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洋芋的功效与作用 | 洋芋的功效与作用减肥

1. 洋芋的功效与作用减肥

土豆,想必大家都吃过,它总共有4,300多个品种,全球年产量高达3亿吨,是仅次于水稻和小麦的主要粮食作物。

土豆可以说是一种万能食材。

当土豆做配菜时,可以做酸辣土豆丝、土豆烧鸡、土豆红烧肉、地三鲜等等。

(图片来源 https://m.jiankang.com/yinshi/c79408/)

单吃时,又可以做薯片、薯条、土豆泥等等。光是想想这些就觉得非常可口。

但其实,土豆是烹调中最容易产生丙烯酰胺(一种疑似致癌物)的食材,丙烯酰胺往往和产生香气的美拉德反应相伴。

美拉德反应也被称为 “褐变反应”,是因为在化学变化过程中,食物的颜色会发生变化,呈现褐色,想想面包的棕褐色表皮、烤肉表面的棕咖色部分、煎鸡蛋边沿的咖色脆皮……

美拉德反应也被称为“风味反应”,是因为在高温下,氨基酸(来自蛋白质)和还原糖(葡萄糖、果糖、乳糖等)激烈地碰撞和重组,从而产生数百种化合物。

这些化合物让食物散发出不同以往的香味。

香气越浓郁,产生的丙烯酰胺就越多。

炸薯片就是常见食品中丙烯酰胺含量的头名状元。这是因为土豆中富含谷氨酰胺和天冬酰胺,在120~190摄氏度之间非常容易产生丙烯酰胺。

(图片来源 sohu.com)

不过,蒸、煮土豆就没有这个问题,因为即便用压力锅,烹调温度也只有不到120摄氏度,这类反应很难发生。

很多人在吃土豆的同时又担心它可能会影响血糖,多吃容易长胖,那么,不用高温油炸的水煮土豆,吃完血糖会飙升吗?减肥人士能吃吗?

这次,我们的测评数据,来给大家揭晓答案。水煮土豆升糖揭秘1.这次我们选择在家自制水煮土豆,去皮后的重量为250.3克。

2.先看看餐前血糖——4.8

3.水煮土豆有着软软糯糯的口感,饱腹感比较强,进食7分18秒。

4.食用250.3克水煮土豆的血糖变化,吃完90分钟后,血糖上升到峰值10.5。

又过了1个小时50分钟,血糖回到餐前值。

看到这么高的结果,是不是有点惊讶!是不是觉得这血糖升的也忒高了点。

看来,经常食用土豆,一定会给肥胖或糖尿病患者带来健康问题。

哈佛大学公共卫生学院曾追踪了大约120,000名男女的饮食和生活方式长达20年之久,结果发现,食用法式炸薯条和烤土豆泥的人体重增加至少多达3.4磅。

2016年,BMJ上一项对女性的研究结果发现,每周食用4份以上土豆的女性患高血压的风险更高,吃烤、煮或者煎土豆的男性也有这样的风险。

(图片来源 www.bmj.com/content/353/bmj.i2351)

水煮土豆的营养价值从营养价值来看,100克土豆中约含碳水化合物16克,膳食纤维2.4克,蛋白质1.7克,脂肪0.1克。还含有钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。

