1. 贡菜的功效与作用吃多会怎样
可以肯定新鲜贡菜和干贡菜均可食用，只是口感上存在差异；其次，贡菜因上贡朝廷御用，能被皇室家族认可的也非一般之物，其肯定有不凡之处，也应匠心独具；第三采收相对集中，新鲜的不易保存运输等原因，勤劳智慧的劳动人民就只能思考深加工，通过自然阳光晾晒处理，促使食用价值最大化。
从食用体验的角度分析，新鲜贡菜口感与干贡菜确实存在差异，均有脆响，但干贡菜更劲道，更具有嚼劲。用类比的方法思考，海带、竹笋想必很多人熟知，新鲜的可以吃，但更多的是食用者乐于选择食用干的，其道理应该差不多吧！
从储藏运输角度分析，既然上贡朝廷御用，如何保证食用鲜美就显得尤为重要，其二种植有限，相对集中采收，肯定要探索储藏运输，延长其食用时间，新鲜贡菜不利于运输，如果不及时去皮开条晾晒，其品质会受严重影响的，再说干货方便运输。
从食用习惯的角度分析，中华民族饮食文化博大精深，其饮食习惯也不同，其加工食用方法也层出不穷，都是长期养成的饮食习惯吧！饮食习惯往往与生活环境息息相关，干菜更多是缓解因气候原因不能产出，尤其是冰天雪地的冬天，有些地方要吃上绿色新鲜时令蔬菜是很难的事，恰好大理宾川的山谷贡菜在冬季产出，有效丰富弥补冬季菜品匮乏，山谷贡菜沿用传统纯手工制作和自然阳光晾晒，更能保留营养价值，体现其食用价值。
2. 贡菜吃了有什么功效
在广西，皇帝菜和茼蒿就是同一种菜。据说在古时候，皇帝菜是专门献给皇帝食用的贡品，所以又叫贡菜。此外，皇帝菜还有许多不同的名称，像是“角菜”、“珍珠菜”、“香甜菜”等，其实指的都是同一种菜。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
3. 贡菜吃了有什么好处
不可以，贡菜为菊科莴苣属一年生草本植物，和莴苣及油麦菜同属于一家，所以，长得像也就不奇怪了，它兼具了油麦菜的特点，既嫩叶可以吃，味道和油麦菜相似。
又兼具莴苣的特点，既茎秆可以鲜食，口感还要略胜于莴苣，但它具有油麦菜和莴苣所不具有的特点，那便是贡菜可以加工成脱水蔬菜。
通常将收获后的贡菜，去掉老叶、削去表皮，将茎肉用刀片均匀分成四份，划成长条状，而后挂在太阳下晒干，就成了特色脱水蔬菜贡菜了。
4. 贡菜的坏处
1、蒸肉
在中国人的祭祖仪式当中，清蒸的肉是每一个地区都会准备的。在中国人的观念当中过去几十年，很多人的家庭情况其实并不好，所以大部分的祖先其实都是没有吃过肉的，所以都会给这些祖先准备一些肉来供其服用。
在祭祖当中采用的蒸肉是直接用清水煮的，不能够加其它的任何东西，如果加了其他任何东西，就是对祖先的大不敬，直接用清水煮出来的食物会代表着更加虔诚的心。
这个仪式在我国南北方都是通用的，虽然说各个地区的文化各有不同，但是大家都会给先人准备上一块肉。而且准备的肉最好不是，要是瘦肉应该是肥瘦相交的。
2、鱼
古人形容满汉全席总是会用鸡鸭鱼肉来形容，在古代的时候，人们的生活条件并不算太好，如果能够吃得起鸡鸭鱼肉，那么代表这一家人一定是非常有钱的，随着现如今人们生活条件的不断好转，有很多的人在给先人祭祖的时候也会准备上一条鱼。
祭祖仪式当中的鱼不宜过大，而且最好是用鲤鱼，由于鲤鱼所带的刺相对较少，所以能够给前人更好的体验，代表着自己对于先人的孝敬以及怀念。
3、鸡肉
鸡肉富含非常丰富的营养物质，而且吃起来味道鲜嫩可口，几十年以来鸡肉一直都是人们心头爱，虽然很多食物都开始逐渐的被人们认为是有害处的食物，但是鸡肉却一直深得人们的喜爱。
在祭祖仪式当中鸡肉也是必不可少的，最好是直接选择清蒸的鸡肉，祭祖的鸡应该是雄鸡，这样会让人感觉到更为恭敬，大部分的农村家庭在祭祖仪式当中都会准备上一两只鸡来进行更换。这样能够让逝去的先辈感受到晚辈的敬意，也算是中国的一种传统文化了。
