1. 腊排骨炖罗卜
腊排骨炖了萝卜能放2天，腊排骨是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊猪头肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特。
2. 腊排骨炖萝卜的做法
腊排骨炖萝卜要炖一个半小时左右。
食材：腊排骨，圆萝卜，老姜，青椒，大蒜，小葱
1、腊排骨用热水洗干净，砍成小段，老姜拍碎。
2、萝卜切块。
3、腊排骨凉水焯水（能降低烟熏味），水开捞去浮沫，然后捞出控水。
4、锅里加少许油，下入排骨煸炒，炒香之后锅边淋入少许料酒。
5、把排骨盛入砂锅，加热水，下入老姜、小葱结、两只干辣椒、两颗花椒，大火烧开之后小伙炖1个半小时。
6、下入萝卜焖10分钟。捞去浮沫，最后加少量味精和胡椒粉调味，起锅装盆，撒上葱花即可。
3. 腊排骨炖萝卜汤
主料
高汤：500克
腊排骨：500克
火锅底料：150克
调料
葱：1段
姜:1块
花椒：8克
干辣椒：30克
小米椒：适量
料酒：30克
香油：适量
蒜泥：适量
醪糟：50克
香料：适量
植物油：4汤匙
腊排骨麻辣火锅的做法
1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫
2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温
3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味
5.加入醪糟充分翻炒
6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)
9.将整锅火锅汤料煮沸
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐
12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可
4. 腊排骨炖酸萝卜
【1】首先我们准备精排骨500克，将排骨横着剁成3大块之后再切成小块备用。
【2】下一步开始处理排骨，盆中加入食用盐3勺（约6克），加入食用面碱1小勺（约2克），加入适量的料酒。
【3】然后将排骨抓洗5分钟，这一步是去除排骨中的血水，同学们加面碱抓洗可以让排骨变得更嫩，5分钟之后加入适量的清水将排骨清洗干净。
【4】清洗干净之后再用清水浸泡60分钟，这一步的目的是去除残留的杂质，嫌时间长的同学可以直接将排骨焯水。
【5】下一步开始调“懒人汁”，准备柠檬半个切成薄片备用，喜欢酸的同学也可以加入整个柠檬，准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱2根挽成结备用。
【6】碗中加入八角1颗，加入桂皮1小块，加入半块香叶，加入冰糖1小把（约50克），加入生抽酱油20克。
【7】加入可乐1000克，最后加入食用盐1勺，可乐加盐除了增加起泡之外还能刺激懒人的味觉。
【8】下一步开始制作，锅洗干净之后直接将调好的料汁下锅，然后加入处理好的排骨下锅，排骨下锅之后开大火烧开。
【9】大火烧开之后再撇去黑色的浮沫，然后转小火烧40分钟，这一步的目的是将排骨烧熟烧至入味。
【10】烧至30分钟的时候捡去姜葱柠檬和所有的辅料。
【11】然后转中火收汁6分钟，汤汁略干之后再转小火收4分钟，这一步的目的是把汤汁收浓，同学们切记最后收汁的时候不能开大火，否则非常容易烧糊。
【12】最后汤汁和糖浆收浓之后即可出锅摆盘。
5. 腊排骨炖萝卜怎么做好吃窍门
食材：腊排骨，圆萝卜，老姜，青椒，大蒜，小葱
步骤：1、腊排骨用热水洗干净，砍成小段，老姜拍碎。
2、萝卜切块
3、腊排骨凉水焯水（能降低烟熏味），水开捞去浮沫，然后捞出控水。
4、锅里加少许油，下入排骨煸炒，炒香之后锅边淋入少许料酒。
5、把排骨盛入砂锅，加热水，下入老姜、小葱结、两只干辣椒、两颗花椒，大火烧开之后小伙焖1个半小时（或高压锅压半个小时）。
6、下入萝卜焖10分钟。捞去浮沫，最后加少量味精和胡椒粉调味，起锅装盆，撒上葱花。