在薯类中,虽然土豆的热量远低于红薯、山药,但一个普通大小的水煮土豆含热量约120-150卡路里,相当于一碗白米饭。

土豆、红薯、山药等根茎类蔬菜的淀粉含量都不低,一般都在12%~25%,高淀粉品种的土豆,淀粉含量高达25%以上。

土豆的 GI 值在 60~66,一旦吃多,土豆的升糖威力不容小觑。

结论半斤水煮土豆的升糖幅度5.7,非常高

升糖速度,较慢

退酮可能性,高

在根茎类食物中,水煮土豆的升糖结果确实高的有点吓人,血糖偏高的人,还是要少吃。

半斤土豆的净碳水含量约30克,可见,土豆对低碳并不友好,如果是正在低碳或者生酮的小伙伴,就不建议吃了。

如果血糖正常,实在馋土豆了,可以选择将煮熟的土豆冷藏,增加土豆的抗性淀粉含量。

当然,即便增加了抗性淀粉的土豆,普通淀粉的含量也不低,最好可以找一个更加有利于身体健康、淀粉含量更少的替代品。

菜花泥就是一个不错的选择哦,菜花泥的质地和外观都和土豆泥很相似,在制作时还可以根据个人喜好和口味调味。

菜花泥的做法,我们之前发过了噢。相关链接:美味芝士薯蓉不发胖,我要天天吃

最后温馨提示:因为个体差异,胰岛素敏感度不一样,同样的食物,每个人的血糖变化,都不太一样,我们尽量告诉您,参与评测的人员基本情况,血糖变化数据仅供参考,如果有异议,请自行测试哦。

2. 洋芋有减肥的功效吗

吃土豆一般是不会发胖的,土豆的含水量高达76%以上,真正的淀粉含量却不到20%,还含有能够产生饱腹感的膳食纤维。

另外,土豆含有大量的维生素B、C和各种矿物质,能够做到各方面补充你的营养,并且提高新陈代谢。所以用土豆来代替主食,还可以起到减肥的效果。

土豆减肥的原理是,土豆当中的淀粉是一种抗性的淀粉,且比大米还有非常多的膳食纤维,消化吸收比较慢,它在整个肠道中慢慢运转能增强增强饱感,并帮助带走一些油脂和垃圾。

研究显示,用淀粉还有缩小脂肪细胞的作用,土豆当中脂肪的含量极低,只占0.1%至0.2%,这个脂肪含量我们基本是可以忽略不计了。

所以用它来代替一些大米,当然就有减肥的作用,土豆还含有大量的膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,预防肠道疾病的发生,防止便秘。

3. 洋芋有什么功效

一样的东西名字不同。

洋芋,学名马铃薯,俗称"土豆"、"土蛋"。

马铃薯属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四大重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米。

马铃薯对心脑血管的保护。土豆中还含有丰富的钾元素,可以有效地预防高血压。

马铃薯对消化系统的作用。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,能促进脾胃的消化功能,对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效;经常食用土豆,还可防止结肠癌等;土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘。

马铃薯能调整虚弱的体质。土豆不仅不会使人发胖,还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病,还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素,肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆,能够补充体内缺乏的钾。

4. 洋芋的副作用

狗狗吃土豆的好处主要是土豆中含有大量维生素及微量元素,可以有效补充狗狗体内所需营养物质,并且可以调节狗狗的饮食结构。狗狗吃土豆的坏处主要是土豆中含有大量淀粉,而狗狗体内消化淀粉的酶较少,给狗狗食入大量土豆可能会导致狗狗出现消化不良、积食等情况。

5. 洋芋可以减肥

一天吃三顿土豆减肥,这种减肥方法是不合理的,会引起营养不良,健康的减肥是控制饮食结构和适宜的有氧运动,饮食上,少吃高脂高糖的食物,多吃新鲜蔬菜水果,炒菜少放油盐,多蒸煮着吃,减少油脂的摄入,主食少吃;每天坚持30到40分钟左右的有氧运动,如快走、慢跑等;管住嘴,迈开腿,坚持下去,既养成良好的健康生活方式,又达到了减肥效果。

6. 洋芋有减肥的功效是真的吗

单单吃水煮洋芋是可以减肥的,但是这样容易导致营养不均衡。你可以适当的补充一些含纤维素比较高的食物,比如说芹菜,西红柿黄瓜之类的。你可以不吃比较油腻的食物,不吃含糖量比较高的食物,少食多餐,规律进食。多做一些运动,尤其是有氧运动

7. 山芋有减肥的功效吗

目前并没有研究表明,吃蒸山芋是可以起到减肥的效果,想要继续减肥的话,那么一定要养成良好的生活习惯和良好的饮食习惯,这样才是可以起到减肥的效果,另外也是需要通过多运动的方法来进行改善,但是如果只是偶尔的运动一次两次是不能够起到减肥效果的。