5. 贡菜有什么功效怎样吃法
贡菜长出来的嫩茎像极了莴笋，一般人真的分不出来。它们的区别如下：
长在地里的贡菜，茎秆细长，比莴笋长得长一些，一般能够长到100厘米以上，而莴笋相比之下就显得比较粗壮和矮小，底部粗，上部明显变细，显现出一头大一头小的形状，从这一点就很容易分得清了。
莴笋一般当做绿叶菜或者嫩笋来吃，而贡菜属于脱水蔬菜，因为价格昂贵，没有人直接当做新鲜蔬菜炒着吃、煮着吃或者凉调，都是通过去皮、切条，然后晒成菜干，再出售或者食用，显得高大上许多。
6. 贡菜有什么功效与作用
食材:贡菜300g
自家泡椒4个
白醋4勺
生抽1勺
蚝油1勺
白糖少许
鸡粉少许
蒜泥适量
具体步骤:1. 贡菜干放水泡3-4个小时。
2. 泡开后用冷水洗两遍。
3. 拧干水然后切段备用。
4. 锅里放油热锅，放入蒜泥爆香。
5. 放入贡菜翻炒均匀。
6. 加入泡椒，适量的盐，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，白醋4勺，翻炒均匀。
7. 炒至5-7分钟后，加入少许的鸡粉炒均匀即可出锅，放了白醋所以贡菜就会黄了。
8. 贡菜具有较高的营养和医疗价值，含有20多种人体必须的矿物质及氨基酸，具有降血压，通经脉，活血健脑，开胸利气，壮筋骨，抗衰老，清热解毒，预防高血压，冠心病等功效。
9. 此菜吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒。
7. 贡菜的功效和禁忌
1.喜丧的灵前贡菜供果，要随时增添。因为在仙门里有这样的一个规矩，就是食用喜丧的灵前贡菜供果可以消灾免难、富贵延年，所以前来吊唁的好朋友，总会拿一些供果回家，所以要注意及时添上。
2.喜丧的孝布被偷，都属于正常的。喜丧的孝布，拿回家给未满12虚岁的孩童做衣服，可以保佑孩童健康茁壮的成长。丧家孝布被偷，也更是寓意时来运转的好兆头。3.丧宴除了不忌讳菜品数量单双之外，其他的都和正常丧宴相同就可以。不可以铺张浪费，不可以大肆杀生，不可以食用牛肉和马肉。4.带孝人在先人下葬之后，即可正常除服。孝子孝女在百天内均可正常理发，孝房子女也均可正常婚配，无需禁忌。 5.带孝人，重孙子辈分的孝布，一定要在孙子辈分的红孝布基础上，再添设黄孝布。万不可直接添设黄孝布，以免冲撞煞气。8. 贡菜有营养吗?
贡菜并不是莴笋哦，虽然说它们同属于莴苣属，但是味道和营养价值都有着很大的不一样贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，是属于莴苣属，但是并不是莴笋。
它的色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，跟莴笋相比，它的色彩比莴笋要淡，入锅还是非常脆口，不像莴笋入即软，口感比起莴笋更胜一筹。贡菜并没有什么特殊的食用禁忌，一般的蔬菜或者是肉类都是可以和贡菜一起搭配食用的。您可以放心地食用。但是需要注意的是，孕妇要谨慎食用贡菜。
因为一部分贡菜是腌制而成的，其中可能含有亚硝酸盐，孕妇如果食用的话，对自己的身体和胎儿的发育都有一定的影响。
9. 贡菜的食用效果
其实贡菜就是苔干、响菜、山蜇、苔菜，属于一年生草本植物，看起来色泽鲜绿，吃起来质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。在我国具有2000多年的栽培历史，属于纯天然绿色高档脱水蔬菜。在清朝乾隆时期就进贡朝廷，后来每年都进贡朝廷，后来就被大家称为贡菜。贡菜可以用来烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