7、蘸水：（1）锅烧热，下入青椒小火炒至起虎皮状，然后加两瓣大蒜一起剁碎。盛入碗中，浇上1勺8成热滚油，趁热拌匀，多加一点盐，一点生抽，味精，少许辣鲜露，拌匀。（2）锅烧热加适量菜籽油，下入老豆瓣，小火炒香，下入蒜末，盛入碗中，加生抽、鸡精、少许白糖、葱花，拌匀
6. 腊排骨炖萝卜干
主料猪蹄 500克 萝卜干 200克辅料酱油 适量 姜 适量 剁椒 适量 猪油 适量 食盐 适量 大蒜 适量1 猪脚切块用开水焯一下血水2 蒜头、生姜切片、咸萝卜干切段3 锅里放油放入焯过水的猪脚爆炒一下4 调入老抽上色5 放入蒜头和生姜、萝卜干6 调入剁椒7 调入少许盐巴，鸡精和料酒，家里料酒用完了用二锅头代替8 把所有调料放好用盆子装起来洒上些辣椒粉，放高压锅隔水蒸至猪脚软烂9 出锅即可享用
7. 腊排骨炖罗卜好吃吗
主料：白萝卜1个、颈椎骨2斤
调料：姜几片、大葱1根、小米辣2个、老抽2克、料酒10克、白糖2克、豆瓣酱5克、盐1克、花椒十几粒、陈皮和桂皮各一块、干辣椒2个。
【步骤一】：把颈椎骨放到水里浸泡一段时间，主要是把里面的血水给泡出来，泡一段时间之后捞出放在水管下多冲洗几遍，把上面的脏东西都冲洗干净之后。锅里放水，然后把颈椎骨凉水下锅，放入大葱叶和料酒。
【步骤二】：开大火烧开煮两分钟，把浮沫打掉，然后捞出来放盆子中，用温水冲洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用。
【步骤三】：将白萝卜清洗干净之后，再切成块，块的形状和大小随自己的喜好来切，同时把姜和大葱切成片、小米辣切成圈装盘备用。
【步骤四】：取炒锅烧热放一勺油，把骨头倒里边开大火翻炒，把水汽炒干，同时把油炒出来、放入料酒喷一下去除骨头的腥味。
【步骤五】：把骨头油炒出来后，放入姜片和大葱片还有豆瓣酱炒出香味，放入白萝卜翻炒均匀。
【步骤六】：白萝卜翻炒均匀后，倒入热水，以刚好没过白萝卜就好，然后依次放入2克老抽、2克白糖、花椒十几粒、陈皮和桂皮各一块、干辣椒2个，然后开大火烧开。
【步骤七】：锅中烧开后盖盖，开小火慢炖30到40分钟左右，把白萝卜炖熟基本上就可以了，然后我们放1克盐，把汤汁稍微收一下，然后把小米辣也放里边翻炒一下，翻炒均匀就可以装盘出锅了。
8. 腊排骨炖罗卜干
用料：猪蹄 2只，萝卜干 165克，干海带 50克，芸豆 125克，黄瓜 2根，红枣 10粒，干花椒 1克，枸杞 20克，八角 3个，香叶 3片，生姜 1块，白胡椒粉 1克，料酒 80ml，当归 15克，盐 25克，鸡粉 5克，小米辣 20个，香菜 2棵，大蒜 1个，生抽 100ml，花椒面 2克，白糖 50克
做法步骤
1、提前一天将粗萝卜干泡发 多换几次水 切成3厘米左右长段
2、提前一天将芸豆泡发 途中换几次水
3、我喜欢萝卜干软些 提前将芸豆和萝卜干加入砂锅 加满开水 煮沸改小火煲1个小时 不喜欢萝卜干太软的 就和猪蹄一起下锅 但是水要减少 炖锅净含量7.35升
4、提前泡发的海带切小片 黄瓜去皮切段
5、萝卜属于凉性 我多加了些红枣 生姜切片 其他过磅
6、猪蹄提前泡净血水加料酒50ml煮沸焯水
7、焯水过的猪蹄洗净浮沫控水
8、将猪蹄和全部配料入锅加30ml料酒，白胡椒粉，大火煮沸改小火煲90分钟
9、加入海带继续煲60分钟
10、最后给黄瓜，枸杞，盐，鸡粉调味
11、这里为蘸水做准备 小米辣切薄薄的圈圈 大蒜剁碎蓉 香菜切碎
12、将辣椒圈，蒜蓉，香菜末，白糖，花椒面，生抽，装入小碗混合即成蘸水。 这里的料做了2碗蘸水 我比较能吃辣的 这盘蘸水才是点睛之笔 哈哈
小贴士
根据个人口味酌情加减调料用量
9. 腊排骨炖白罗卜
原料：腊猪脚一个、白萝卜适量、玉米适量、胡萝卜适量、大葱适量。
做法步骤：
第1步、腊猪脚用面粉洗干净，砍成小块（原谅我的砍骨头的技术不行，砍得比较难看。）
第2步、加入切成块的白萝卜、胡萝卜、玉米。
第3步、葱洗净卷成一卷，加入水，用高压锅选择煲汤功能。汤里不加盐，因为腊猪脚比较咸。
第4步、出锅时用滤油纸裹一下油。
第5步、出锅，一定记得不加盐哈
