[拼音]：zhiwu zuzhi
[外文]：plant tissue
植物体内具有相同来源和形态结构并执行同一功能的细胞群。它们是在细胞分化的基础上形成的，是植物体或器官在演化和个体发育到一定阶段时产生的。
低等植物如大型海藻已有同化组织、分生组织和输导组织的分化。陆生的维管植物，内部组织的分化高度复杂化，并明显地集合成各种组织系统。每一种组织执行一定的功能。农作物大多就属高度进化的维管植物，不仅外形上出现了器官的分化，其内部细胞的功能和结构的分化也十分显著。植物组织根据其功能、发生先后和形态结构方面的特征主要分为下列9类：
分生组织具有连续或周期性的分裂性能的细胞群，是产生新细胞的组织，其组织由分生组织的分裂和分化形成。分生组织有2种:位于根和茎顶端的为顶端分生组织；位于根和茎侧面的为侧生分生组织（如维管形成层和木栓形成层）以及介于成熟组织之间的居间分生组织。
表皮覆盖在植物体初生结构的外表，由一层具有生活力的细胞组成，少数植物可形成复表皮。表皮包括表皮细胞和气孔器的保卫细胞，有的植物还有副卫细胞。气孔起着通气和调节蒸腾的作用。此外还有表皮毛或腺毛等外生物。有的表皮外面覆盖蜡质，有的表皮细胞壁矿化，都有保护作用。根部表皮细胞突起形成根毛，有吸收作用。有次生生长的茎和根的表皮以后常为次生保护组织──周皮所取代。
薄壁组织由薄壁细胞组成，液泡较大，一般有间隙。构成植物体各器官的组织以薄壁组织为最多，有吸收、同化、贮藏和通气等功能，故又称营养组织或基本组织。薄壁组织能分化为其他组织或转变为分生组织。在农业生产上，薄壁组织的活动对愈伤、插枝繁殖、嫁接的成活以及组织培养和繁殖无性系具有重要意义。传递细胞是一种特化的薄壁细胞，其液泡小，细胞壁向内形成不规则的突起，广泛存在于各器官中，其主要作用为短距离运输。
厚角组织为具有支持功能的活组织。由初生分生组织所产生，位于表皮的内侧，在其初生壁角隅处局部增厚。细胞具有延伸性，有生活的原生质体，代谢活动较旺盛，常含有叶绿体，可进行光合作用。细胞壁主要成分为纤维素。厚角组织常分布于器官的边缘，幼茎、花梗、叶柄和大的主脉中。
厚壁组织为初生组织或次生组织。成熟时，细胞一般没有原生质体，次生壁特别加厚，支持作用很强，可分为纤维和石细胞两类。纤维为细长而两端细尖的厚壁细胞，细胞腔小，有不同程度的木化，为器官的坚强支柱。又可分为韧皮纤维和木纤维，分别发生于韧皮部和木质部。如黄麻的韧皮纤维很长，可用作工业原料。木纤维壁厚而坚硬，有增强木材的作用，并可供造纸或作人造纤维的原料。石细胞为坚硬的支持和保护组织，成群或零星地分散在茎、果皮、种皮和叶中。
周皮由木栓层、木栓形成层和栓内层所构成。在老根、老茎等外表都有产生。木栓形成层发生在表皮、皮层的外层、厚角组织或皮层薄壁组织，甚至可在初生韧皮部中发生。在木本茎中木栓形成层的位置可渐向内移。栓内层组织较少，木栓组织较多。木栓层高度栓化，细胞不易透水和透气，为良好的保护组织，具有质地轻、有弹性、抗压、隔热、绝缘、抗有机溶剂和多种化学药品的特性，如栓皮栎的木栓，可作绝缘材料、隔音板等。
分泌结构为贮存和分泌特殊有机物（如挥发油、乳汁等）的结构，或为贮存和分泌无机物的细胞与胞间腔道。细胞分散在某些组织内或集中分布成特化的结构，如腺毛、蜜腺、排水器以及分泌细胞、分泌腔、乳汁管等。橡胶树的乳汁管所分泌的乳汁可制橡胶，为重要工业原料。
木质部一类复合组织。一般由导管分子、管胞、木薄壁细胞和木纤维组成。导管由许多管状的、细胞壁木化的死细胞连接而成；管胞是两端斜尖、壁较厚的管状死细胞，具有输导水分、贮藏和支持等功能。
韧皮部一类复合组织。一般由筛细胞、筛管、伴胞、韧皮薄壁细胞和韧皮纤维所组成。主要的输导细胞是筛胞和筛管分子，成熟时不具细胞核。筛管分子彼此相互衔接形成筛管，端壁上有筛孔，细胞质成丝状联络索，通过筛孔上下相连贯通，形成同化产物运输的通道。伴胞与筛管由同一母细胞分裂而来，有细胞核、细胞质和丰富的细胞器。伴胞与筛管之间有胞间连丝相互贯通，保持密切联系。具有输导、贮藏有机养料以及支持等功能（见图）。
