。其中，水牛皮的毛孔较粗且疏些；黄牛皮则较水牛皮的毛孔细且浓密
5. 牛肉皮的功效和营养
牛肉套皮就是牛胸腹部，软皮层与精肉层之间部位。
用村里大哥的原话：“就是牛肚子下边滴沥当啷的那一大块，好的套皮要一层肉一层皮，那才好吃。”
煮老牛肉， 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。
煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。
煮牛肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。
红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
6. 牛肉带皮的营养价值
食材
牛肉 适量
辣椒 适量
葱姜蒜 适量
1、买回来的带皮牛肉先用清水侵泡一下，一般泡15分钟左右就可以了
2、然后锅中加水烧开，放入带皮牛肉，加入少许二骨头去腥味，用大火煮透，大约煮至2-3分钟左右，再漏出再用清水清洗一下即可
3、净锅加入色拉油，放入生姜和酸泡椒一起炒出酸香味
4、然后放入带皮牛肉，加入一勺食用盐，用大火煸炒至出香味
5、炒至牛皮有一点点微微变黄，变香之后加入一碗开水
6、调味加入食用盐，红酸汤，再放入少许蚝油和酱油，大火烧开再转小火慢慢煮至入味
7、汤汁炖浓放入大蒜叶，撒入一些胡椒粉即可出锅装盘
7. 牛肉皮吃有什么营养
鸵鸟肉营养丰富,具有极高的营养价值,品质优于牛肉。突出特点是:低脂肪、低胆固醇、低热量,可减少心血管疾病和癌症的发生。加之鸵鸟无疫情侵害,鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。 鸵鸟皮 比牛皮韧度多5倍－鸵鸟皮
1、皮质柔软，韧度却强过牛皮五倍之多，有耐揉不裂纹之优点。
2、鸵鸟皮具有凸出的小图粒，那一颗颗的图粒以不规则排列构成美丽悦目的唯一图案，没有两幅是完全相同的。而每一张鸵鸟皮的优劣分别，是由皮面的毛细孔颗分布面积是否达到水平，以及毛细孔颗粒分布是否均匀、皮面是否曾受伤有瑕疪来区分。
3、鸵鸟皮革制品轻软、透气、柔韧、美观、耐用、且富手感，可适用于靴鞋、皮带、大衣、手袋、公事包、装饰品及名贵家具的制造材料，且因透气，常穿鸵鸟皮做成的皮鞋不易得香港脚！
4、鸵鸟皮因富含胶原蛋白，所以也可食用，不过因为皮单价高，很少人知道这等美味。 五、因富含高品质胶原蛋白，可取代猪皮做为胶原蛋白化妆品的原料。
8. 吃牛皮的营养价值及功效
烹饪步骤
步骤1
将买回的牛皮（熟）切成薄片。
步骤2
下锅用开水煮5分钟消毒
步骤3
将黄瓜拍碎切成小段。放一些盐，腌制10分钟，把水倒掉。
步骤4
把腌制好的黄瓜和牛皮倒在一起，放入生姜、大蒜、辣椒段，花椒用油泼一下。再放入酱油，醋，白糖，鸡精。
步骤5
再撒入葱花，加入辣椒油。把所有的材料搅拌均匀。
摆盘装好，凉拌牛皮就做好了。
9. 牛皮的营养价值与禁忌
马臀皮又名科尔多瓦皮革（Cordovan），它被誉为“皮革中的钻石”，是顶级皮革的一种。
马臀皮除了结实、细腻之外，还有一个很重要的优点就是易于打理，因为鞣制时融入了大量的油脂，所以，在使用的时候几乎不需要再进行类似于“打油”的保养，有灰尘，轻轻一擦便可除去。但是任何皮革都是一样，很忌讳常年放置，如果不经常使用，皮革纤维容易紧缩变脆。所以对马臀皮最好的养护就是经常使用，让纤维在使用中保持韧性。因为纤维紧密，在使用中，不遭受到尖锐硬物划伤，基本是不会坏的。所以才有了那句——“用马臀皮制作的皮具，通常比它的主人寿命更长
10. 牛皮肉有什么营养
牛皮含有丰富的营养物质，不过牛皮比较硬，人体在摄入期间，具有滋补脾胃、消除水肿的功效，能够帮助病人快速术后恢复、提高免疫力。
牛皮和猪皮一样富含胶原蛋白，牛皮中含有胶原蛋白，因此还具有一定的美容养颜功效，不过炒制的牛皮口感没有煮牛皮好，因此很多人都会把牛皮熬煮成汤。
牛皮不宜用食盐腌制，否则食盐会带走牛皮内的水分。
